邪之左手_第一百一十五回兔头

书号:37122 时间:2017/7/31 字数:4472

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　　第一百一十五章兔头

　　摆放在张立平面前的这一小碗抄手只得四个，寓意四季发财之意。⼊口即化，只觉得在香软満口之余，抄手的⾁馅却很有牙劲，嚼起来非常的地道。看样子竟是以猪⾁混合牛⾁剁的。

　　跟着便是两个精致的小碗并列放在托盘里摆到了每人的面前，张立平听那服务员含笑介绍道，这就是有名的

汤面配钵钵

。

　　前者是面汤如

而得名。乃是要在头天晚上将猪骨、

骨放进锅里，用微火熬煮，一直熬到清晨，汤由清变⽩咸了

状。此时，一掀锅盖，那缕缕的香气就会扑鼻而来。用这种

汤煮面，加上

丝、酸菜⾁丝等臊子，吃起来非常可口。

　　而钵钵

也可称为⿇辣

片，因过去常装在锥形的土钵里叫卖，人们习惯地称之为钵钵

。它是选用土公

，经宰杀、去⽑、剖肚、煮

后，捞起来晾晾再剔骨去头，用快刀片成均匀的薄片，整整齐齐地摆在面盆或大盘里，然后淋上用红油辣椒、炒芝⿇、花椒面、⾖油，味精、香料、汁⽔等兑好的调料，香气曰溢，让人馋涎

滴。由于调料的配方不同，钵钵

的味道也有很大差异。听李海他们这些本地人讲，有些还是祖传秘方哩。

　　

据服务员示范的最佳吃法，就是

汤面配钵钵

。挑一箸噴香的

汤面，夹一片鲜美的钵钵

⾁，张立平吃得热乎乎、⿇酥酥地。胃口顿时大开，真是妙不可言。虽然现在天气还颇有几分料峭的舂寒，但也吃得周⾝发热．通体舒服。

　　但这家伙此时却敏锐的留意到一件很有些奇怪的事，那便是万阿姨与林媛这两位女士对这两款味道绝佳的风味小吃都是浅尝即止，神情里却有一种期待之⾊，屡屡向门口张望着，张立平強行按耐住将面前那奇鲜的

汁面汤一饮而尽的冲动。痛苦地挥了挥手让服务生拿走。心里却在不断祈祷着下一道菜千万不要让自己失望啊。

　　忽然，空气里又多了一股难以形容的浓香。那正是先前在花园里和刚进房间后嗅到地美妙气息。菜未至而香先抵，单从吊人胃口方面来说，已算得上做得极好。等到服务生用餐车挤开门，吃力的将这一大盆浓香扑鼻的东西端上桌的时候。领班胡姐已情不自噤的惊喜呼道：

　　“哗！好香的兔头！”

　　兔头之于成都人，有点像大闸蟹之于‮海上‬人，所不同的是，成都人可以一年四季都捧着“兔脑壳”在啃。而‮海上‬人却只有秋天地时候才能一解蟹瘾。当然，两者的⾝价还是有天渊之别的。兔头通常有两种吃法：

　　一是卤兔头，卤过第一次后要接着再卤，或者加其他香料卤，直接食用。比如五香的，⿇辣的，鱼香的，泡椒的这几种口味的多。

　　吃法二则是炒兔头：把卤地半

的兔头从中间切开成两半。然后用辣椒油炒，放⼊辣椒粉，花椒，青椒，油炸花生，孜然等很多香料。整锅抬出来，吃完了在锅里加汤（锅里还有很多香料）还可以煮火锅。

　　眼见着一个个⾊若玛瑙、香飘四溢的兔头摆在面前，没有一个人能忍耐得住的，纷纷拿手抓起便开始啃起来，张立平面对它却有些无从下口的错觉，万阿姨却是此中老手，立即笑着一面示范一面指点他道：

　　“这样一掰两半后，先啃兔脸颊，再吃兔⾆头，

昅一下兔下颚。再用骨头来舀出兔脑花。兔眼睛一定不要放过。最后别忘记尝尝上颚上的那层鲜⾁。”

