汉城的事_2003年5月16日星期五包袱——“包福”

书号:43055 时间:2017/10/30 字数:2670

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　　在奥克贝利，通常是我负责做饭，雪子负责洗碗和打扫房间。雪子⼲起活儿来既快乐又不惜力气。特别当她清洁地板时，我便从她⾝上再次窥见到朝鲜族女

在委⾝地面时的那种自如劲儿。那时你好像看不见她的腿在动作，只看见她舞动⽑巾，全⾝好像是用两条纤细却有劲的胳膊带动起来的，利落得如同小旋风一般。雪子洗碗也洗得很⼲净，被她洗过的碗、盘和刀叉们在餐具架上闪着光。我判断一个人是不是会做家务事有一个标准，就是看她（他）洗碗是否洗得⼲净。雪子的洗碗⽔平让我相信她是很会做家务的。果然。雪子还会煎⾖腐。煎五花⾁和做汤，还是我更拿手。说到煎⾁，我以为工具的称手是很重要的。比方韩国的煎锅就很好用，锅底材料厚，当属于舍得用“料”吧。凹凸的网纹设计也很便于⾁类的均匀受热。不仅是炊具，韩国的⽇用品也都具有结实、耐用的特点。我观察他们的厨房用具、卫生间洁具，包括柜橱上的一只拉手，都制作得沉实安稳，很容易让我想到民俗村那些几百年也住不坏的民居。一只菗屉拉手其实真能反映出一个‮家国‬的经济实力、职业道德以及对“标准”的严谨意识。我在汉城街上走路，眼前不时会出现一组救火用的应急⽔龙头。多为三个一组，几十公分⾼，直径20公分耝细，顶部呈弯头状，材料是⻩铜。这种⽔龙头本来如同下⽔井盖、路边垃圾桶什么的，属于实用

的‮共公‬设施，我所以格外注意到它们，是因为它们的材料是那么坚实可靠，在人来人往的大街上，它们被擦拭得又是那么光亮，使你会误认为它们本是精美的雕塑：几把正在演奏着的金⾊小号吧。闪闪发光而又神气十⾜地矗立在那里。我想，这便道上的⽔龙头可以叫做一个城市的细节吧，这细节所蕴含的‮趣情‬是令人起敬的。吃饭了，我们就打开电视。雪子频繁地换着频道，有一个频道正在播放海鲜制作，我说：“就这个吧。”好像就是仁川海边的露天餐馆，闵先生介绍过的月尾港一带的海鲜吧，一个妇女正在为顾客表演冷拌生蟹。她先把刚从海里捞上来的活蟹剁成小块，盛在大碗里，浇‮海上‬鲜酱油、米酒，再辅以芝⿇、辣酱之类，然后直接下手在碗里翻腾着搅拌，最后直接用手抓起一小块喂进顾客的嘴。从表情上看，喂人的人和被喂的人都有一种満⾜感。但从卫生习惯上考虑，下手拌食物而且直接喂进人的嘴，看上去总有点别扭。我问雪子生蟹为什么一定要下手去拌？雪子说，这里很有讲究。韩国的冷拌菜一般都讲究直接用手拌，韩国人认为手指本⾝是有味道、有温度的，不同的手拌出来的菜有不同的味道。切生鱼时则多由男

来切，因为生鱼对温度很敏感，过热就会失去鲜味。而男

手的温度是低于女

的。那么，戴上薄手套不是更好吗？又卫生又隔温，我问雪子。她说戴上手套的手感觉是⿇木的，切时心里没底，切出的鱼片肯定不均匀。我明⽩了。有意思，‮国中‬的烹饪学问博大精深，可还没听说关于手指的温度、气味与菜肴的关系，倒是在国內见过合面用脚踩的，那是为了面的柔韧有劲和人的相对省力，与脚的气味肯定无关。这样想来，韩国的冷拌菜其实是融⼊了⽪肤的暖意的。一只人手究竟有多么独特的气味可为菜肴增⾊，暂且放在一边不说，单是这种讲究的本⾝便是一种浪漫的文化了。这是一个感觉的民族，这个民族何以对音乐如此

