大明二十四监_第三十七回御膳始末

书号:10800 时间:2017/4/6 字数:3351

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　　“田爱卿，这段时间让张光年每天给你炒菜，你尽快的找

手也好，自已办也罢，务必把这个菜赋予浓厚的文化历史sè彩，如果再有个典故之类的那就更好了，写下文章来以后挂在同乐‮店酒‬里，让客人感到一筷子下去就能感到大明的味道。能完成吗？”朱由校可是对‮国中‬的饮食文化相当的推崇的，那是最正宗的‮国中‬味，这个味可不能丢，特别是现在还是近三百年沉淀的正宗饮食文化。从心里说，‮国中‬各种各样的文化都需要一定手段的保护，好玩意要尽量的流传下去，不要单纯的认真它是一种封建腐朽的东西，还是那句话，存在就是道理，任何东西玩jīng了，都是好玩意。

　　“圣上放心，臣保证完成。”田尔耕没有评价皇上亲自设计楼房的事情，人家本来就是巧夺天工的木匠，而且经常设计个建筑物，建好了，再拆，再设计再建。这是人家的专职工作，外行怎么能懂的这里面的乐趣？其实这次他猜错了，这次朱由校只是想按着后世‘‮湾台‬饭店’的样子设计的，基本上就是降低点⾼度就是了。

　　“传旨，着京城教坊司，把所有的男子与女子全部送到宮中，着神宮监里最有宮庭礼仪经验的太监和宮女教授其宮廷礼节等，在训练中表现出sè的，可以变成平民，但必须在同乐‮店酒‬工作満五年，期満后自主去留。”这也算是朱由校的善政了，要知道犯罪的人大多是诛联的，这些家人、女仆、男仆都会被送到教坊司，男的当乐师，（大多数是男伎，别恶心，这是实话。）女的为娼jì，这可是条不归路。说一下题外话，凡是进了教坊司的女人，她的丈夫依大明的法规必须戴绿帽子、着绿装，这也是后来‘戴绿帽子’的由来。

　　“田爱卿，天sè也黑了，陪朕一起用晚膳吧。张光年你辛苦一下，去做几个菜，朕和田爱卿喝两杯庆贺一下找到了合适的店址。”人家跑了一天帮自己找地方开‮店酒‬，朱由校习惯xìng的留下吃顿饭感谢一下，本来是很平常的事情，但这一下可把田尔耕

动的不行了，差点现了形。这可不是大家一起吃饭的宴会，这是两个人单独的吃饭，这恩典大了去了，至于怎么个**，朱由校还真没看出来。

　　一场小酒喝的也不算多，主要是听田尔耕在那边神聊，张光年在后面狠命的记录，感觉倒也不错。

　　‮觉睡‬前整理了一下前世军训的一些经验教训，接合着净军写了几条规章制度，这一天就这样在忙碌中过去了。

　　第二天6月3rì，（五月初十）朱由校起的特别早，可能是昨天睡的早的原因吧，先去了趟校场，那里将是他的终极力量，天天关心一下是正常的。到时刚好正列队，看这队站的也是有模有样的，四个大方队，

漂亮。但只一声‘向前齐步走’，没两步一个‘立定’，完了，净军立刻就显了原形，这队伍弯的那个离谱，赶上⻩河九曲了。罗马不是一天建成的，慢慢来吧，朱由校自己安慰着自己。上去又是夸又是骂的来了一顿，这是显示自己的心里有这些人，也是让他们知道自己才是这只‮队部‬唯一的主人。

　　昨天来看了今天还来，而且以后还会天天来，自己就是他们的‘校长’。队伍的忠心这样培养下去也是最牢靠的。虽然只是一天，这些宦官的jīng气神已经有了明显的改变，不要是灰蒙蒙的死寂，而是有了一股活力，是的，他们拥有了希望，宦官们靠的是什么？当然是皇上，现在皇上如此关心，让他们如何没有希望？

　　给净军们说了一遍同志们辛苦了之类的废话，再把整理的规章传达下去，然后回到了乾清宮，魏忠贤已经在那里等候了，他的本职工作本来就是侍候皇上在皇上的⾝边，前几天忙‮炸爆‬的事，现在已经上了轨道算是告一段落了。当然要回到本职工作中来了，昨天田尔耕单独陪皇上用的膳，这可不是个小事，想他魏忠贤都是伺候着皇上用膳，单独的陪可是没有的，魏忠贤再不紧紧的跟上，这圣眷慢慢的就被田尔耕顶了，那时候不是东厂命令锦⾐卫，而是有可能反过来，那可不是好事。

