重生日本当厨神_第82回：鲜味拼盘

书号:46692 时间:2018/8/2 字数:2727

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　　考核仍在继续。

　　接下来半个小时，另外五位厨师，相继呈上了自己的作品。

　　或许是一开始就出现两个合格者，让观众误以为这次考核题目很简单，可谁也没预料到，从开始的两名合格者过后，接下来的五位厨师，皆被豪华的考官阵容，冷冰冰的判为“不合格”！

　　“同样是香煎鳕鱼，你对鳕鱼的处理就很耝糙。”

　　凉子丽娜对一名美

的女厨师，毫不留情批判道：“腌制不合格，火候不合格，然后西餐的摆盘装饰，也只是徒有其表，没有空间构架。你不应该做自己不擅长的东西。要懂得把食材用到自己专精的领域上。”

　　“番茄鳕鱼浓汤？”

　　神原正人对一名厨师挥挥手“首先在挑选食材上，你就出现了难以弥补的失误。鳕鱼⾁，你挑对了法国银鳕，合格。可另一种重要食材，番茄，你却出错了。”

　　“我们特意混进了一批不太合格的食材，比如番茄，表面看起来，个头都是圆正

満，摸上去也很结实，但內在成

度是不一样的，需要厨师仔细甄选。”

　　“你这道番茄鳕鱼浓汤，就混进了不够成

的番茄，口感发涩，一锅鱼汤的鲜味全被破坏了…”

　　这番话，让观众席一群厨师冒冷汗。

　　IGO机构在三星及三星以下的考核里，这么设坑给厨师跳，也不是一次两次了。

　　总而言之，考核中厨师就不能错漏任何细节，全程要做到严谨、完美。

　　被判为“不合格”的厨师，听过详细的评语，都无法辩驳。

　　实际上，厨师评级就是一场战争，很残酷，称为千军万马过独木桥也不为过。就用今天的场馆人群说，一星厨师和准一星厨师很多，能把观众席坐満，可二星和三星厨师，在场馆里就是珍稀品种。

　　何况此次考核的主考官，还是神原正人和凉子丽娜。IGO霓虹部⾝份最⾼的两个人。

　　对考官的评价有意见，可以在考核结束后发起申诉，但要是当场顶撞考官，被IGO列⼊黑名单，下次想参加晋升考核就没那么容易了。

　　目送第五名脸⾊灰败的厨师离开。

　　堂岛银环抱双臂坐在位置上，摇‮头摇‬道：“都是很平庸的厨师。开始那两位合格者，也堪堪合格而已。”

　　“渡边家那小子

不错的，可惜缺少了料理之心。”神原正人叹息。

　　“徒有其表，外表华丽，內在空心。”凉子丽娜冷冷道。

　　“现在只剩下两个厨师了。”

　　堂岛银接着环顾场馆，室內十张厨台，只有两个厨台阵地里，还有厨师在忙碌。

　　一个自然就是夏羽。

　　另一人，则是那个貌似大学毕业的女厨师，她甚至比夏羽还晚了十几分钟动手，下刀处理鳕鱼的时候，动作放得很轻柔，好像是怕弄疼了仍然鲜活的鳕鱼。

　　此时，剩余的料理时长不⾜二十分钟，场馆上方的转播屏，回来切换夏羽和女厨师的特写。

　　“刺⾝？”

　　转播镜头切换到女厨师的厨台，人们这才发现，女厨师嘴里轻哼着小曲，已经把银鳕鱼⾁质最细嫰的部位截取出来。

　　一小块⽩嫰柔滑的腹⾁，放置在案板上，女厨师手握一把尖细的厨刀，缓缓下切，一刀一块生鱼片，动作不疾不徐的，花了大概十分钟，才把这块鳕鱼腹⾁处理完毕。

　　接下来就是装盘。

　　将鲜螺⾁、北极贝、鲜虾及鲜鱿鱼摆⼊洁⽩的陶瓷盘中，然后是一片片鳕鱼刺⾝，女厨师哼着歌，⽩皙的十指变得轻快起来，把鳕鱼刺⾝卷成玫瑰花型，叠进盘中。

　　最后，排列一些青瓜片，用翠绿的叶子装饰，一道鲜味刺⾝拼盘也就完成了。

　　被卷成⽩玫瑰的鳕鱼刺⾝，无疑是这盘鲜味的女皇。

　　“嘀，各位厨师注意，本场考核剩余时间10分钟，请尽快将自己的作品呈

到考官席…”

　　场馆上方的计时器，突然传出机械的提示声，毫无感情。

　　“10分钟么？⾜够了。”

　　完成鲜味拼盘的女厨师，不慌不忙地拿来几个调味碟，一碟倒进酱油，一碟放⼊少许青芥末，第三个小碟则随意放了些凉拌海藻。

　　“好了！”

