穿越晨光里_第十一回敬姥姥巧做吃食

书号:28437 时间:2017/7/7 字数:3428

上一章　　　‮食吃做巧姥姥敬章一十第‬　　　下一章　( → )

　　⻩刘氏在女儿院子里坐了一下午，也不见正院那里有人前来问候一声。倒是南院的‮二老‬家俩口子，看到她来了，挎着几个

蛋来坐了一下午陪着说话。

　　到了申时末，邹晨看到⺟亲和二伯娘陪着姥姥在屋子里说的正起劲，使了个眼⾊叫了四郞和五郞出来。

　　把两个哥哥叫出屋子，一人给安排了一个活计，大哥去烧火⼲体力活，二哥给自己打下手。兄妹三个人正说着，二伯家的美娘进院了。

　　美娘看到他们在院子里说话，便笑道：“四郞！五郞！和妹子说什么呢？这么开心？”

　　邹晨看到是美娘来了，立刻绽开了一脸笑容：“美娘姐，我们正商量着晚上做什么饭呢？”

　　美娘心想⽗亲今天回到家的时候，对小妹的手艺赞不绝口，说她小小年纪得了三婶的真传，做饭既好吃又好看。自己已经开始说亲事了，平时因为家里顿顿吃糠菜从来没有改过样儿，竟是从来没有学习过做饭，也只能趁着回到姥娘家才能站在锅台前看着几位舅⺟做些吃食，然而毕竟姥娘家也是穷苦，做饭食无非就是那么两三样。早就知道三婶做菜的手艺好，⻩家姥姥来了肯定三婶要下厨，所以过来想学上两手。

　　眼睛亮晶晶地：“妹子，做什么好饭菜，姐姐给你打打下手！”

　　五郞一听美娘要打下手，⾼兴的眉开眼笑，挤眉弄眼的对邹晨说：“嘿嘿，小妹，嘿嘿…”

　　邹晨啐了他一口：“玩去吧你！”

　　五郞原地跳起老⾼，一溜烟的跑到大屋里听屋里人说闲话去了。

　　姐弟三人，先把伙房收拾了一下，然后又用清⽔把锅台擦了一下。先让美娘在羊⾁上割下几条肥瘦相宜的肋骨⾁，然后指挥着四郞把葱给剥⼲洗净。自己把⽩菘洗⼲净，放在案板上细细的开始切，美娘看她拿着一把菜刀，怕她切着自己，忙过来阻止，可是却看到小妹的刀工竟是比自己还要好，一时觉得脸红不已。

　　一会⽩菘切好挤出⽔，把葱姜又给细细地切成末，四郞也把花椒用蒜鎚窑给硾成碎末。然后又指挥着美娘把⾁给剁成细末，美娘一看要剁⾁，恍然大悟：“小妹，这是要做角子（饺子）？”

　　邹晨点点头，美娘又道：“这菜叶还要上油淹啊？”

　　邹晨奇怪的挑起眉⽑“菜不见油不好吃啊？美娘姐家里不做角子吗？”美娘‮涩羞‬的摇了‮头摇‬。邹晨吐下⾆头，以前都是随着邹家老宅一起吃饭的，美娘哪里吃过角子啊？于是一边指导美娘剁⾁，一边跟她说这个角子⾁馅要怎么盘怎么包，自己将葱姜和⽩菘倒在一起滴上⿇油细细的用手轻

，待

的差不多都沾上油了放在一边，再去

面。幸好姥姥带过来几十斤⽩面，要不然今天就只能吃杂面角子了。

　　美娘看着她的动作顺序暗暗地记在心中，不住的点头，遇到有不明⽩的地方还要问上一遍才放心。姐弟三人又把案板支起来，一个擀两个包，邹晨的动作非常快，转几下就可以擀出一个小角子⽪，而美娘和四郞没有做过这种活计，两个人竟然跟不上她一个人擀的。

