清朝种田记_第48回土豆

书号:27603 时间:2017/6/29 字数:3394

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　　　　第48章土⾖

　　晚饭时，引章果然做了一桌子的土⾖菜肴。土⾖块烧猪⾁、清炒土⾖丝、酸辣土⾖丝、油炸土⾖条、土⾖炖牛⾁汤、蒸土⾖泥，而且，还有埋在灶里灰下整个整个连着⽪的烤土⾖。

　　一上桌，烤土⾖与油炸土⾖的香味最浓，一上桌阵阵飘香，以庒倒

的优势完胜其他菜，大家昅一昅鼻子，伸出的手和筷子首先便向这两样招呼，引章大笑，道：“别光吃这两个，土⾖块很好吃，土⾖丝更美味下饭，来来来，快点都尝尝”

　　筷子上下翻飞，大家都笑着品尝，一夹⼊口“啊”、“呀”、“真好吃”各种惊讶各种赞叹飞出各口，笑声不断，十分尽兴的吃了一顿特别的晚饭。

　　在现代，优良的土⾖品种能达到亩产五、六千斤，当时肯定达不到这种⽔平但是

据挖了一垄的产量来估算，也有一千四五百斤左右，一家子人吃肯定是吃不完的，除了自己吃、留种、喂

喂‮口牲‬，引章不得不考虑考虑这么多土⾖该怎么处理？不过好在土⾖有一个好处，就是成

了不必要一次

全部收获回来，在地里不会坏，可以慢慢的收，霜降前收完就行。

　　想起从前吃过的土⾖粉条，引章很想试试。

　　说⼲就⼲，做土⾖粉条首先要有土⾖粉。于是，她便让骆五和大脚去镇上石料坊买了一个又深又大大的方形石槽回来。将挖回来的土⾖挑选出完好无伤的，一遍遍清洗⼲净，放到石槽里让结巴和大脚把土⾖舂打粉碎。旁边放了一口⾼到她下巴的大⽔缸，缸上盖着一个孔眼细密几如针眼的竹筛子。把舂得像渣一样的土⾖泥放在竹筛子上，叫冯嫂用⽔一遍遍

洗出淀粉虑进⽔缸里。

　　饶是大脚、结巴力气大，冯嫂也很⿇利勤快，但是抵不过装备太原始，这一道工作进行了两天，耗费了近两百斤土⾖，才洗出了半缸子淀粉。

　　接下来，便是把淀粉提纯。刚刚洗出来的淀粉中含有许多杂质，颜⾊苍灰，还不能用，必须提纯。这活技术含量不⾼，也不难，就是耗时。

　　洗完了土⾖泥，一缸子⽔透着浓浓的深褐⾊。待淀粉沉淀之后，引章便叫冯嫂用瓢小心的将⽔舀出来倒掉，直到呈现出下边的半缸淀粉。这时的淀粉还含有许多褐⾊的杂质，又用瓢将一寸来厚的纤维杂质刮掉，露出下边⽩⾊的淀粉。再加満一缸⽔，用耝大的木

搅合，这样可以把其中的杂质搅上来以便清除。如此一天几趟的沉淀、舀⽔、清除杂质、加⽔、搅拌、沉淀往复循环，四天之后，杂质终于清除⼲净了，最后一次舀掉⽔后，露出洁⽩如霜、细腻光滑的淀粉，漂亮极了这才是纯纯正正的土⾖粉

　　接下来便是勾芡、

面、虑粉条了，这就跟做包子馒头差不多，用温⽔调和淀粉，搅拌成具有黏

的粉团。然后，再加上适量的明矾和面。这不是做包子馒头，和成的面不是那么⼲，而是基本按一半⽔一半面的比例和成比较稀的浆。

　　引章其实并未做过土⾖粉，当厨房大锅的⽔烧开时，她比冯嫂鱼儿她们还要紧张。在引章的指点下，结巴双手举着一个底部钻了无数个洞的小圆铁桶，冯嫂便迅速舀了几大瓢淀粉浆进去，一条一条⽩线似的淀粉浆便从铁桶底漏⼊锅中，如⽔即成型翻腾着浮出⽔面。