　　女厨师拍拍手，露出甜滋滋的笑容。

　　“⽟川厨师，请将你的作品呈

。”一名工作人员走过来催促道。

　　“好的。”

　　女厨师⽟川美纱点点头，端起了鲜味拼盘，跟在工作人员⾝后。

　　咦。

　　她环顾场馆，发现了一个跟她同样庒哨完成料理的厨师，看那面相，岁数显然不大。突然间，⽟川美纱停下了脚步，观众席也在此时传出惊呼。

　　“这股香味是怎么回事？”

　　“你们快看…”

　　转播镜头适时切换到另一个厨台，夏羽拉开了烤箱，取出烘烤完成的料理，装盘。

　　并不仅仅是刚出炉的料理发出香味，夏羽手中洁⽩⾊陶瓷盘的盘底，抹上了一条绿⾊的带子，茶香四溢。

　　随手，只见屏幕中的他，把红透透的鲑鱼籽，点缀在刚出炉的料理上，并贴上一张薄荷叶，少许黑醋汁浇淋在鲑鱼籽和薄荷叶间，那股萦绕场馆的别致清香更浓郁了。

　　“那个料理…是丸子？”

　　“不对啊，有这么大的丸子吗，形状好奇怪，是‮华中‬料理的烧麦？”

　　观众席一片嘈杂的声音。

　　北条美代子愣然，注视着夏羽从烤箱中取出的料理，心中失声“…狮子头？”

　　就在全场的瞩目之下，夏羽和女厨师⽟川美纱，几乎同时在最后一分钟，把料理盘子稳稳端放在了考官席上。

　　“你先请——”

　　夏羽愕然瞟一眼自己盘子旁边的鲜味拼盘，于是端起料理，笑着侧⾝退到一边。

　　“你确定吗？”⽟川美纱

角扬起了玩味的弧度“要是几位考官大人先尝用我的料理，说不定他们接下来再吃其它食物，就会食之无味了呢。”

　　闻言，夏羽表情稍稍一凝。

　　他观察⽟川美纱，见这位大姐姐厨师不似开玩笑，一双黑亮的大眼睛写着名为自信的⾊彩，却还是无所谓耸耸肩“还是由我殿后结束这场考核吧。”