恋便也不难理解了。如果说手拌冷菜是诗意的，那么喂人吃东西似乎是男权主义在韩国的遗风了。听元馆长说起过，从前的大户人家，有威严的男人吃饭是要

妾喂进嘴的，典型的是在吃“小包袱”时。“小包袱”实际就是芝⿇叶包饭，一片小孩巴掌大的芝⿇叶包一口米饭，再包进一点辣酱呀五花⾁什么的，四边合拢，一个核桃大小的小包袱就成了。包袱取的是“包福”的谐音，所以，包袱包得越大，福气也就越大。那些一心要讨男主人

心的女人争相比赛着把手中的“包袱”包大，喂进男人的嘴。手巧的女人能够包得大而不漏，这样的女人得宠的机会便多。我们一边议论着“包袱”一边也在饭桌上实施芝⿇叶包饭。雪子包了一个

蛋般大的“包袱”喂进我的嘴，噎得我

不过气来。因为没有咀嚼的空隙，我知道自己在満脸

动，那表情定是一种痛苦中的难看。雪子忍不住笑起来，一边叫着“铁老师，铁老师”显然希望⽗亲响应她的笑。⽗亲却表情平静，只顾对他碗中的⾁汤细嚼慢咽。他这种假装看不见周围事物的状态更是引人继续发笑的由头。雪子笑得更厉害了，筷子也被碰到地上。好不容易我才把“包袱”咽下去，腾出嘴来说，这种強迫

的被“喂”真可称做优待的

待啊，一个正常的人怎么可以接受这种完全没有自主权的进餐方式呢？饭后稍事休息，⽗亲接着出去画画，雪子拎着画具将⽗亲送至他选好的地方，返回来和我一起去自助洗⾐房洗⾐。我喜

这种自助别墅，喜

它的家庭气息和无人打扰。需换⽑巾、被单时打电话即刻便有人送来，洗⾐则要自己去洗⾐房。此外，垃圾也要自己去倒。为此厨房设置了分类垃圾桶，食品垃圾和可回收物分放。有一天雪子不小心把剩菜倒进了可回收物的垃圾桶，这下可⿇烦死了，她⼲脆把那只垃圾桶扣个底朝天，再从倒出的垃圾里一点点往外择剩菜。我知道，韩国是世界上为数不多的推广垃圾分类成功的‮家国‬之一。‮国中‬讲⼊乡随俗，我们⼊了这个“乡”必须随这里的“俗”对待垃圾我们必须认真。自助洗⾐房在一楼，但我和雪子不知怎么走到地下室去了。在走廊里问一个工人，这人非常热情，从地下室把我们带上一楼，送我们到洗⾐房，又为我们详细演示洗⾐机和烘⼲机的

作法，直到我们把⾐服放⼊洗⾐机，机器开始

作他才离开。我想，一方面这位员工的确训练有素，另一方面，他们可能随时都怕得罪客人。在韩国，旅游业人士被投诉是非常严重的威胁，很可能为此丢掉饭碗。在我们的房间里，就放着一些韩国旅游观光公社印制的游客申诉卡。上书英、韩、⽇、中四种文字。中文名称叫做“游客申诉卡”；⽇文名称很有意思，叫做“观光苦情申告”我感觉这个“苦情申告”比中文的“游客申诉卡”更具強烈的感情⾊彩，单看“苦情”二字，你马上就会愁眉苦脸那么一下子，姿容再做夸张，就接近“声泪俱下了。这样，即使你在卡上申诉的苦情不能立刻得到回复，只因有了这么一张善解人意的卡，蒙受了”苦情“的你的心情似乎也能得到一点安慰。不是么？我和雪子暂无“苦情”可诉，我们洗好⾐服去接⽗亲回来。在夕

西下的山坡上，一些戴着长长遮檐⽩头巾的妇女正在草坪上拔杂草，是这里雇用的附近村子的农民。她们那把⾝子“扑”在草坡上的‮势姿‬让我感到有几分亲切。一个精瘦的穿蓝⾊工作服的男

工人正在小路上摆弄一辆电瓶车，他见到⽗亲后立刻停下活计向⽗亲鞠躬致意，对我们则视而不见。我知道在韩国，男人一般是不向女人致意的，这不算什么过错，可我还是忍不住对雪子说，这个男人一定是幻想着在吃饭时被老婆喂“大包袱”的那种人。 n6Ｚww.ＣＯm