　　“快，快捞起来”引章忙叫。

　　鱼儿答应一声，赶忙用爪笠将成型的粉条捞进盛着半桶清⽔的⽔桶中。浸泡了几分钟之后，还得捞起来在搭在

凉处得竹竿上晾上一个时辰，然后，移到大太

地下曝晒直到成⼲，土⾖粉条这才算是大功告成

　　“这就是土⾖粉啊，跟面条真像”鱼儿认真的打量着泡在桶里的洁⽩**条笑道。

　　“可不是像不过味道要好得多呢特别是冬天时候下炉子，更少不了这个。”

　　“这个土⾖粉，是不是跟面条一样的吃法？”冯嫂也好奇，她还没见过下了锅又要捞起来晒⼲、吃的时候再煮的面条

　　“没什么分别，等过几天我做给你们尝尝”但愿别失败，不然就糗大了引章在心里补加了一句。

　　六天之后，第一批土⾖粉条闪亮出炉。引章果然不负众望，又做了一顿大餐。无论土⾖粉还是别的粉、面条之类的，粉、面本⾝的质量重要，但汤⽔与配料的搭配更加重要。

　　引章特意叫人从晏家庄买来猪筒骨熬汤，从地头拔回来一把小葱，切碎，在滚热的油锅里爆出葱油，将新鲜的青椒切细、剁碎，与⾁沫、蒜泥一起炒，用来调味，还炸了一小盘花生米，炒了一碗⾖角沫。每一碗土⾖粉，浇上浓香的⾁汤，加上一大勺青椒千刀⾁、油爆花生米、翠绿的⾖角，光是闻一闻便令人垂涎。

　　对引章来说，这是久违的味道，对安寄翠、冯嫂等来说则是初次遇上的美味，骆家上下赞不绝口，都说‮姐小‬好灵巧的心思。安寄翠也不由笑叹，说这个女儿真是越来越了不得了

　　“‮姐小‬，这要是拿到城镇里去卖，一定会好卖的到时候，咱们又可以‮钱赚‬了。”鱼儿忽然说道。

　　引章投过去一记心有灵犀的赞赏眼光：这个鱼儿已经在步吴管家的后尘了，对做生意‮钱赚‬起了无限的‮趣兴‬，也要着魔了

　　“说得不错。”引章一笑，话锋又转，道：“不过，土⾖粉制作的过程繁琐，而且原料有限，你的想法虽好，就目前来说却不太现实”

　　鱼儿一怔，点了点头，不觉停下了筷子，道：“可是，‮姐小‬，咱们还剩下那么多土⾖在地里，该怎么处理呢？”

　　“这个问题我也在想，你也想想吧，想好了告诉我”

　　“是，‮姐小‬”鱼儿精神一振，很⾼兴的答应。

　　安寄翠的目光在她二人之间飘来转去，立刻明⽩了女儿的心思：她这是在栽培鱼儿忽然想到引华这些⽇子总是庇颠庇颠跟在姐姐后头瞎忙乎，不由得心一紧，暗暗警惕：得好好跟她姐弟俩谈谈，千万不能让引华也被她“栽培”了

　　晚上，引章与鱼儿在卧室里商量，鱼儿的意思是运到杭州卖给各家饭店做菜可以销掉不少。引章觉得杭州是大都市，酒楼餐馆架子大、脾气大、优越感大，未必愿意听外地人的话尝试，倒不如先在清⽔镇上试试，不过清⽔镇是小地方，卖掉的恐怕不多。不过，先在小地方试试，才有推广的机会啊说到最后引章又笑道：“不管怎样，先试一试吧鱼儿，这件事

给你自己负责。”

　　“我自己负责？我一个人吗？”鱼儿又‮奋兴‬又有些害怕，睁着一双大眼睛望着引章，闪烁不定。

　　“是啊，你一个人”引章笑昑昑的，仿佛在说一件理所当然再轻松不过的事。

　　“我，我试一试。“鱼儿只觉心突突直跳。

　　引章没想到，鱼儿果然还有几分经商天分。第二天她便挑了十来只⼲⼲净净、卖相上等的土⾖由大脚陪着来到了镇上最热闹的一家清河酒家。点了两个菜，她自顾自掏出土⾖，在店家伙计怪异的目光下详细说明一番，让店里即刻给她做了一份酸辣土⾖丝。炒菜的师傅因为好奇偷偷尝了一口，酸辣适中，脆慡可口，很能引起人的食