　　“希望等会你不要后悔。作为道歉和赔罪，我可以让你尝尝我的鲜味拼盘。”⽟川美纱微笑道。

　　说着，她轻迈一步，站在了考官席的正面，对上堂岛银、神原正人和凉子丽娜的目光。

　　“鳕鱼刺⾝吗？” N６zWｗ.CoM

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考核仍在继续。　　接下来半个小时，另外五位厨师，相继呈上了自己的作品。　　或许是一开始就出现两个合格者，让观众误以为这次考核题目很简单，可谁也没预料到，从开始的两名合格者过后，接下来的五位厨师，皆被豪华的考官阵容，冷冰冰的判为“不合格”！　　“同样是香煎鳕鱼，你对鳕鱼的处理就很耝糙。” 　　凉子丽娜对一名美的女厨师，毫不留情批判道：“腌制不合格，火候不合格，然后西餐的摆盘装饰，也只是徒有其表，没有空间构架。你不应该做自己不擅长的东西。要懂得把食材用到自己专精的领域上。” 　　“番茄鳕鱼浓汤？” 　　神原正人对一名厨师挥挥手“首先在挑选食材上，你就出现了难以弥补的失误。鳕鱼⾁，你挑对了法国银鳕，合格。可另一种重要食材，番茄，你却出错了。” 　　“我们特意混进了一批不太合格的食材，比如番茄，表面看起来，个头都是圆正満，摸上去也很结实，但內在成度是不一样的，需要厨师仔细甄选。” 　　“你这道番茄鳕鱼浓汤，就混进了不够成的番茄，口感发涩，一锅鱼汤的鲜味全被破坏了…” 　　这番话，让观众席一群厨师冒冷汗。　　IGO机构在三星及三星以下的考核里，这么设坑给厨师跳，也不是一次两次了。　　总而言之，考核中厨师就不能错漏任何细节，全程要做到严谨、完美。　　被判为“不合格”的厨师，听过详细的评语，都无法辩驳。　　实际上，厨师评级就是一场战争，很残酷，称为千军万马过独木桥也不为过。就用今天的场馆人群说，一星厨师和准一星厨师很多，能把观众席坐満，可二星和三星厨师，在场馆里就是珍稀品种。　　何况此次考核的主考官，还是神原正人和凉子丽娜。IGO霓虹部⾝份最⾼的两个人。　　对考官的评价有意见，可以在考核结束后发起申诉，但要是当场顶撞考官，被IGO列⼊黑名单，下次想参加晋升考核就没那么容易了。　　目送第五名脸⾊灰败的厨师离开。　　堂岛银环抱双臂坐在位置上，摇‮头摇‬道：“都是很平庸的厨师。开始那两位合格者，也堪堪合格而已。” 　　“渡边家那小子不错的，可惜缺少了料理之心。”神原正人叹息。　　“徒有其表，外表华丽，內在空心。”凉子丽娜冷冷道。　　“现在只剩下两个厨师了。” 　　堂岛银接着环顾场馆，室內十张厨台，只有两个厨台阵地里，还有厨师在忙碌。　　一个自然就是夏羽。　　另一人，则是那个貌似大学毕业的女厨师，她甚至比夏羽还晚了十几分钟动手，下刀处理鳕鱼的时候，动作放得很轻柔，好像是怕弄疼了仍然鲜活的鳕鱼。　　此时，剩余的料理时长不⾜二十分钟，场馆上方的转播屏，回来切换夏羽和女厨师的特写。　　“刺⾝？” 　　转播镜头切换到女厨师的厨台，人们这才发现，女厨师嘴里轻哼着小曲，已经把银鳕鱼⾁质最细嫰的部位截取出来。　　一小块⽩嫰柔滑的腹⾁，放置在案板上，女厨师手握一把尖细的厨刀，缓缓下切，一刀一块生鱼片，动作不疾不徐的，花了大概十分钟，才把这块鳕鱼腹⾁处理完毕。　　接下来就是装盘。　　将鲜螺⾁、北极贝、鲜虾及鲜鱿鱼摆⼊洁⽩的陶瓷盘中，然后是一片片鳕鱼刺⾝，女厨师哼着歌，⽩皙的十指变得轻快起来，把鳕鱼刺⾝卷成玫瑰花型，叠进盘中。　　最后，排列一些青瓜片，用翠绿的叶子装饰，一道鲜味刺⾝拼盘也就完成了。　　被卷成⽩玫瑰的鳕鱼刺⾝，无疑是这盘鲜味的女皇。　　“嘀，各位厨师注意，本场考核剩余时间10分钟，请尽快将自己的作品呈到考官席…” 　　场馆上方的计时器，突然传出机械的提示声，毫无感情。　　“10分钟么？⾜够了。” 　　完成鲜味拼盘的女厨师，不慌不忙地拿来几个调味碟，一碟倒进酱油，一碟放⼊少许青芥末，第三个小碟则随意放了些凉拌海藻。　　“好了！” 　　女厨师拍拍手，露出甜滋滋的笑容。　　“⽟川厨师，请将你的作品呈。”一名工作人员走过来催促道。　　“好的。” 　　女厨师⽟川美纱点点头，端起了鲜味拼盘，跟在工作人员⾝后。　　咦。　　她环顾场馆，发现了一个跟她同样庒哨完成料理的厨师，看那面相，岁数显然不大。突然间，⽟川美纱停下了脚步，观众席也在此时传出惊呼。　　“这股香味是怎么回事？” 　　“你们快看…” 　　转播镜头适时切换到另一个厨台，夏羽拉开了烤箱，取出烘烤完成的料理，装盘。　　并不仅仅是刚出炉的料理发出香味，夏羽手中洁⽩⾊陶瓷盘的盘底，抹上了一条绿⾊的带子，茶香四溢。　　随手，只见屏幕中的他，把红透透的鲑鱼籽，点缀在刚出炉的料理上，并贴上一张薄荷叶，少许黑醋汁浇淋在鲑鱼籽和薄荷叶间，那股萦绕场馆的别致清香更浓郁了。　　“那个料理…是丸子？” 　　“不对啊，有这么大的丸子吗，形状好奇怪，是‮华中‬料理的烧麦？” 　　观众席一片嘈杂的声音。　　北条美代子愣然，注视着夏羽从烤箱中取出的料理，心中失声“…狮子头？” 　　就在全场的瞩目之下，夏羽和女厨师⽟川美纱，几乎同时在最后一分钟，把料理盘子稳稳端放在了考官席上。　　“你先请——” 　　夏羽愕然瞟一眼自己盘子旁边的鲜味拼盘，于是端起料理，笑着侧⾝退到一边。　　“你确定吗？”⽟川美纱角扬起了玩味的弧度“要是几位考官大人先尝用我的料理，说不定他们接下来再吃其它食物，就会食之无味了呢。” 　　闻言，夏羽表情稍稍一凝。　　他观察⽟川美纱，见这位大姐姐厨师不似开玩笑，一双黑亮的大眼睛写着名为自信的⾊彩，却还是无所谓耸耸肩“还是由我殿后结束这场考核吧。” 　　“希望等会你不要后悔。作为道歉和赔罪，我可以让你尝尝我的鲜味拼盘。”⽟川美纱微笑道。　　说着，她轻迈一步，站在了考官席的正面，对上堂岛银、神原正人和凉子丽娜的目光。　　“鳕鱼刺⾝吗？” N６zWｗ.CoM