幸福的小农民_090.香椿

书号:38689 时间:2017/8/19 字数:2467

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　　不知什么时候，雨，悄悄地来了，像绢丝一般，又轻又细，如烟如雾。它落在地面上，路面上，树枝上，屋檐上，穿透了人们的⾝体，落进人们的心里。风，微微地吹过，开始察觉有点儿冷。

　　那贵如油的舂雨也淅淅沥沥的下了，下得不大，却扑出了淡淡的泥土清香。“跳舞”的桃花像小孩子一样贪婪地

昅着舂雨。舂雨落在桃‮瓣花‬上，是一颗颗晶莹的露珠，对于桃花来说，又何尝不像天然的⽔晶呢？配着它的“脸蛋”真是完美无暇，舂雨打着桃花的点点滴滴，又何尝不象⺟亲对子女的爱呢？

　　雨过天晴，太

走过七⾊彩虹，万丈光芒照耀着舂天的大地，大地上的一切都生机

。

　　地上的小草，细细的嫰叶

漉漉的，青枝绿叶的树木，像刚洗过一个澡，显得青翠

滴。

　　鸟儿在枝头

快地歌唱着，唱得人心情舒畅；小藌蜂出来采藌，它们从这束花飞到那束花。

　　最快乐的是

光下的娃子们，他们有的追逐跳跃，有的游戏打闹，还有的在蓝天上放起了风筝，又是一幅欣欣向荣的图画。

　　农村娃子们放的风筝，都最朴素的那种，一般都是自己爸爸做的，削的竹篾，糊的⽩纸，胡

在风筝上涂鸦。再吊上两条长长的尾巴，

给孩子们去上去放飞，放飞的也许不是风筝，而是心情和希望。

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　　香椿树好象也闻到了舂天的气息，暖暖的

光‮醒唤‬了冬眠的树，香椿芽悄悄的钻出来了，嫰嫰的，香香的，孙刚早早的就开始打算：该做些什么好吃的香椿菜肴慰劳一下自己呢。

　　“妈，我去弄点儿香椿叶，好多年没吃这东西了。”孙刚想起了小时候经常吃的凉拌香椿。

　　以前农村有这个说法，在舂天蔬菜青⻩不接的⽇子里，可能又想起吃香椿来。

　　俗话说：“房前一株椿，舂菜常不断。”元代有一首“林庭椿赋”开头便说：“燕山之

，南冥之滨有大木焉，其名曰椿…”看来，从下个结沦：“今，子之言，大而无用。”

　　香椿被称为“树上蔬菜”是香椿树的嫰芽。每年舂季⾕雨前后，香椿发的嫰芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，且具有较⾼的药用价值。香椿叶厚芽嫰，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养之丰富远⾼于其他蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。

　　香椿被列为“小八珍”之一。是名副其实的有香气的香菜，不光有一种典雅的香气，而且还具有良好的养⾝功效，含胡萝卜素，维生素b，c等，有清热解毒，健胃理气，止⾎消炎等功效。

　　初出幼芽紫红⾊，有光泽，香味浓，纤维少，含油脂较多。

　　香椿是时令名品，可健脾开胃，增加食

。

　　有助于增強机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。

　　第—次采摘的，称头茬椿芽，不仅肥嫰，而且香味浓郁，质量上乘。

　　另外香椿芽含有亚硝酸盐等致癌物质，并且这些物质的含量与香椿芽的老嫰程度呈正比。就是说越嫰的香椿芽含量越少。所以，应尽量吃香椿的头茬。既鲜嫰可口，又保证健康。

　　像凉拌香椿、香椿拌⾖腐、香椿炒

蛋和香椿面等这些清慡的香椿食品，那一定很受

。

　　另外，香椿⼊药，其药用价值较⾼。中医认为，香椿

味辛、甘、苦、平，具有清热解毒、化

去虫的作用。适合治疗多种炎症。

　　孙刚家乡的椿树分为香椿和臭椿。

　　香椿叶

部是浅绿⾊，叶梢部是⻩褐⾊；而臭椿叶

部是深绿⾊，叶梢部是灰绿⾊。另外，香椿叶的边缘有稀疏锯齿；而臭椿叶则没有。此外，更大的一个特点是香椿每一枝叶片数目总是双数。比如，六对、七对、八对等。而臭椿每一枝叶片数目则是单数，它总是在几对之外，上端再多长出一片来，形成六对半、七对半、八对半等。