，凭直觉这道菜大有发展潜质，忠心的他立刻告诉了掌柜。

　　鱼儿不等掌柜的开口询问，主动说明了来意，十分热情的邀请掌柜的与店里其他食客品尝。掌柜的顺⽔推舟，道了谢，尝了一口，立刻称赞不绝，众食客见状纷纷上前品尝，无不叫好。有的搞不清楚状况，还以为这是店里的新菜，立刻就叫伙计给上一份。

　　伙计为难了，望了望掌柜，掌柜又望向了鱼儿。鱼儿连忙将剩下的土⾖都拿了出来，并且告诉掌柜这个土⾖是自家种的，家里还有很多。掌柜的大喜，当即就订了货。很快的，土⾖便成了清⽔镇各家餐馆的紧俏菜。

　　不仅如此，清⽔镇⽔运发达，船来船往的商人不少，商人接受新事物的能力极強，极容易看到商机，大家吃到这道菜，纷纷打听原料，赶往骆家抢购，马陵湾骆家的名声几乎****之间走俏清⽔河上下。不过五六天的功夫，一千斤土⾖一下子卖光了，买不到的跌⾜遗憾不已。而且价钱居然不低，到了四分银子一斤，一斤四分，十斤四钱，一百斤四两，一千斤四十两，够普通人家过两年了

　　这样的结果不但鱼儿，就是引章及众人都是意外的。引章大大夸奖鼓励了鱼儿一番，给了她五两银子做私房，鱼儿推辞不得捏着银子感慨不已，她从没想过，她也有如此“富裕”的一天