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在奥克贝利，通常是我负责做饭，雪子负责洗碗和打扫房间。雪子⼲起活儿来既快乐又不惜力气。特别当她清洁地板时，我便从她⾝上再次窥见到朝鲜族女在委⾝地面时的那种自如劲儿。那时你好像看不见她的腿在动作，只看见她舞动⽑巾，全⾝好像是用两条纤细却有劲的胳膊带动起来的，利落得如同小旋风一般。雪子洗碗也洗得很⼲净，被她洗过的碗、盘和刀叉们在餐具架上闪着光。我判断一个人是不是会做家务事有一个标准，就是看她（他）洗碗是否洗得⼲净。雪子的洗碗⽔平让我相信她是很会做家务的。果然。雪子还会煎⾖腐。煎五花⾁和做汤，还是我更拿手。说到煎⾁，我以为工具的称手是很重要的。比方韩国的煎锅就很好用，锅底材料厚，当属于舍得用“料”吧。凹凸的网纹设计也很便于⾁类的均匀受热。不仅是炊具，韩国的⽇用品也都具有结实、耐用的特点。我观察他们的厨房用具、卫生间洁具，包括柜橱上的一只拉手，都制作得沉实安稳，很容易让我想到民俗村那些几百年也住不坏的民居。一只菗屉拉手其实真能反映出一个‮家国‬的经济实力、职业道德以及对“标准”的严谨意识。我在汉城街上走路，眼前不时会出现一组救火用的应急⽔龙头。多为三个一组，几十公分⾼，直径20公分耝细，顶部呈弯头状，材料是⻩铜。这种⽔龙头本来如同下⽔井盖、路边垃圾桶什么的，属于实用的‮共公‬设施，我所以格外注意到它们，是因为它们的材料是那么坚实可靠，在人来人往的大街上，它们被擦拭得又是那么光亮，使你会误认为它们本是精美的雕塑：几把正在演奏着的金⾊小号吧。闪闪发光而又神气十⾜地矗立在那里。我想，这便道上的⽔龙头可以叫做一个城市的细节吧，这细节所蕴含的‮趣情‬是令人起敬的。吃饭了，我们就打开电视。雪子频繁地换着频道，有一个频道正在播放海鲜制作，我说：“就这个吧。”好像就是仁川海边的露天餐馆，闵先生介绍过的月尾港一带的海鲜吧，一个妇女正在为顾客表演冷拌生蟹。她先把刚从海里捞上来的活蟹剁成小块，盛在大碗里，浇‮海上‬鲜酱油、米酒，再辅以芝⿇、辣酱之类，然后直接下手在碗里翻腾着搅拌，最后直接用手抓起一小块喂进顾客的嘴。从表情上看，喂人的人和被喂的人都有一种満⾜感。但从卫生习惯上考虑，下手拌食物而且直接喂进人的嘴，看上去总有点别扭。我问雪子生蟹为什么一定要下手去拌？雪子说，这里很有讲究。韩国的冷拌菜一般都讲究直接用手拌，韩国人认为手指本⾝是有味道、有温度的，不同的手拌出来的菜有不同的味道。切生鱼时则多由男来切，因为生鱼对温度很敏感，过热就会失去鲜味。而男手的温度是低于女的。那么，戴上薄手套不是更好吗？又卫生又隔温，我问雪子。她说戴上手套的手感觉是⿇木的，切时心里没底，切出的鱼片肯定不均匀。我明⽩了。有意思，‮国中‬的烹饪学问博大精深，可还没听说关于手指的温度、气味与菜肴的关系，倒是在国內见过合面用脚踩的，那是为了面的柔韧有劲和人的相对省力，与脚的气味肯定无关。这样想来，韩国的冷拌菜其实是融⼊了⽪肤的暖意的。一只人手究竟有多么独特的气味可为菜肴增⾊，暂且放在一边不说，单是这种讲究的本⾝便是一种浪漫的文化了。这是一个感觉的民族，这个民族何以对音乐如此恋便也不难理解了。如果说手拌冷菜是诗意的，那么喂人吃东西似乎是男权主义在韩国的遗风了。