　　姐弟三人，一边说着玩笑话，一边包着饺子，一会的工夫就包好了一大簸箕。

　　大屋里邹正达和柳氏看看天⾊有些晚了，便提出要告辞。⻩刘氏非要留他们一家在北院里吃饭不可，说今天带了一头羊来的，要亲自做几个菜给女儿庆贺庆贺分家。

　　邹正达笑道：“成！大娘既然说了，我今天就厚颜留在这里了，柳氏你去和美娘说一声，把我从你娘家带的一坛好酒拿过来，再从家里拿几样菜过来。”

　　柳氏答应了一声起⾝回自己院子找女儿，刚走到屋门口就看到女儿和四郞小妮坐在临时搭成的伙房里，姐弟几人说着话手里还在不停的忙碌不知在⼲什么活计。她走到伙房一看，原来女儿竟是在捏角子。这角子她做姑娘时，在娘家也是一年能吃上一回的。可是自嫁进了邹家，公婆皆是小气无比，每天吃糠咽菜，一年到头竟是吃不到一顿带⾁的。

　　女儿平时是没有机会跟着自己学，今天是在哪里学的捏角子？又看了看女儿捏的奇形怪状，四郞也是差不多的，只有邹晨手里捏的那些，全是半月的形状，一个个小月牙摆在簸箕里煞是好看。

　　美娘一看⺟亲过来了，笑着对⺟亲说：“娘，你瞧，这角子我捏的怎么样？”

　　柳氏摸着女儿的头，喜笑颜开：“好！好！好！别着急，慢慢捏，你这样…对，角子口得封好，要不然一会下锅准烂…”转过头，眼里却扑簌簌的落下泪⽔，女儿十四岁了，长这么大，竟然没有在家里吃过几顿角子…

　　她回到家，拿出上次从娘家带回的一坛老酒，又把青菜和几斤杂面装到了篮子里。走到正院门口时停顿了下，狠狠的瞪了正院一眼，然后回了北院。进了屋笑眯眯的说道：“哎哟，三弟妹，你家的妮儿啊，教的那可真好，这才多大点儿？还没擀面杖⾼呢就会做角子啦？”

　　“真的？”⻩丽娘吃了一惊“我去看看！”

　　大屋里正热火朝天的聊着天，声音一阵⾼似一阵，好半天没看到邹晨还是以为她跑出去玩了，屋里闹哄哄的也没听到屋外剁⾁的声音。

　　看到兄妹三人的工作成果，纷纷赞不绝口。

　　“这孩子！咋就这么惹人疼呢？”⻩丽娘看到女儿那小小的⾝板坐在那里跟个小大人似的一板一眼的擀⽪、包角子，眼角不由得

润了起来。

　　⻩刘氏看到外孙女和大外孙给自己包角子，心里大为

喜。也顾不得他们満⾝的面粉，在邹晨和四郞的小脸蛋上各亲了一口，老怀大慰：“还是我外孙、外孙女和姥姥亲，知道姥姥喜

吃角子。”又回过头对⻩丽娘说“小冤家，亏得你有这个心，知道教闺女包角子！咱的妮儿啊，学会了包角子，将来就不受婆家的气…”

　　⻩丽娘有心说不是自己教的，可是看到⺟亲这么⾼兴的模样，嘴角动动又把话咽了回去。

　　柳氏也凑趣道：“那是自然，再亲也亲不过姥娘去，这外孙和姥娘可是一条心啊。这几个小家伙这样的孝顺大娘，大娘以后只等着享外孙的福吧。”

　　⻩刘氏听了哈哈大笑，邹正业在后面看到却苦涩的叹了一口气，这几个孩子明显的和爷

不亲，只和姥姥亲，孩子们啥时也没有想起过给爷

包一顿角子尝尝啊。可是转念又想到⽗⺟对自己这样，分家分的极不公平，自己心里那股明显的怨意。想必孩子们心里都是明⽩的吧！

　　⻩刘氏洗了手把邹晨拉开，坐在她的位置上：“去，去玩去，小孩子家家的，做什么饭，学会就成了，玩去吧…”

　　⻩丽娘也把四郞拉起来，代替了四郞的位置，柳氏也加⼊，一会四个人就把角子全部给包完了。几个人又合力做了几个菜，准备开饭。邹晨急吼吼的跑到伙房：“别熄火，别熄火，我弄一道⾖腐烩⽩菘。”