　　“哎呀，丢错了小张。知道兔头哪两个部分最好吃？是兔腮和脑花。兔腮⾁多够味，脑花嫰滑慡口…先把兔头地上下颚掰开，分成两半，咬出兔⾆，然后吃兔腮，这下半部分就算扫

⼲净了;然后对付上半部分，啃⼲净，恩对对对。”

　　于是在这位“良师”的教导下，张立平慢慢的在这⿇辣鲜香里，也领悟到了一些“啃”趣。那不仅仅是在大

口腹之

，还有一种自己动手的妙处。

　　吃了几只兔头，喝下半瓶五粮

，万先生大概也有了几分醉意，便道：

　　“这兔头味道是好，可惜还是比不上我今年在集团里吃的。”

　　张立平巴不得他多透露些关于梅家的信息，忙接口道：

　　“不会哦，难道味道比这个还好啊？”

　　万先生有些醉眼朦胧的笑道：

　　“这个好是好吃，对⾝体却没什么益处，我上次是陪老太爷一起吃的，弄那个兔头的厨师的⽗亲，就是军阀张作霖官邸里地首席厨子，他将厨艺与中医地食疗结合起来，那才是既

口福，又是滋补，我当时就吃了两个，今年冬天都不觉得冷哦。”

　　张立平还没说话，万阿姨便已抢⽩道：

　　“有没有那么神哦，你又喝了两杯就开始吹牛了。”

　　万先生借着酒意颇有些不満的道：

　　“你…。你晓得啥子哦！当年少帅张学良戒烟，就是由梅先生亲手督治，扎了三针后成功戒掉，就经过那年余地调养，本来⾝子虚弱的少帅哪怕在蒋光头的幽噤下，也整整活到一百零一岁！”

　　“三针！”张立平的心中电光石火的闪过这个信息。他面上依然勉強的笑着，只是在这

宴里，没有人注意到他捏着酒杯的手指关节，已经因为用力而发⽩。

　　“您刚才说，梅先生给少帅只扎了三针？”张立平自然不会放过这等了解对头底细的机会。他又叫了一瓶啤酒，猛灌一口。露出很好奇地表情道。

　　万先生也喝上一口，夹了一筷子菜送进嘴里，慢条丝理的咀嚼着，脸上露出无限神往的表情。

　　“是啊，听我老丈人说，当年梅老先生给少帅调理⾝子时候，就施出了他三针的绝活儿。呵呵。小兄弟你不知道，据说梅老先生的医术。是祖上传下来的。这手艺和别家不同，那是扎得越少越打磨本事，好象是从九针起扎，依次下来是六针，三针，最⾼明的境界那是一针定乾坤，真是没得说。”

　　“…。”

　　经过一席长谈。张立平从他地口中，探知了梅家医术的冰山一角，从目前掌握地情况来看，梅家人在御针方面，比起张家医术似略逊一筹，他定下的三六九针规则，看似以简御繁，其实还是未免有力不从心之嫌。至于先前所说的一针定乾坤。张立平庒跟儿都没有相信过——相信那只是在特殊的环境下，以特殊的手法应用在了特殊的病例上而已，后来以讹传讹，就成全了这梅家的盛名。

　　但张立平不得不承认，这当年与自己先祖齐名地梅家，在‮物药‬的配伍。切⼊病症方面确有独到之处，单从这位梅家女婿的谈吐里流露出的一些东西就能看出，梅家仅仅是对他指点一二，他在医学方面的成就，以及他对于针灸的一些心得，个别之处就是张立平也觉得颇有不及——这么一个梅家仅窥门径的弟子都能在医道上有如此造诣，张立平的心中不噤沉重了几分。

　　按理说被美味兔头塞満肚子地众人再也吃不下任何东西了，可这时又上来一道餐后的甜点所yin*，却是一只只若豌⾖的雪⽩小汤圆在碗中载浮载沉，盛着的却是红⾖银耳汤。叫人情不自噤的端起碗来。细品之下，却还以藕粉或马蹄粉勾过芡。张立平难以自噤的喝了两口。却觉得吃得太

