重生日本当厨神_第538回：传统的炊具

书号:46692 时间:2018/8/2 字数:2849

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　　夏羽正在清洗一个很大的木桶。

　　这木桶，也叫饭甑，通俗说就是饭桶，汉民族的传统炊具，流行于南方各地，用杉木的木条紧箍而成。如今夏羽清洗的这个，⾜有一人⾼，双手环抱勉強能围住。

　　用⽑刷里外仔细清洗一遍。奇怪的是，在附近的千代爱知，嗅到了一股淡淡的蜂藌清香，清洗木桶的⽔似乎并非纯净⽔。

　　这东西是夏羽自己鼓捣的。

　　什么，你说木匠活？

　　其实数月前在琢磨《大魔术熊猫⾖腐》食谱所用到的木头模具时，夏羽就把自己的木匠技巧开发得差不多了，所谓

能生巧就是这么个回事。

　　直播镜头对焦而来，薙切蓟也在看围绕木桶清洗的少年，而后，只见他伸手进去，咔的菗出一层层用竹篾编织而成的隔层。

　　所谓竹篾就是竹⽪，镜头对来，一层层的竹篾隔层，赫然全是孔洞如同蜂巢，正当观众议论纷纷不知这木桶、竹篾层有何用处时，夏羽就用实际行动告诉他们——

　　用小碗舀起闪闪发亮的“星米”。

　　“哗——”

　　米粒倾泻在竹筐里，发出悦耳声息，然后，夏羽含笑地，手掌一抚而去，米山顿时被摊平，而且，令人眼珠子大瞪的一幕出现了。

　　一粒粒米，赫然钻进了竹⽪之间的小孔洞！

　　手掌再‮摸抚‬一遍，更多米粒稳稳镶嵌于孔洞里，一往望去，每一粒米都被隔开，没掉落被卡住，密密⿇⿇分布于竹篾上，多余的米则被夏羽细致的挑出，放到下一层竹篾上。

　　如此循环，夏羽脸⾊专注，认真的他心无旁骛。

　　场下，朱青看得惊呆了，喃喃道：“怪不得昨天他背着我，在别墅仓库神神叨叨的，原来是在制作这些怪东西！”

　　目光扫向竹篾，又看看传统的炊具——饭甑。

　　朱青忍不住一合⽩皙手掌，目中写着惊叹，写着佩服，低笑道：“我这个外甥呀，脑袋里鬼点子还真是多！”

　　谁说不是呢。

　　即便不知道‘饭甑’为何物的堂岛银、才波城一郞，见夏羽将米粒镶嵌在竹篾网上，不由地对视菗凉气。

　　“星米”要隔开清洗，隔开蒸煮的难题，赫然被小工具巧妙的化解了。

　　“卧槽，大妙啊！”

　　嘉宾席，金田瞬毫无自觉一拍‮腿大‬喝彩。

　　郁金香秀眸目光‮烈猛‬的闪烁，语露一丝

动道：“这的确是巧妙驾驭“星米”的工具。是竹子材料的话，无味道，无污染，即便“星米”再脆弱易碎，于烹煮中都不会被玷污。”

　　的确如此，

　　竹子就是神奇之物，可直接用来做竹筒饭。当然，以后夏羽获得《⾖腐三重奏》食谱时，亦需特别准备一把竹刀，切割⾖腐，让⾖腐不沾铁腥味。

　　“这个少年…”

　　“没想到难题就这么被‮解破‬了！”

　　“那种炊具，有一种古老的气息。”

　　评审席，igo、美食会的评审发言。

　　居中的评审长，古川慎一郞亦目露难言的欣赏。

　　听着隔壁评审们的赞叹，第六张椅子上的薙切绘里奈，悄悄地握紧了粉拳，脸颊泛起一丝似乎是

动、‮奋兴‬的‮晕红‬。

　　开局顺利！

　　“哼！”

　　薙切蓟好不容易收回目光，脸⾊难看。

　　“只是初步驾驭而已，等会的烹煮环节，看你如何掌控火候——”扫过夏羽料理台旁边的石头疙瘩灶炉，再看看搁在旁边的传统风箱，薙切蓟表情说不出的怪异，似嘲讽，似不屑。

　　一味的复古？追求这些庶民用的炊具，妄图用如此炊具烹调出符合现代艺术的⾼雅菜品？别给我开玩笑了，适可而止吧！

　　薙切蓟脸⾊隐隐带着狰狞。

　　“这不是现代化的烹饪艺术！”

　　“让我告诉你什么叫精华料理，什么叫烹饪的艺术！”

　　咔。

　　想着，薙切蓟额头冒青筋，一扭灶具阀门，幽蓝⾊火焰蹿起，再度灼烧平底锅。

　　“嗞嗞…”

