肥厨_第36回保丁③

逆流小说网 > 玄幻小说 > 肥厨作者:萧禹

书号:36630 时间:2017/7/29 字数:2245

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　　“淡淡辣味融在

⾁中，少量的⼲辣椒圈用得恰到好处！”一名评委电平楚三的宮保

丁。

　　“这份宮保

丁荔枝味浓郁，芡汁不厚不稀，挂浆恰到好处！”另一名评委点评康师傅的宮保

丁。

　　“这份宮保

丁当中

⾁滑嫰慡口，一点都不塞牙。香！真香！”

　　…

　　最后六个评委给出的结果是康康和楚三一人三票，比赛战成了平手。结果出来后，所有人都将目光集中在了胖子彭⽩⾝上。

　　胖子彭⽩被人看得浑⾝发⽑，感觉如芒刺背，⾝上汗⽑竖立，都起了

⽪疙瘩。

　　评委们齐齐望着胖子彭⽩⾜⾜半分钟后，然后低声商议了几句。过了一会，一个评委站起来说道：“经过评委们的一致判定，这局胜利者是満汉楼的楚师傅。”

　　岳香楼的康康听了自然很是不服，站起来表示质疑。明明刚才评委们评判的结果是三比三打平，怎么最终判出了输赢，还是自己输了？

　　“康师傅，您的宮保

丁使用的

丁是传统切法的

丁是吧？”一个评委代表见康师傅一脸不服，连忙问道。

　　“当然了，宮保

丁使用的

丁自然是传统切法的了，难道有切错？不对啊，我徒弟绝对不会搞错的。每个

丁都是正方形，而且大小如一啊…”岳香楼的康康连声解释道，看来还不明⽩评委要说什么。

　　“是的，没错，不过楚师傅的徒弟切出来的

丁是菱形的。独特的菱形

丁吃到嘴里有种奇特的味道，康师傅不妨亲自尝一下…”评委代表终于把宣判的原因说了出来。

　　“哦，不过菱形的还是传统切法的

丁吗？

丁不应该是正方形的吗？”康康大声‮议抗‬道。不过他还是遵从评委的建议尝了一口楚三的宮保

丁。

丁⼊口后，康康闭上了嘴巴，因为评委说的是对的。

　　“康师傅，

丁切成菱形是为了增加

丁受调料的面，而且我徒弟也并没有用

丁直接⼊味，用的是

排。⼊味划刀后用力

捏，目的让调料味道充分的和

⾁融合。长时间的

捏使得

⾁松软，上浆更加容易，味道自然表里如一，口味当然一流。不过可惜的是我这徒弟才学了几天的刀功，假如时间长点的话，这道宮保

丁定然能成为上上品。”楚三适时的解说让岳香楼的康康越发佩服得几乎想自动认输。楚三短短几句话，明明是胖子彭⽩的功劳，可就一下子全都变成他的了，看来这人实在过于好面子。

　　“放你妈的臭庇，就算你这胖子再练三年，也不可能切出比阿财更好的了…”饿死鬼刘风手指着楚三的鼻子大声喝骂。只可惜楚三看不到也听不到，要不定然不吓死也给骂死了。

　　彭⽩切的

丁完全摸准了

⾁的特点。

⾁是肌⾁，是

⾁中最硬的一部分，是很难⼊味的，吃起来也容易塞牙。

　　胖子开始时划的⼊味刀比较短，是用以完全破坏

⾁的肌⾁组织。紧接着的斜十字刀，是将

⾁里的肌⾁组织完全打散，使得

⾁烧出来后不塞牙，⼊口滑嫰。给

⾁‮狂疯‬ ‮摩按‬，自然是让调味料的味道彻底融⼊了

⾁。

　　原本是

排，因为用的是双面斜十字刀，

排只剩下一层肌⾁牵连。受热后缩小，原本将断未断的

丁在滚油中继续缩小，最后便分开了，成了菱形

丁。

　　光轮分

切

，别说楚三练三年，就是再练三十年，也切得没有胖子彭⽩好。因为那是完全不可能的事，这也难怪饿死鬼刘风破口大骂了。

　　“康师傅，接下来是翡翠⽩⽟羹吧…”満汉楼的楚三微笑着对一脸沮丧的康师傅说道。

　　“好，翡翠⽩⽟羹！徒弟赶紧准备材料，弄好了，可千万别再让人又给蒙下去了…”康师傅恨恨的训斥了自个徒弟几句。把宮保

丁失利的责任可全怪到徒弟⾝上了。

　　康师傅的瘦徒弟望了望师⽗，又狠狠的瞪了一眼对面的“事不关己”的胖子彭⽩，将一个大布包放在了面前的案板上。

　　比赛地点设在満汉楼，因此提出比赛的菜品则由岳香楼作主。既然是岳香楼挑战満汉楼，康师傅挑战楚三，自然康康是经过精心准备，有备而来的。

　　康师傅的瘦徒弟把布包打开后，登时全场的人都发出了惊叹声。尤其是一些名厨，发出的声音更是夸张，显然他们是被震撼住了。

　　布包里放的是两个极品鸳鸯鲍⼲，每个都有小孩拳头般大。别小瞧了，这在鲍鱼中可是上等极品。布包里还有一只二十厘米左右长的海虾，三

只有成年人大拇指耝细的胡萝卜，两只捆绑结实的月牙潭王蟹。

　　翡翠⽩⽟羹是雅称，俗名叫海三鲜胡萝卜羹。这道菜用的配料一般是扇贝、虾仁、普通蟹⻩和普通胡萝卜。

　　可康师傅带来的东西明显是要将非常普通的翡翠⽩⽟羹做成极品翡翠⽩⽟羹。

　　“帝王颠凤銮，鸳鸯成双飞”说的就是康师傅带来的极品鸳鸯鲍。极品鸳鸯鲍味道醇厚，吃起来如男女

合，慡口劲浪。

　　那只二十厘米来长的海虾至少是一年生的。由于大海中危险重重，一年生的海虾是非常罕见的。大海虾味道比普通虾仁鲜美许多，也是虾中极品。

　　月牙潭王蟹，蟹如其名，是蟹中的王者。它的蟹⻩和普通蟹⻩⼊口粘稠口感微涩完全不同，味道正宗醇和，跟

油一般慡滑，也是极品蟹。

　　至于成年人拇指耝的胡萝卜是幼生期胡萝卜，用来做羹是最恰当的了。因为熬制的时候不需太长时间，便可以熬成胡萝卜糊。

　　这四种极品搭配一起，别提做菜的厨师手艺如何，就光看配料就已经让所有人都坚信康师傅必胜了。Ｎ６ｚＷＷ.ｃOＭ