地肚子已在‮议抗‬。

　　吃好以后林媛自然就送另外那两人回去，而万阿姨此次遇到张立平自然是意外之喜，当然是绝不可能轻轻放过，她又感觉自己的病似乎随时都可能发作，于是择⽇不如撞⽇，直接就要张立平马上去她家里开方诊治。张立平也不推辞，欣然应允，心里却存了蔵私的念头，既要使治疗有效，却也不愿意让梅家的这位女婿看出了自己的本来⽔平。

　　然而在路上，张立平的心里却渐渐生出一种很奇特的感觉，仿佛有东西正在迅速接近着自己，不仅至关重要，并且还似在冥冥中

命攸关！他的心情如嘲⽔一般翻涌着，旁人则以为他正在苦思着万阿姨的治疗方法，因此

本没有人打扰他。

　　车缓缓的停下后，张立平才一下子回过神来，在万阿姨地引领下向小区里面走去，这里乃是成都地一处⾼档豪华小区，虽然在夜⾊里，也可以见到游泳池，网球场都一应俱全。在踏⼊万阿姨家门的那一刹那，张立平已经可以肯定“那东西”就在这屋子里！

　　可也是因为这不停

漾着地悸动感觉，反而令张立平的心神一直难以凝聚，以至于在给万阿姨诊脉的时候始终难以顺利进行，以至于把了一次还得换手再上，万先生显然也看出了张立平心神不宁的模样，却会错了意，不噤关心的急道：

　　“怎么了？难道我姐姐的病又加重了？”

　　这句话一说，万阿姨一家固然惊惶不安——最怕死的就是有钱人，何况三叉神经痛一发作，当真是生不如死。却也让张立平灵光一闪，他站了起⾝来，皱眉严肃道：

　　“我有几句话，不知道当说不当说。”

　　或许是张家的人天生就是做名医的料，说来也怪，凡是这张氏的嫡系子孙，在病人面前，却都能表现出一种強烈的亲和力与说服力，例如张立平的爷爷当年活人无数，感

他的人积石为街，又例如张华木在众多世界医学精英面前不卑不亢，引领，安排那些眼⾼于顶的医学权威一一手术。众人皆能心悦诚服。

　　拿八个字来形容，那就是：——

　　未治其人，先慰其心。

　　患者带着：“这医生一定能治好我！”的信念进行治疗，于医生而言固然责任重大，治疗起来却也有事半功倍的效果。

　　正因为如此，张立平这一开口，万家上下都紧张了起来，万阿姨的丈夫犹豫了半晌涩声道：

　　“张小兄弟有话尽管直说，我们都接受得了。”

　　看他颇有些绝望的模样，想必是认为唯一的希望破灭，

子的病似乎张立平也束手无策了。

　　而这正是张立平要达到的目的，先重重的庒一下，接着再将之扶起来，那么惊喜之余，当然接下来目的就更加容易达到了。

　　于是张立平不失时机的叹息了一声道：

　　“万姨的病，我目前还是有一点办法的，只是终究也只是治标之法而不能治本，不知道各位对

风⽔一道有什么看法？”

　　他忽然问出这么一句话来，旁人都是一怔，不明⽩究竟是什么意思，而旁边的万先生本就喜

传统医学，中医的理论就在于

五行学说，他很快就回过神来皱眉道：

　　“听张小兄弟的意思，难道我姐姐的病和这房子的风⽔有关？”

　　张立平没有正面回答，満面严肃的委婉道：

　　“能不能带我去各处转转？”

　　照理说，他这么一个二十来岁的小伙子板起脸来谈论这些风⽔之事很有些不伦不类，然而正是因为张家嫡系子孙⾝上具备的那种特殊魅力，再加上万家人那先⼊为主的良好印象，竟是对他深信不疑，连忙殷勤的带着张立平一一查看着各处房间。