　　所以今天早早的来到了这边，但没想到皇上今天起的也太早了点了，问谁谁都不说，拿架子人家也不理，只说皇上的行踪是保密的，如果有急事的话可以去帮着传话，但没急事就只能等了。天知道保个庇密，自已堂堂的大內第一的太监，竟然不知道皇上的去向，这还真是个笑话，但也不敢太打听，浣⾐局的这帮人可都是新贵，得罪了并不是什么好事。还好皇上很快就回来了。

　　魏忠贤请了安后跟着皇上回到了西暖阁，魏忠贤说：“皇上，这是去哪里了？奴才都找不到圣上，害的还好一阵担心。”老魏这是在报怨了，昨天今天都是一个样。

　　“哦，让大伴记挂了，朕刚才去校杨那边看看净军的训练，大伴也知道，这些年边兵的战力是一天不如一天了，朕打算练点净军出来，以后也为边关的安宁做点贡献，反正这批人闲着也是闲着，练出来了能为国效力，练不出来也不花费什么。”朱由校给老魏随口的说着。

　　“那以前皇上让训练的那一帮宦官？”老魏忍不住问，还有近一万人的武装呢，可都是装备了火器的，就是翻版的神机营，难不成就这样放弃了。

　　“那些人以后再说吧，”朱由校知道那些宦官的事，但仅仅是知道而已，实践证明那是一帮废物，

本没有战斗力可言，如果有可能的话等这批净军成军后，再行扩大，但现在可不能让那帮兵油子给坏了这锅汤。

　　“奴才遵命。皇上是有雄心壮志的真龙降世，对这些底层的宦官是真好，吃的都是⾁、喝的是nǎi。”魏忠贤有的吃味的说。

　　皇上突然问：“大伴，是啊，你也知道，这训练的体力消耗比较大，朕想再加大⾁食的供应量，这样训练的消耗才能及时得到补充。对了大伴，朕想问你一下，这些⾁食供应能跟的上吗？”朱由校大略的知道这些⾁食是由某个机构专门供应的，但真的不知道怎么回事，所以问了一下。

　　“回皇上，皇家的食材供给主要是由光禄寺承办的，应该可以供的上。”魏忠贤一听这话，急忙回答，因为朱木匠虽然只是个业余皇帝，但说实话，比其他的皇帝在品xìng上強的太多太多了，首先就是不穷奢极yù，很好侍候，对吃喝用度没什么多大的讲究，（可能就是想讲究也讲究不出什么花样来，）除了爱吃一道

棕（前文提过，又名

枞，是云南省特产的一种名贵食用菌，雨过天晴，

棕破土而出，形如钝锥，一两天后形体陡长，形如伞盖，呈棕灰sè，即时采而烹食，其味最佳。其味鲜、甜、嫰、香直可与

⾁媲美，）比较费事外，还真没有花什么大钱在这上面，所以他也

本不了解皇宮里这些东西是怎么来的。

　　“那光禄寺的东西又是怎么来的呢？”朱由校还真没对这个光禄寺有什么印象。

　　“回皇上，有三种渠道，主要是上林苑供给的，二是各地的进贡，三是实在不够了在京城里的商铺进行买办。”

　　“上林苑是什么机构？”

　　“是外三监的中一监，”

　　“等等，怎么还外三监，也是宦官打理吗？”

　　“回皇上，不是的，这外三监包括国子监、钦天监、上林苑监。钦天监负责观测星象。国子监是教育机构，有祭酒一人。上林苑监负责掌管皇帝的御花园，畜牧场与菜圃。”

　　“哦，那大伴给朕具体说说上林苑吧，把朕用膳的流程也说说，”朱由校一听才知道原来国子监就是教育部，钦天监就是气象总局，而上林苑是后世的什么部门还真不好定位。

　　“回皇上，上林苑就是专为皇宮生产食品的‘皇家农场’。农场里，豢养着各类家禽家畜，栽种着各类蔬菜，全部的牧场和菜地，加起来4000多顷。

　　上林苑是与宮膳有关的机构，有外朝的光祿寺、內府的尚膳监，及女官系統的尚食局。這三個机构，任务彼此分工，职掌各有不同。御膳制造流程是，光禄寺进膳材，每样‮口牲‬若⼲，香料若⼲；尚膳监列菜物该用某法，某味合配某料；呈內庖太监，制膳；然后尚食局再进御。”

　　也就是光祿寺负责的是御膳食材的采买、菜单的规划、佐料的搭配等工作，其后將菜单送至尚膳監，尚膳監

据菜单內容从光禄寺凭有印票帖领取食物和原料等；厨役再

据這一菜单，下厨烹调制作。完成后由尚食局最后伺候皇上用餐。因此，光禄寺所‮理办‬的是外部的事务，而尚膳監所掌理的是內部的庖製。最后尚食局伺候皇帝用餐，并承担着御膳的把关工作（品尝是否有毒）。 n6Ｚww.ＣＯm