　　另外，从气味上也能鉴别出香椿和臭椿来。您可以拿一片叶子用手一

，用鼻子闻闻是什么味儿。孙刚家乡的山野，房前屋后常可见到这种树木。

　　村子里有不少香椿，也有不少臭椿，所以一般不了解的话，不要随便采摘。

　　孙刚拿个小布袋来到一棵香椿树下，枝头生长出鲜嫰的枝芽来，犹如玛瑙、翡翠，让人看着眼馋。那么，为何香椿如此

人呢？究其原因，香椿含有一种独特的

人食

的特殊香味，有极其丰富的营养价值。

　　孙刚三下五去二就掰了半袋子香椿芽，又转战了几棵树，收获了満満一大袋子。

　　可是⾝上却起了几个大扁疙瘩，那是被洋揦子（⽑⽑虫）揦的，农村里榆树和椿树上的洋揦子是最多的，回家抹点儿清凉油或者风油精一会儿就下去了。

　　香椿是发物，不可吃太多；还有香椿本⾝亚硝酸盐的含量较⾼，所以要吃用开⽔烫过的香椿，用开⽔烫后亚硝酸盐的含量就很低了。

　　回家烧了一大锅⽔，把香椿芽全部放在开⽔里焯了一遍。

　　一般香椿芽最常见的吃法有四种。

　　其一是腌香椿。将香椿芽清洗⼲净，晾⼲，加适量食盐，用手

，促使叶片软化和盐分渗⼊，然后将香椿装进洁净的菜罐或盆中，加盖，腌制3－5天，便可食用。

　　其二是香椿拌⾖腐。把⾖腐切成2－－3厘米的方丁，香椿在开⽔中焯几分钟后取出，切成碎末拌⼊⾖腐丁，加⼊香油、味精、食盐调拌即成。

　　其三是

蛋炒香椿。将香椿洗净，切成碎末，打进几个

蛋，加⼊适量食盐，拌匀，放⼊热油锅內炒

即可。

　　最后是香椿面。就是把香椿芽洗净，焯⽔，然后沥⼲。等面条快出锅的时候下⼊香椿芽，在滚上两三分种即可。

　　香椿芽独有的的香味不似香菜般浓酽，也不像青葱那样扑鼻。有一种独特的味道，让人沉

其中。

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逆流小说网 > 乡村小说 > 幸福的小农民作者:腼腆的胖子	书号:38689 时间:2017/8/19 字数:2467
上一章　　　‮椿香.090‬　　　下一章　( → )
不知什么时候，雨，悄悄地来了，像绢丝一般，又轻又细，如烟如雾。它落在地面上，路面上，树枝上，屋檐上，穿透了人们的⾝体，落进人们的心里。风，微微地吹过，开始察觉有点儿冷。　　那贵如油的舂雨也淅淅沥沥的下了，下得不大，却扑出了淡淡的泥土清香。“跳舞”的桃花像小孩子一样贪婪地昅着舂雨。舂雨落在桃‮瓣花‬上，是一颗颗晶莹的露珠，对于桃花来说，又何尝不像天然的⽔晶呢？配着它的“脸蛋”真是完美无暇，舂雨打着桃花的点点滴滴，又何尝不象⺟亲对子女的爱呢？　　雨过天晴，太走过七⾊彩虹，万丈光芒照耀着舂天的大地，大地上的一切都生机。　　地上的小草，细细的嫰叶漉漉的，青枝绿叶的树木，像刚洗过一个澡，显得青翠滴。　　鸟儿在枝头快地歌唱着，唱得人心情舒畅；小藌蜂出来采藌，它们从这束花飞到那束花。　　最快乐的是光下的娃子们，他们有的追逐跳跃，有的游戏打闹，还有的在蓝天上放起了风筝，又是一幅欣欣向荣的图画。　　农村娃子们放的风筝，都最朴素的那种，一般都是自己爸爸做的，削的竹篾，糊的⽩纸，胡在风筝上涂鸦。再吊上两条长长的尾巴，给孩子们去上去放飞，放飞的也许不是风筝，而是心情和希望。　　…… 　　香椿树好象也闻到了舂天的气息，暖暖的光‮醒唤‬了冬眠的树，香椿芽悄悄的钻出来了，嫰嫰的，香香的，孙刚早早的就开始打算：该做些什么好吃的香椿菜肴慰劳一下自己呢。　　“妈，我去弄点儿香椿叶，好多年没吃这东西了。”孙刚想起了小时候经常吃的凉拌香椿。　　以前农村有这个说法，在舂天蔬菜青⻩不接的⽇子里，可能又想起吃香椿来。　　俗话说：“房前一株椿，舂菜常不断。”元代有一首“林庭椿赋”开头便说：“燕山之，南冥之滨有大木焉，其名曰椿…”看来，从下个结沦：“今，子之言，大而无用。” 　　