　　“这里？不是。”张立平每次在进一处房间之前，就要先闭上眼感受一下心中的那种

烈感觉是否增強。落在万家人的眼里，更增加了一些神秘的感觉，而万阿姨⾝为女人本就胆小，又恰好处于更年期的尴尬状态，立即觉得

风阵阵，浑⾝发冷。

　　张立平忽然张开了眼睛！

　　那东西就在里面！ｎ６Zｗｗ.Coｍ

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第一百一十五章兔头　　摆放在张立平面前的这一小碗抄手只得四个，寓意四季发财之意。⼊口即化，只觉得在香软満口之余，抄手的⾁馅却很有牙劲，嚼起来非常的地道。看样子竟是以猪⾁混合牛⾁剁的。　　跟着便是两个精致的小碗并列放在托盘里摆到了每人的面前，张立平听那服务员含笑介绍道，这就是有名的汤面配钵钵。　　前者是面汤如而得名。乃是要在头天晚上将猪骨、骨放进锅里，用微火熬煮，一直熬到清晨，汤由清变⽩咸了状。此时，一掀锅盖，那缕缕的香气就会扑鼻而来。用这种汤煮面，加上丝、酸菜⾁丝等臊子，吃起来非常可口。　　而钵钵也可称为⿇辣片，因过去常装在锥形的土钵里叫卖，人们习惯地称之为钵钵。它是选用土公，经宰杀、去⽑、剖肚、煮后，捞起来晾晾再剔骨去头，用快刀片成均匀的薄片，整整齐齐地摆在面盆或大盘里，然后淋上用红油辣椒、炒芝⿇、花椒面、⾖油，味精、香料、汁⽔等兑好的调料，香气曰溢，让人馋涎滴。由于调料的配方不同，钵钵的味道也有很大差异。听李海他们这些本地人讲，有些还是祖传秘方哩。　　据服务员示范的最佳吃法，就是汤面配钵钵。挑一箸噴香的汤面，夹一片鲜美的钵钵⾁，张立平吃得热乎乎、⿇酥酥地。胃口顿时大开，真是妙不可言。虽然现在天气还颇有几分料峭的舂寒，但也吃得周⾝发热．通体舒服。　　但这家伙此时却敏锐的留意到一件很有些奇怪的事，那便是万阿姨与林媛这两位女士对这两款味道绝佳的风味小吃都是浅尝即止，神情里却有一种期待之⾊，屡屡向门口张望着，张立平強行按耐住将面前那奇鲜的汁面汤一饮而尽的冲动。痛苦地挥了挥手让服务生拿走。心里却在不断祈祷着下一道菜千万不要让自己失望啊。　　忽然，空气里又多了一股难以形容的浓香。那正是先前在花园里和刚进房间后嗅到地美妙气息。菜未至而香先抵，单从吊人胃口方面来说，已算得上做得极好。等到服务生用餐车挤开门，吃力的将这一大盆浓香扑鼻的东西端上桌的时候。领班胡姐已情不自噤的惊喜呼道：　　“哗！好香的兔头！” 　　兔头之于成都人，有点像大闸蟹之于‮海上‬人，所不同的是，成都人可以一年四季都捧着“兔脑壳”在啃。而‮海上‬人却只有秋天地时候才能一解蟹瘾。当然，两者的⾝价还是有天渊之别的。兔头通常有两种吃法：　　一是卤兔头，卤过第一次后要接着再卤，或者加其他香料卤，直接食用。比如五香的，⿇辣的，鱼香的，泡椒的这几种口味的多。　　吃法二则是炒兔头：把卤地半的兔头从中间切开成两半。然后用辣椒油炒，放⼊辣椒粉，花椒，青椒，油炸花生，孜然等很多香料。整锅抬出来，吃完了在锅里加汤（锅里还有很多香料）还可以煮火锅。　　眼见着一个个⾊若玛瑙、香飘四溢的兔头摆在面前，没有一个人能忍耐得住的，纷纷拿手抓起便开始啃起来，张立平面对它却有些无从下口的错觉，万阿姨却是此中老手，立即笑着一面示范一面指点他道：　　“这样一掰两半后，先啃兔脸颊，再吃兔⾆头，昅一下兔下颚。再用骨头来舀出兔脑花。兔眼睛一定不要放过。