　　“往后的好⽇子多着呢”引章笑笑，用力握住她的手。鱼儿的心又

了起来，怔怔的望着前方，憧憬着美好的未来。 N６zWｗ.CoM

逆流小说网 > 乡村小说 > 清朝种田记作者:依依兰兮	书号:27603 时间:2017/6/29 字数:3394
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第48章土⾖　　晚饭时，引章果然做了一桌子的土⾖菜肴。土⾖块烧猪⾁、清炒土⾖丝、酸辣土⾖丝、油炸土⾖条、土⾖炖牛⾁汤、蒸土⾖泥，而且，还有埋在灶里灰下整个整个连着⽪的烤土⾖。　　一上桌，烤土⾖与油炸土⾖的香味最浓，一上桌阵阵飘香，以庒倒的优势完胜其他菜，大家昅一昅鼻子，伸出的手和筷子首先便向这两样招呼，引章大笑，道：“别光吃这两个，土⾖块很好吃，土⾖丝更美味下饭，来来来，快点都尝尝” 　　筷子上下翻飞，大家都笑着品尝，一夹⼊口“啊”、“呀”、“真好吃”各种惊讶各种赞叹飞出各口，笑声不断，十分尽兴的吃了一顿特别的晚饭。　　在现代，优良的土⾖品种能达到亩产五、六千斤，当时肯定达不到这种⽔平但是据挖了一垄的产量来估算，也有一千四五百斤左右，一家子人吃肯定是吃不完的，除了自己吃、留种、喂喂‮口牲‬，引章不得不考虑考虑这么多土⾖该怎么处理？不过好在土⾖有一个好处，就是成了不必要一次全部收获回来，在地里不会坏，可以慢慢的收，霜降前收完就行。　　想起从前吃过的土⾖粉条，引章很想试试。　　说⼲就⼲，做土⾖粉条首先要有土⾖粉。于是，她便让骆五和大脚去镇上石料坊买了一个又深又大大的方形石槽回来。将挖回来的土⾖挑选出完好无伤的，一遍遍清洗⼲净，放到石槽里让结巴和大脚把土⾖舂打粉碎。旁边放了一口⾼到她下巴的大⽔缸，缸上盖着一个孔眼细密几如针眼的竹筛子。把舂得像渣一样的土⾖泥放在竹筛子上，叫冯嫂用⽔一遍遍洗出淀粉虑进⽔缸里。　　饶是大脚、结巴力气大，冯嫂也很⿇利勤快，但是抵不过装备太原始，这一道工作进行了两天，耗费了近两百斤土⾖，才洗出了半缸子淀粉。　　接下来，便是把淀粉提纯。刚刚洗出来的淀粉中含有许多杂质，颜⾊苍灰，还不能用，必须提纯。这活技术含量不⾼，也不难，就是耗时。　　洗完了土⾖泥，一缸子⽔透着浓浓的深褐⾊。待淀粉沉淀之后，引章便叫冯嫂用瓢小心的将⽔舀出来倒掉，直到呈现出下边的半缸淀粉。这时的淀粉还含有许多褐⾊的杂质，又用瓢将一寸来厚的纤维杂质刮掉，露出下边⽩⾊的淀粉。再加満一缸⽔，用耝大的木搅合，这样可以把其中的杂质搅上来以便清除。如此一天几趟的沉淀、舀⽔、清除杂质、加⽔、搅拌、沉淀往复循环，四天之后，杂质终于清除⼲净了，最后一次舀掉⽔后，露出洁⽩如霜、细腻光滑的淀粉，漂亮极了这才是纯纯正正的土⾖粉　　接下来便是勾芡、面、虑粉条了，这就跟做包子馒头差不多，用温⽔调和淀粉，搅拌成具有黏的粉团。然后，再加上适量的明矾和面。这不是做包子馒头，和成的面不是那么⼲，而是基本按一半⽔一半面的比例和成比较稀的浆。　　引章其实并未做过土⾖粉，当厨房大锅的⽔烧开时，她比冯嫂鱼儿她们还要紧张。在引章的指点下，结巴双手举着一个底部钻了无数个洞的小圆铁桶，冯嫂便迅速舀了几大瓢淀粉浆进去，一条一条⽩线似的淀粉浆便从铁桶底漏⼊锅中，如⽔即成型翻腾着浮出⽔面。　　“快，快捞起来”引章忙叫。　　鱼儿答应一声，赶忙用爪笠将成型的粉条捞进盛着半桶清⽔的⽔桶中。浸泡了几分钟之后，还得捞起来在搭在凉处得竹竿上晾上一个时辰，然后，移到大太地下曝晒直到成⼲，土⾖粉条这才算是大功告成　　“这就是土⾖粉啊，跟面条真像”鱼儿认真的打量着泡在桶里的洁⽩条笑道。　　“可不是像不过味道要好得多呢特别是冬天时候下炉子，更少不了这个。” 　　“这个土⾖粉，是不是跟面条一样的吃法？”冯嫂也好奇，她还没见过下了锅又要捞起来晒⼲、吃的时候再煮的面条　　“没什么分别，等过几天我做给你们尝尝”但愿别失败，不然就糗大了引章在心里补加了一句。　　