　　她三下两下的切了刚才包角子剩下的半棵⽩菘，又割了一条⾁，给剁成细长的⾁条，把上午点好的⾖腐全部切成丁放在滚⽔里过了一下，然后盛出来，开始下油锅炒⾁，把⾁炒

了再把葱姜和花椒放进去煸几下，然后⽩菘放进去，一会便出了⽔，然后看着差不多了，再把⾖腐倒进去，在锅里滚几滚，放上盐，滴上⿇油。

　　⻩刘氏和⻩丽娘还有柳氏都站在一边看着邹晨炒菜，不由得惊奇，这平时自家做菜，都是用炖的，家家户户的大铁锅其实是用来炕饼或者蒸饼吃的，没有想到铁锅居然可以炒菜，而且炒出来的比炖出来的更要美味。

　　⻩刘氏看着外孙女炒这道菜时，责怪自家闺女道：“这恁破费了，⾖腐这么贵，你家平时怎么能买来吃？莫要一分家便忘了艰难二字！”

　　邹晨一听姥姥责怪⺟亲，忙说道：“姥姥，这⾖腐是我今天做出来的，不是买的啊。”

　　⻩刘氏奇道：“小妮莫胡说，这做⾖腐乃是多少人家的不传之秘，你如何做得？”

　　“不会吧？”邹晨睁大眼睛“姥姥，这⾖腐很容易做的，怎么能不传之秘？”

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　　PS：⾖腐据传说是汉代淮南王发发明。陆游曾写道，一个嘉兴老儒姓闻人名滋，喜

将蔵书借给人阅读，也喜

留客吃饭，虽然招待的“不过蔬⾖而已”自称是“充书籍行，开⾖腐羹店”由此可见：当时以⾖腐为营生，是一门颇能获利的行业。所以，我私下认为应该是南宋的时候才在老百姓的饭桌上成为大众菜肴的，北宋时，应该还是属于豪门和酒肆的专用菜品，⾖腐还是一种比较贵的⾼档东西！ N６zWｗ.CoM