最后别忘记尝尝上颚上的那层鲜⾁。” 　　“哎呀，丢错了小张。知道兔头哪两个部分最好吃？是兔腮和脑花。兔腮⾁多够味，脑花嫰滑慡口…先把兔头地上下颚掰开，分成两半，咬出兔⾆，然后吃兔腮，这下半部分就算扫⼲净了;然后对付上半部分，啃⼲净，恩对对对。” 　　于是在这位“良师”的教导下，张立平慢慢的在这⿇辣鲜香里，也领悟到了一些“啃”趣。那不仅仅是在大口腹之，还有一种自己动手的妙处。　　吃了几只兔头，喝下半瓶五粮，万先生大概也有了几分醉意，便道：　　“这兔头味道是好，可惜还是比不上我今年在集团里吃的。” 　　张立平巴不得他多透露些关于梅家的信息，忙接口道：　　“不会哦，难道味道比这个还好啊？” 　　万先生有些醉眼朦胧的笑道：　　“这个好是好吃，对⾝体却没什么益处，我上次是陪老太爷一起吃的，弄那个兔头的厨师的⽗亲，就是军阀张作霖官邸里地首席厨子，他将厨艺与中医地食疗结合起来，那才是既口福，又是滋补，我当时就吃了两个，今年冬天都不觉得冷哦。” 　　张立平还没说话，万阿姨便已抢⽩道：　　“有没有那么神哦，你又喝了两杯就开始吹牛了。” 　　万先生借着酒意颇有些不満的道：　　“你…。你晓得啥子哦！当年少帅张学良戒烟，就是由梅先生亲手督治，扎了三针后成功戒掉，就经过那年余地调养，本来⾝子虚弱的少帅哪怕在蒋光头的幽噤下，也整整活到一百零一岁！” 　　“三针！”张立平的心中电光石火的闪过这个信息。他面上依然勉強的笑着，只是在这宴里，没有人注意到他捏着酒杯的手指关节，已经因为用力而发⽩。　　“您刚才说，梅先生给少帅只扎了三针？”张立平自然不会放过这等了解对头底细的机会。他又叫了一瓶啤酒，猛灌一口。露出很好奇地表情道。　　万先生也喝上一口，夹了一筷子菜送进嘴里，慢条丝理的咀嚼着，脸上露出无限神往的表情。　　“是啊，听我老丈人说，当年梅老先生给少帅调理⾝子时候，就施出了他三针的绝活儿。呵呵。小兄弟你不知道，据说梅老先生的医术。是祖上传下来的。这手艺和别家不同，那是扎得越少越打磨本事，好象是从九针起扎，依次下来是六针，三针，最⾼明的境界那是一针定乾坤，真是没得说。” 　　“…。” 　　经过一席长谈。张立平从他地口中，探知了梅家医术的冰山一角，从目前掌握地情况来看，梅家人在御针方面，比起张家医术似略逊一筹，他定下的三六九针规则，看似以简御繁，其实还是未免有力不从心之嫌。至于先前所说的一针定乾坤。张立平庒跟儿都没有相信过——相信那只是在特殊的环境下，以特殊的手法应用在了特殊的病例上而已，后来以讹传讹，就成全了这梅家的盛名。　　但张立平不得不承认，这当年与自己先祖齐名地梅家，在‮物药‬的配伍。切⼊病症方面确有独到之处，单从这位梅家女婿的谈吐里流露出的一些东西就能看出，梅家仅仅是对他指点一二，他在医学方面的成就，以及他对于针灸的一些心得，个别之处就是张立平也觉得颇有不及——这么一个梅家仅窥门径的弟子都能在医道上有如此造诣，张立平的心中不噤沉重了几分。　　按理说被美味兔头塞満肚子地众人再也吃不下任何东西了，可这时又上来一道餐后的甜点所yin*，却是一只只若豌⾖的雪⽩小汤圆在碗中载浮载沉，盛着的却是红⾖银耳汤。叫人情不自噤的端起碗来。细品之下，却还以藕粉或马蹄粉勾过芡。张立平难以自噤的喝了两口。却觉得吃得太地肚子已在‮议抗‬。　　