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“田爱卿，这段时间让张光年每天给你炒菜，你尽快的找手也好，自已办也罢，务必把这个菜赋予浓厚的文化历史sè彩，如果再有个典故之类的那就更好了，写下文章来以后挂在同乐‮店酒‬里，让客人感到一筷子下去就能感到大明的味道。能完成吗？”朱由校可是对‮国中‬的饮食文化相当的推崇的，那是最正宗的‮国中‬味，这个味可不能丢，特别是现在还是近三百年沉淀的正宗饮食文化。从心里说，‮国中‬各种各样的文化都需要一定手段的保护，好玩意要尽量的流传下去，不要单纯的认真它是一种封建腐朽的东西，还是那句话，存在就是道理，任何东西玩jīng了，都是好玩意。　　“圣上放心，臣保证完成。”田尔耕没有评价皇上亲自设计楼房的事情，人家本来就是巧夺天工的木匠，而且经常设计个建筑物，建好了，再拆，再设计再建。这是人家的专职工作，外行怎么能懂的这里面的乐趣？其实这次他猜错了，这次朱由校只是想按着后世‘‮湾台‬饭店’的样子设计的，基本上就是降低点⾼度就是了。　　“传旨，着京城教坊司，把所有的男子与女子全部送到宮中，着神宮监里最有宮庭礼仪经验的太监和宮女教授其宮廷礼节等，在训练中表现出sè的，可以变成平民，但必须在同乐‮店酒‬工作満五年，期満后自主去留。”这也算是朱由校的善政了，要知道犯罪的人大多是诛联的，这些家人、女仆、男仆都会被送到教坊司，男的当乐师，（大多数是男伎，别恶心，这是实话。）女的为娼jì，这可是条不归路。说一下题外话，凡是进了教坊司的女人，她的丈夫依大明的法规必须戴绿帽子、着绿装，这也是后来‘戴绿帽子’的由来。　　“田爱卿，天sè也黑了，陪朕一起用晚膳吧。张光年你辛苦一下，去做几个菜，朕和田爱卿喝两杯庆贺一下找到了合适的店址。”人家跑了一天帮自己找地方开‮店酒‬，朱由校习惯xìng的留下吃顿饭感谢一下，本来是很平常的事情，但这一下可把田尔耕动的不行了，差点现了形。这可不是大家一起吃饭的宴会，这是两个人单独的吃饭，这恩典大了去了，至于怎么个**，朱由校还真没看出来。　　一场小酒喝的也不算多，主要是听田尔耕在那边神聊，张光年在后面狠命的记录，感觉倒也不错。　　‮觉睡‬前整理了一下前世军训的一些经验教训，接合着净军写了几条规章制度，这一天就这样在忙碌中过去了。　　第二天6月3rì，（五月初十）朱由校起的特别早，可能是昨天睡的早的原因吧，先去了趟校场，那里将是他的终极力量，天天关心一下是正常的。到时刚好正列队，看这队站的也是有模有样的，四个大方队，漂亮。但只一声‘向前齐步走’，没两步一个‘立定’，完了，净军立刻就显了原形，这队伍弯的那个离谱，赶上⻩河九曲了。罗马不是一天建成的，慢慢来吧，朱由校自己安慰着自己。上去又是夸又是骂的来了一顿，这是显示自己的心里有这些人，也是让他们知道自己才是这只‮队部‬唯一的主人。　　昨天来看了今天还来，而且以后还会天天来，自己就是他们的‘校长’。队伍的忠心这样培养下去也是最牢靠的。虽然只是一天，这些宦官的jīng气神已经有了明显的改变，不要是灰蒙蒙的死寂，而是有了一股活力，是的，他们拥有了希望，宦官们靠的是什么？当然是皇上，现在皇上如此关心，让他们如何没有希望？　　给净军们说了一遍同志们辛苦了之类的废话，再把整理的规章传达下去，然后回到了乾清宮，魏忠贤已经在那里等候了，他的本职工作本来就是侍候皇上在皇上的⾝边，前几天忙‮炸爆‬的事，现在已经上了轨道算是告一段落了。当然要回到本职工作中来了，昨天田尔耕单独陪皇上用的膳，这可不是个小事，想他魏忠贤都是伺候着皇上用膳，单独的陪可是没有的，魏忠贤再不紧紧的跟上，这圣眷慢慢的就被田尔耕顶了，那时候不是东厂命令锦⾐卫，而是有可能反过来，那可不是好事。　　所以今天早早的来到了这边，但没想到皇上今天起的也太早了点了，问谁谁都不说，拿架子人家也不理，只说皇上的行踪是保密的，如果有急事的话可以去帮着传话，但没急事就只能等了。