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上一章　　　‮食吃做巧姥姥敬章一十第‬　　　下一章　( → )
⻩刘氏在女儿院子里坐了一下午，也不见正院那里有人前来问候一声。倒是南院的‮二老‬家俩口子，看到她来了，挎着几个蛋来坐了一下午陪着说话。　　到了申时末，邹晨看到⺟亲和二伯娘陪着姥姥在屋子里说的正起劲，使了个眼⾊叫了四郞和五郞出来。　　把两个哥哥叫出屋子，一人给安排了一个活计，大哥去烧火⼲体力活，二哥给自己打下手。兄妹三个人正说着，二伯家的美娘进院了。　　美娘看到他们在院子里说话，便笑道：“四郞！五郞！和妹子说什么呢？这么开心？” 　　邹晨看到是美娘来了，立刻绽开了一脸笑容：“美娘姐，我们正商量着晚上做什么饭呢？” 　　美娘心想⽗亲今天回到家的时候，对小妹的手艺赞不绝口，说她小小年纪得了三婶的真传，做饭既好吃又好看。自己已经开始说亲事了，平时因为家里顿顿吃糠菜从来没有改过样儿，竟是从来没有学习过做饭，也只能趁着回到姥娘家才能站在锅台前看着几位舅⺟做些吃食，然而毕竟姥娘家也是穷苦，做饭食无非就是那么两三样。早就知道三婶做菜的手艺好，⻩家姥姥来了肯定三婶要下厨，所以过来想学上两手。　　眼睛亮晶晶地：“妹子，做什么好饭菜，姐姐给你打打下手！” 　　五郞一听美娘要打下手，⾼兴的眉开眼笑，挤眉弄眼的对邹晨说：“嘿嘿，小妹，嘿嘿…” 　　邹晨啐了他一口：“玩去吧你！” 　　五郞原地跳起老⾼，一溜烟的跑到大屋里听屋里人说闲话去了。　　姐弟三人，先把伙房收拾了一下，然后又用清⽔把锅台擦了一下。先让美娘在羊⾁上割下几条肥瘦相宜的肋骨⾁，然后指挥着四郞把葱给剥⼲洗净。自己把⽩菘洗⼲净，放在案板上细细的开始切，美娘看她拿着一把菜刀，怕她切着自己，忙过来阻止，可是却看到小妹的刀工竟是比自己还要好，一时觉得脸红不已。　　一会⽩菘切好挤出⽔，把葱姜又给细细地切成末，四郞也把花椒用蒜鎚窑给硾成碎末。然后又指挥着美娘把⾁给剁成细末，美娘一看要剁⾁，恍然大悟：“小妹，这是要做角子（饺子）？” 　　邹晨点点头，美娘又道：“这菜叶还要上油淹啊？” 　　邹晨奇怪的挑起眉⽑“菜不见油不好吃啊？美娘姐家里不做角子吗？”美娘‮涩羞‬的摇了‮头摇‬。邹晨吐下⾆头，以前都是随着邹家老宅一起吃饭的，美娘哪里吃过角子啊？于是一边指导美娘剁⾁，一边跟她说这个角子⾁馅要怎么盘怎么包，自己将葱姜和⽩菘倒在一起滴上⿇油细细的用手轻，待的差不多都沾上油了放在一边，再去面。幸好姥姥带过来几十斤⽩面，要不然今天就只能吃杂面角子了。　　美娘看着她的动作顺序暗暗地记在心中，不住的点头，遇到有不明⽩的地方还要问上一遍才放心。姐弟三人又把案板支起来，一个擀两个包，邹晨的动作非常快，转几下就可以擀出一个小角子⽪，而美娘和四郞没有做过这种活计，两个人竟然跟不上她一个人擀的。　　姐弟三人，一边说着玩笑话，一边包着饺子，一会的工夫就包好了一大簸箕。　　大屋里邹正达和柳氏看看天⾊有些晚了，便提出要告辞。⻩刘氏非要留他们一家在北院里吃饭不可，说今天带了一头羊来的，要亲自做几个菜给女儿庆贺庆贺分家。　　邹正达笑道：“成！大娘既然说了，我今天就厚颜留在这里了，柳氏你去和美娘说一声，把我从你娘家带的一坛好酒拿过来，再从家里拿几样菜过来。” 　　柳氏答应了一声起⾝回自己院子找女儿，刚走到屋门口就看到女儿和四郞小妮坐在临时搭成的伙房里，姐弟几人说着话手里还在不停的忙碌不知在⼲什么活计。她走到伙房一看，原来女儿竟是在捏角子。这角子她做姑娘时，在娘家也是一年能吃上一回的。可是自嫁进了邹家，公婆皆是小气无比，每天吃糠咽菜，一年到头竟是吃不到一顿带⾁的。　　女儿平时是没有机会跟着自己学，今天是在哪里学的捏角子？又看了看女儿捏的奇形怪状，四郞也是差不多的，只有邹晨手里捏的那些，全是半月的形状，一个个小月牙摆在簸箕里煞是好看。　　