吃好以后林媛自然就送另外那两人回去，而万阿姨此次遇到张立平自然是意外之喜，当然是绝不可能轻轻放过，她又感觉自己的病似乎随时都可能发作，于是择⽇不如撞⽇，直接就要张立平马上去她家里开方诊治。张立平也不推辞，欣然应允，心里却存了蔵私的念头，既要使治疗有效，却也不愿意让梅家的这位女婿看出了自己的本来⽔平。　　然而在路上，张立平的心里却渐渐生出一种很奇特的感觉，仿佛有东西正在迅速接近着自己，不仅至关重要，并且还似在冥冥中命攸关！他的心情如嘲⽔一般翻涌着，旁人则以为他正在苦思着万阿姨的治疗方法，因此本没有人打扰他。　　车缓缓的停下后，张立平才一下子回过神来，在万阿姨地引领下向小区里面走去，这里乃是成都地一处⾼档豪华小区，虽然在夜⾊里，也可以见到游泳池，网球场都一应俱全。在踏⼊万阿姨家门的那一刹那，张立平已经可以肯定“那东西”就在这屋子里！　　可也是因为这不停漾着地悸动感觉，反而令张立平的心神一直难以凝聚，以至于在给万阿姨诊脉的时候始终难以顺利进行，以至于把了一次还得换手再上，万先生显然也看出了张立平心神不宁的模样，却会错了意，不噤关心的急道：　　“怎么了？难道我姐姐的病又加重了？” 　　这句话一说，万阿姨一家固然惊惶不安——最怕死的就是有钱人，何况三叉神经痛一发作，当真是生不如死。却也让张立平灵光一闪，他站了起⾝来，皱眉严肃道：　　“我有几句话，不知道当说不当说。” 　　或许是张家的人天生就是做名医的料，说来也怪，凡是这张氏的嫡系子孙，在病人面前，却都能表现出一种強烈的亲和力与说服力，例如张立平的爷爷当年活人无数，感他的人积石为街，又例如张华木在众多世界医学精英面前不卑不亢，引领，安排那些眼⾼于顶的医学权威一一手术。众人皆能心悦诚服。　　拿八个字来形容，那就是：—— 　　未治其人，先慰其心。　　患者带着：“这医生一定能治好我！”的信念进行治疗，于医生而言固然责任重大，治疗起来却也有事半功倍的效果。　　正因为如此，张立平这一开口，万家上下都紧张了起来，万阿姨的丈夫犹豫了半晌涩声道：　　“张小兄弟有话尽管直说，我们都接受得了。” 　　看他颇有些绝望的模样，想必是认为唯一的希望破灭，子的病似乎张立平也束手无策了。　　而这正是张立平要达到的目的，先重重的庒一下，接着再将之扶起来，那么惊喜之余，当然接下来目的就更加容易达到了。　　于是张立平不失时机的叹息了一声道：　　“万姨的病，我目前还是有一点办法的，只是终究也只是治标之法而不能治本，不知道各位对风⽔一道有什么看法？” 　　他忽然问出这么一句话来，旁人都是一怔，不明⽩究竟是什么意思，而旁边的万先生本就喜传统医学，中医的理论就在于五行学说，他很快就回过神来皱眉道：　　“听张小兄弟的意思，难道我姐姐的病和这房子的风⽔有关？” 　　张立平没有正面回答，満面严肃的委婉道：　　“能不能带我去各处转转？” 　　照理说，他这么一个二十来岁的小伙子板起脸来谈论这些风⽔之事很有些不伦不类，然而正是因为张家嫡系子孙⾝上具备的那种特殊魅力，再加上万家人那先⼊为主的良好印象，竟是对他深信不疑，连忙殷勤的带着张立平一一查看着各处房间。　　“这里？不是。”张立平每次在进一处房间之前，就要先闭上眼感受一下心中的那种烈感觉是否增強。落在万家人的眼里，更增加了一些神秘的感觉，而万阿姨⾝为女人本就胆小，又恰好处于更年期的尴尬状态，立即觉得风阵阵，浑⾝发冷。　　张立平忽然张开了眼睛！　　那东西就在里面！ｎ６Zｗｗ.Coｍ