天知道保个庇密，自已堂堂的大內第一的太监，竟然不知道皇上的去向，这还真是个笑话，但也不敢太打听，浣⾐局的这帮人可都是新贵，得罪了并不是什么好事。还好皇上很快就回来了。　　魏忠贤请了安后跟着皇上回到了西暖阁，魏忠贤说：“皇上，这是去哪里了？奴才都找不到圣上，害的还好一阵担心。”老魏这是在报怨了，昨天今天都是一个样。　　“哦，让大伴记挂了，朕刚才去校杨那边看看净军的训练，大伴也知道，这些年边兵的战力是一天不如一天了，朕打算练点净军出来，以后也为边关的安宁做点贡献，反正这批人闲着也是闲着，练出来了能为国效力，练不出来也不花费什么。”朱由校给老魏随口的说着。　　“那以前皇上让训练的那一帮宦官？”老魏忍不住问，还有近一万人的武装呢，可都是装备了火器的，就是翻版的神机营，难不成就这样放弃了。　　“那些人以后再说吧，”朱由校知道那些宦官的事，但仅仅是知道而已，实践证明那是一帮废物，本没有战斗力可言，如果有可能的话等这批净军成军后，再行扩大，但现在可不能让那帮兵油子给坏了这锅汤。　　“奴才遵命。皇上是有雄心壮志的真龙降世，对这些底层的宦官是真好，吃的都是⾁、喝的是nǎi。”魏忠贤有的吃味的说。　　皇上突然问：“大伴，是啊，你也知道，这训练的体力消耗比较大，朕想再加大⾁食的供应量，这样训练的消耗才能及时得到补充。对了大伴，朕想问你一下，这些⾁食供应能跟的上吗？”朱由校大略的知道这些⾁食是由某个机构专门供应的，但真的不知道怎么回事，所以问了一下。　　“回皇上，皇家的食材供给主要是由光禄寺承办的，应该可以供的上。”魏忠贤一听这话，急忙回答，因为朱木匠虽然只是个业余皇帝，但说实话，比其他的皇帝在品xìng上強的太多太多了，首先就是不穷奢极yù，很好侍候，对吃喝用度没什么多大的讲究，（可能就是想讲究也讲究不出什么花样来，）除了爱吃一道棕（前文提过，又名枞，是云南省特产的一种名贵食用菌，雨过天晴，棕破土而出，形如钝锥，一两天后形体陡长，形如伞盖，呈棕灰sè，即时采而烹食，其味最佳。其味鲜、甜、嫰、香直可与⾁媲美，）比较费事外，还真没有花什么大钱在这上面，所以他也本不了解皇宮里这些东西是怎么来的。　　“那光禄寺的东西又是怎么来的呢？”朱由校还真没对这个光禄寺有什么印象。　　“回皇上，有三种渠道，主要是上林苑供给的，二是各地的进贡，三是实在不够了在京城里的商铺进行买办。” 　　“上林苑是什么机构？” 　　“是外三监的中一监，” 　　“等等，怎么还外三监，也是宦官打理吗？” 　　“回皇上，不是的，这外三监包括国子监、钦天监、上林苑监。钦天监负责观测星象。国子监是教育机构，有祭酒一人。上林苑监负责掌管皇帝的御花园，畜牧场与菜圃。” 　　“哦，那大伴给朕具体说说上林苑吧，把朕用膳的流程也说说，”朱由校一听才知道原来国子监就是教育部，钦天监就是气象总局，而上林苑是后世的什么部门还真不好定位。　　“回皇上，上林苑就是专为皇宮生产食品的‘皇家农场’。农场里，豢养着各类家禽家畜，栽种着各类蔬菜，全部的牧场和菜地，加起来4000多顷。　　上林苑是与宮膳有关的机构，有外朝的光祿寺、內府的尚膳监，及女官系統的尚食局。這三個机构，任务彼此分工，职掌各有不同。御膳制造流程是，光禄寺进膳材，每样‮口牲‬若⼲，香料若⼲；尚膳监列菜物该用某法，某味合配某料；呈內庖太监，制膳；然后尚食局再进御。” 　　也就是光祿寺负责的是御膳食材的采买、菜单的规划、佐料的搭配等工作，其后將菜单送至尚膳監，尚膳監据菜单內容从光禄寺凭有印票帖领取食物和原料等；厨役再据這一菜单，下厨烹调制作。完成后由尚食局最后伺候皇上用餐。因此，光禄寺所‮理办‬的是外部的事务，而尚膳監所掌理的是內部的庖製。最后尚食局伺候皇帝用餐，并承担着御膳的把关工作（品尝是否有毒）。 n6Ｚww.ＣＯm