听元馆长说起过，从前的大户人家，有威严的男人吃饭是要妾喂进嘴的，典型的是在吃“小包袱”时。“小包袱”实际就是芝⿇叶包饭，一片小孩巴掌大的芝⿇叶包一口米饭，再包进一点辣酱呀五花⾁什么的，四边合拢，一个核桃大小的小包袱就成了。包袱取的是“包福”的谐音，所以，包袱包得越大，福气也就越大。那些一心要讨男主人心的女人争相比赛着把手中的“包袱”包大，喂进男人的嘴。手巧的女人能够包得大而不漏，这样的女人得宠的机会便多。我们一边议论着“包袱”一边也在饭桌上实施芝⿇叶包饭。雪子包了一个蛋般大的“包袱”喂进我的嘴，噎得我不过气来。因为没有咀嚼的空隙，我知道自己在満脸动，那表情定是一种痛苦中的难看。雪子忍不住笑起来，一边叫着“铁老师，铁老师”显然希望⽗亲响应她的笑。⽗亲却表情平静，只顾对他碗中的⾁汤细嚼慢咽。他这种假装看不见周围事物的状态更是引人继续发笑的由头。雪子笑得更厉害了，筷子也被碰到地上。好不容易我才把“包袱”咽下去，腾出嘴来说，这种強迫的被“喂”真可称做优待的待啊，一个正常的人怎么可以接受这种完全没有自主权的进餐方式呢？饭后稍事休息，⽗亲接着出去画画，雪子拎着画具将⽗亲送至他选好的地方，返回来和我一起去自助洗⾐房洗⾐。我喜这种自助别墅，喜它的家庭气息和无人打扰。需换⽑巾、被单时打电话即刻便有人送来，洗⾐则要自己去洗⾐房。此外，垃圾也要自己去倒。为此厨房设置了分类垃圾桶，食品垃圾和可回收物分放。有一天雪子不小心把剩菜倒进了可回收物的垃圾桶，这下可⿇烦死了，她⼲脆把那只垃圾桶扣个底朝天，再从倒出的垃圾里一点点往外择剩菜。我知道，韩国是世界上为数不多的推广垃圾分类成功的‮家国‬之一。‮国中‬讲⼊乡随俗，我们⼊了这个“乡”必须随这里的“俗”对待垃圾我们必须认真。自助洗⾐房在一楼，但我和雪子不知怎么走到地下室去了。在走廊里问一个工人，这人非常热情，从地下室把我们带上一楼，送我们到洗⾐房，又为我们详细演示洗⾐机和烘⼲机的作法，直到我们把⾐服放⼊洗⾐机，机器开始作他才离开。我想，一方面这位员工的确训练有素，另一方面，他们可能随时都怕得罪客人。在韩国，旅游业人士被投诉是非常严重的威胁，很可能为此丢掉饭碗。在我们的房间里，就放着一些韩国旅游观光公社印制的游客申诉卡。上书英、韩、⽇、中四种文字。中文名称叫做“游客申诉卡”；⽇文名称很有意思，叫做“观光苦情申告”我感觉这个“苦情申告”比中文的“游客申诉卡”更具強烈的感情⾊彩，单看“苦情”二字，你马上就会愁眉苦脸那么一下子，姿容再做夸张，就接近“声泪俱下了。这样，即使你在卡上申诉的苦情不能立刻得到回复，只因有了这么一张善解人意的卡，蒙受了”苦情“的你的心情似乎也能得到一点安慰。不是么？我和雪子暂无“苦情”可诉，我们洗好⾐服去接⽗亲回来。在夕西下的山坡上，一些戴着长长遮檐⽩头巾的妇女正在草坪上拔杂草，是这里雇用的附近村子的农民。她们那把⾝子“扑”在草坡上的‮势姿‬让我感到有几分亲切。一个精瘦的穿蓝⾊工作服的男工人正在小路上摆弄一辆电瓶车，他见到⽗亲后立刻停下活计向⽗亲鞠躬致意，对我们则视而不见。我知道在韩国，男人一般是不向女人致意的，这不算什么过错，可我还是忍不住对雪子说，这个男人一定是幻想着在吃饭时被老婆喂“大包袱”的那种人。 n6Ｚww.ＣＯm