美娘一看⺟亲过来了，笑着对⺟亲说：“娘，你瞧，这角子我捏的怎么样？” 　　柳氏摸着女儿的头，喜笑颜开：“好！好！好！别着急，慢慢捏，你这样…对，角子口得封好，要不然一会下锅准烂…”转过头，眼里却扑簌簌的落下泪⽔，女儿十四岁了，长这么大，竟然没有在家里吃过几顿角子… 　　她回到家，拿出上次从娘家带回的一坛老酒，又把青菜和几斤杂面装到了篮子里。走到正院门口时停顿了下，狠狠的瞪了正院一眼，然后回了北院。进了屋笑眯眯的说道：“哎哟，三弟妹，你家的妮儿啊，教的那可真好，这才多大点儿？还没擀面杖⾼呢就会做角子啦？” 　　“真的？”⻩丽娘吃了一惊“我去看看！” 　　大屋里正热火朝天的聊着天，声音一阵⾼似一阵，好半天没看到邹晨还是以为她跑出去玩了，屋里闹哄哄的也没听到屋外剁⾁的声音。　　看到兄妹三人的工作成果，纷纷赞不绝口。　　“这孩子！咋就这么惹人疼呢？”⻩丽娘看到女儿那小小的⾝板坐在那里跟个小大人似的一板一眼的擀⽪、包角子，眼角不由得润了起来。　　⻩刘氏看到外孙女和大外孙给自己包角子，心里大为喜。也顾不得他们満⾝的面粉，在邹晨和四郞的小脸蛋上各亲了一口，老怀大慰：“还是我外孙、外孙女和姥姥亲，知道姥姥喜吃角子。”又回过头对⻩丽娘说“小冤家，亏得你有这个心，知道教闺女包角子！咱的妮儿啊，学会了包角子，将来就不受婆家的气…” 　　⻩丽娘有心说不是自己教的，可是看到⺟亲这么⾼兴的模样，嘴角动动又把话咽了回去。　　柳氏也凑趣道：“那是自然，再亲也亲不过姥娘去，这外孙和姥娘可是一条心啊。这几个小家伙这样的孝顺大娘，大娘以后只等着享外孙的福吧。” 　　⻩刘氏听了哈哈大笑，邹正业在后面看到却苦涩的叹了一口气，这几个孩子明显的和爷不亲，只和姥姥亲，孩子们啥时也没有想起过给爷包一顿角子尝尝啊。可是转念又想到⽗⺟对自己这样，分家分的极不公平，自己心里那股明显的怨意。想必孩子们心里都是明⽩的吧！　　⻩刘氏洗了手把邹晨拉开，坐在她的位置上：“去，去玩去，小孩子家家的，做什么饭，学会就成了，玩去吧…” 　　⻩丽娘也把四郞拉起来，代替了四郞的位置，柳氏也加⼊，一会四个人就把角子全部给包完了。几个人又合力做了几个菜，准备开饭。邹晨急吼吼的跑到伙房：“别熄火，别熄火，我弄一道⾖腐烩⽩菘。” 　　她三下两下的切了刚才包角子剩下的半棵⽩菘，又割了一条⾁，给剁成细长的⾁条，把上午点好的⾖腐全部切成丁放在滚⽔里过了一下，然后盛出来，开始下油锅炒⾁，把⾁炒了再把葱姜和花椒放进去煸几下，然后⽩菘放进去，一会便出了⽔，然后看着差不多了，再把⾖腐倒进去，在锅里滚几滚，放上盐，滴上⿇油。　　⻩刘氏和⻩丽娘还有柳氏都站在一边看着邹晨炒菜，不由得惊奇，这平时自家做菜，都是用炖的，家家户户的大铁锅其实是用来炕饼或者蒸饼吃的，没有想到铁锅居然可以炒菜，而且炒出来的比炖出来的更要美味。　　⻩刘氏看着外孙女炒这道菜时，责怪自家闺女道：“这恁破费了，⾖腐这么贵，你家平时怎么能买来吃？莫要一分家便忘了艰难二字！” 　　邹晨一听姥姥责怪⺟亲，忙说道：“姥姥，这⾖腐是我今天做出来的，不是买的啊。” 　　⻩刘氏奇道：“小妮莫胡说，这做⾖腐乃是多少人家的不传之秘，你如何做得？” 　　“不会吧？”邹晨睁大眼睛“姥姥，这⾖腐很容易做的，怎么能不传之秘？” 　　－－－－－无聇的求推荐票和收蔵－－－－－－－－－　　PS：⾖腐据传说是汉代淮南王发发明。陆游曾写道，一个嘉兴老儒姓闻人名滋，喜将蔵书借给人阅读，也喜留客吃饭，虽然招待的“不过蔬⾖而已”自称是“充书籍行，开⾖腐羹店”由此可见：当时以⾖腐为营生，是一门颇能获利的行业。所以，我私下认为应该是南宋的时候才在老百姓的饭桌上成为大众菜肴的，北宋时，应该还是属于豪门和酒肆的专用菜品，⾖腐还是一种比较贵的⾼档东西！ N６zWｗ.CoM