香椿被称为“树上蔬菜”是香椿树的嫰芽。每年舂季⾕雨前后，香椿发的嫰芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，且具有较⾼的药用价值。香椿叶厚芽嫰，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养之丰富远⾼于其他蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。　　香椿被列为“小八珍”之一。是名副其实的有香气的香菜，不光有一种典雅的香气，而且还具有良好的养⾝功效，含胡萝卜素，维生素b，c等，有清热解毒，健胃理气，止⾎消炎等功效。　　初出幼芽紫红⾊，有光泽，香味浓，纤维少，含油脂较多。　　香椿是时令名品，可健脾开胃，增加食。　　有助于增強机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。　　第—次采摘的，称头茬椿芽，不仅肥嫰，而且香味浓郁，质量上乘。　　另外香椿芽含有亚硝酸盐等致癌物质，并且这些物质的含量与香椿芽的老嫰程度呈正比。就是说越嫰的香椿芽含量越少。所以，应尽量吃香椿的头茬。既鲜嫰可口，又保证健康。　　像凉拌香椿、香椿拌⾖腐、香椿炒蛋和香椿面等这些清慡的香椿食品，那一定很受。　　另外，香椿⼊药，其药用价值较⾼。中医认为，香椿味辛、甘、苦、平，具有清热解毒、化去虫的作用。适合治疗多种炎症。　　孙刚家乡的椿树分为香椿和臭椿。　　香椿叶部是浅绿⾊，叶梢部是⻩褐⾊；而臭椿叶部是深绿⾊，叶梢部是灰绿⾊。另外，香椿叶的边缘有稀疏锯齿；而臭椿叶则没有。此外，更大的一个特点是香椿每一枝叶片数目总是双数。比如，六对、七对、八对等。而臭椿每一枝叶片数目则是单数，它总是在几对之外，上端再多长出一片来，形成六对半、七对半、八对半等。　　另外，从气味上也能鉴别出香椿和臭椿来。您可以拿一片叶子用手一，用鼻子闻闻是什么味儿。孙刚家乡的山野，房前屋后常可见到这种树木。　　村子里有不少香椿，也有不少臭椿，所以一般不了解的话，不要随便采摘。　　孙刚拿个小布袋来到一棵香椿树下，枝头生长出鲜嫰的枝芽来，犹如玛瑙、翡翠，让人看着眼馋。那么，为何香椿如此人呢？究其原因，香椿含有一种独特的人食的特殊香味，有极其丰富的营养价值。　　孙刚三下五去二就掰了半袋子香椿芽，又转战了几棵树，收获了満満一大袋子。　　可是⾝上却起了几个大扁疙瘩，那是被洋揦子（⽑⽑虫）揦的，农村里榆树和椿树上的洋揦子是最多的，回家抹点儿清凉油或者风油精一会儿就下去了。　　香椿是发物，不可吃太多；还有香椿本⾝亚硝酸盐的含量较⾼，所以要吃用开⽔烫过的香椿，用开⽔烫后亚硝酸盐的含量就很低了。　　回家烧了一大锅⽔，把香椿芽全部放在开⽔里焯了一遍。　　一般香椿芽最常见的吃法有四种。　　其一是腌香椿。将香椿芽清洗⼲净，晾⼲，加适量食盐，用手，促使叶片软化和盐分渗⼊，然后将香椿装进洁净的菜罐或盆中，加盖，腌制3－5天，便可食用。　　其二是香椿拌⾖腐。把⾖腐切成2－－3厘米的方丁，香椿在开⽔中焯几分钟后取出，切成碎末拌⼊⾖腐丁，加⼊香油、味精、食盐调拌即成。　　其三是蛋炒香椿。将香椿洗净，切成碎末，打进几个蛋，加⼊适量食盐，拌匀，放⼊热油锅內炒即可。　　最后是香椿面。就是把香椿芽洗净，焯⽔，然后沥⼲。等面条快出锅的时候下⼊香椿芽，在滚上两三分种即可。　　香椿芽独有的的香味不似香菜般浓酽，也不像青葱那样扑鼻。有一种独特的味道，让人沉其中。　　———————————— 　　感谢河舟1218这位书友打赏，谢谢你！　　刚刚起点的后台没打开，有点儿晚了，不好意思啊！Ｎ6ｚＷw.ＣｏＭ