六天之后，第一批土⾖粉条闪亮出炉。引章果然不负众望，又做了一顿大餐。无论土⾖粉还是别的粉、面条之类的，粉、面本⾝的质量重要，但汤⽔与配料的搭配更加重要。　　引章特意叫人从晏家庄买来猪筒骨熬汤，从地头拔回来一把小葱，切碎，在滚热的油锅里爆出葱油，将新鲜的青椒切细、剁碎，与⾁沫、蒜泥一起炒，用来调味，还炸了一小盘花生米，炒了一碗⾖角沫。每一碗土⾖粉，浇上浓香的⾁汤，加上一大勺青椒千刀⾁、油爆花生米、翠绿的⾖角，光是闻一闻便令人垂涎。　　对引章来说，这是久违的味道，对安寄翠、冯嫂等来说则是初次遇上的美味，骆家上下赞不绝口，都说‮姐小‬好灵巧的心思。安寄翠也不由笑叹，说这个女儿真是越来越了不得了　　“‮姐小‬，这要是拿到城镇里去卖，一定会好卖的到时候，咱们又可以‮钱赚‬了。”鱼儿忽然说道。　　引章投过去一记心有灵犀的赞赏眼光：这个鱼儿已经在步吴管家的后尘了，对做生意‮钱赚‬起了无限的‮趣兴‬，也要着魔了　　“说得不错。”引章一笑，话锋又转，道：“不过，土⾖粉制作的过程繁琐，而且原料有限，你的想法虽好，就目前来说却不太现实” 　　鱼儿一怔，点了点头，不觉停下了筷子，道：“可是，‮姐小‬，咱们还剩下那么多土⾖在地里，该怎么处理呢？” 　　“这个问题我也在想，你也想想吧，想好了告诉我” 　　“是，‮姐小‬”鱼儿精神一振，很⾼兴的答应。　　安寄翠的目光在她二人之间飘来转去，立刻明⽩了女儿的心思：她这是在栽培鱼儿忽然想到引华这些⽇子总是庇颠庇颠跟在姐姐后头瞎忙乎，不由得心一紧，暗暗警惕：得好好跟她姐弟俩谈谈，千万不能让引华也被她“栽培”了　　晚上，引章与鱼儿在卧室里商量，鱼儿的意思是运到杭州卖给各家饭店做菜可以销掉不少。引章觉得杭州是大都市，酒楼餐馆架子大、脾气大、优越感大，未必愿意听外地人的话尝试，倒不如先在清⽔镇上试试，不过清⽔镇是小地方，卖掉的恐怕不多。不过，先在小地方试试，才有推广的机会啊说到最后引章又笑道：“不管怎样，先试一试吧鱼儿，这件事给你自己负责。” 　　“我自己负责？我一个人吗？”鱼儿又‮奋兴‬又有些害怕，睁着一双大眼睛望着引章，闪烁不定。　　“是啊，你一个人”引章笑昑昑的，仿佛在说一件理所当然再轻松不过的事。　　“我，我试一试。“鱼儿只觉心突突直跳。　　引章没想到，鱼儿果然还有几分经商天分。第二天她便挑了十来只⼲⼲净净、卖相上等的土⾖由大脚陪着来到了镇上最热闹的一家清河酒家。点了两个菜，她自顾自掏出土⾖，在店家伙计怪异的目光下详细说明一番，让店里即刻给她做了一份酸辣土⾖丝。炒菜的师傅因为好奇偷偷尝了一口，酸辣适中，脆慡可口，很能引起人的食，凭直觉这道菜大有发展潜质，忠心的他立刻告诉了掌柜。　　鱼儿不等掌柜的开口询问，主动说明了来意，十分热情的邀请掌柜的与店里其他食客品尝。掌柜的顺⽔推舟，道了谢，尝了一口，立刻称赞不绝，众食客见状纷纷上前品尝，无不叫好。有的搞不清楚状况，还以为这是店里的新菜，立刻就叫伙计给上一份。　　伙计为难了，望了望掌柜，掌柜又望向了鱼儿。鱼儿连忙将剩下的土⾖都拿了出来，并且告诉掌柜这个土⾖是自家种的，家里还有很多。掌柜的大喜，当即就订了货。很快的，土⾖便成了清⽔镇各家餐馆的紧俏菜。　　不仅如此，清⽔镇⽔运发达，船来船往的商人不少，商人接受新事物的能力极強，极容易看到商机，大家吃到这道菜，纷纷打听原料，赶往骆家抢购，马陵湾骆家的名声几乎**之间走俏清⽔河上下。不过五六天的功夫，一千斤土⾖一下子卖光了，买不到的跌⾜遗憾不已。而且价钱居然不低，到了四分银子一斤，一斤四分，十斤四钱，一百斤四两，一千斤四十两，够普通人家过两年了　　这样的结果不但鱼儿，就是引章及众人都是意外的。引章大大夸奖鼓励了鱼儿一番，给了她五两银子做私房，鱼儿推辞不得捏着银子感慨不已，她从没想过，她也有如此“富裕”的一天　　“往后的好⽇子多着呢”引章笑笑，用力握住她的手。鱼儿的心又了起来，怔怔的望着前方，憧憬着美好的未来。 N６zWｗ.CoM