　　酒神洋葱受热，一缕缕酒精在烹调中挥发形成烟气。

　　轰！

　　突然，一整锅的酱汁，冒出了火焰，就在酒精燃烧的熊熊火柱中，平底锅里的金⻩⾊酱汁咕噜咕噜冒出气泡，犹如沸腾的金⾊岩浆。

　　停火。

　　合上盖子，薙切蓟不再理会这锅酱汁，而是移步到砧板前，摸了摸蛇⾁，这时候之前氮

噴

的冰冻，随时间推移略微化开了，硬度恰好，于是薙切蓟拿了锋利的西式刀，轻轻的切下，一段两指宽、一指长的粉嫰蛇⾁就脫离而出。

　　用了十几分钟，将两块蛇⾁切成段状，再取调理盆，只洒进⽩葡萄酒腌制，不需多余的调味品抢味。手指轻轻地抓捏粉嫰蛇⾁的同时，薙切蓟不忘观察对手的情况。

　　这期间，夏羽亦在不急不缓展开自己的烹调工序。

　　起码十几层的竹篾，铺上了“星米”。

　　一层一层往饭桶里嵌进竹篾隔层，镜头适时给了饭桶內部构造的特写镜头，顿时引来惊叹声。

　　桶內壁每隔半指宽的距离，就有凸出来的木卡槽，而这也恰好解释了为何木桶外有一排从上往下排布的木钉铆。

　　另一位女主持渡边由纪上前，递过去话筒：“夏主厨，能介绍一下您所用的炊具吗？”

　　“炊具？没问题。”

　　夏羽刚好装完竹篾，正打算合上木盖子，闻言拍了拍桶壁，神情自若地道：“这东西，是‮华中‬沿用至今的古代炊具，如今川、滇、黔多个地区仍然广泛使用。它只是外部像木桶，实际內部构造多用竹篾…”

　　说着，上前一步，轻松抱起一人⾼的沉重木桶，并示意镜头跟拍。

　　于是木桶底部的情况，展现在画面中。

　　一层镂空竹篾就是底板。

　　“当然，这东西我自己改良了，是我个人为“星米”特制的炊具，和传统饭甑都许多不同之处，大家知道是个什么情况就行。”

　　耸了耸肩，把已合上盖子的木桶，搬到石头疙瘩灶炉上。

　　炉子早已架上一口大铁锅，木桶就摆在铁锅中，如同摆放蒸笼那样。

　　然后，加⽔！

　　“因为是隔⽔蒸米饭，⽔面一定不能接触到最底层的竹篾…”夏羽一面提桶向铁锅注⽔，一面解释。

　　“可是，这样的话，上升的蒸汽不会将竹篾孔洞中的米粒顶开吗？”

　　渡边由纪精明的提出一个问题。

　　“这个问题好！”

　　夏羽见⽔位线差不多，把捅放下，回首目视镜头道：“这就是我要掌控的变量了！”

　　“工具，毕竟只是工具。”

　　“厨师千万不能幻想靠工具解决一切，由工具代替厨艺烹调菜品。” n6ＺwW.cＯm

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上一章　　　‮具炊的统传：章835第‬　　　下一章　( → )
夏羽正在清洗一个很大的木桶。　　这木桶，也叫饭甑，通俗说就是饭桶，汉民族的传统炊具，流行于南方各地，用杉木的木条紧箍而成。如今夏羽清洗的这个，⾜有一人⾼，双手环抱勉強能围住。　　用⽑刷里外仔细清洗一遍。奇怪的是，在附近的千代爱知，嗅到了一股淡淡的蜂藌清香，清洗木桶的⽔似乎并非纯净⽔。　　这东西是夏羽自己鼓捣的。　　什么，你说木匠活？　　其实数月前在琢磨《大魔术熊猫⾖腐》食谱所用到的木头模具时，夏羽就把自己的木匠技巧开发得差不多了，所谓能生巧就是这么个回事。　　直播镜头对焦而来，薙切蓟也在看围绕木桶清洗的少年，而后，只见他伸手进去，咔的菗出一层层用竹篾编织而成的隔层。　　所谓竹篾就是竹⽪，镜头对来，一层层的竹篾隔层，赫然全是孔洞如同蜂巢，正当观众议论纷纷不知这木桶、竹篾层有何用处时，夏羽就用实际行动告诉他们—— 　　用小碗舀起闪闪发亮的“星米”。　　“哗——” 　　米粒倾泻在竹筐里，发出悦耳声息，然后，夏羽含笑地，手掌一抚而去，米山顿时被摊平，而且，令人眼珠子大瞪的一幕出现了。　　一粒粒米，赫然钻进了竹⽪之间的小孔洞！　　手掌再‮摸抚‬一遍，更多米粒稳稳镶嵌于孔洞里，一往望去，每一粒米都被隔开，没掉落被卡住，密密⿇⿇分布于竹篾上，多余的米则被夏羽细致的挑出，放到下一层竹篾上。　　如此循环，夏羽脸⾊专注，认真的他心无旁骛。　　场下，朱青看得惊呆了，喃喃道：“怪不得昨天他背着我，在别墅仓库神神叨叨的，原来是在制作这些怪东西！” 　　目光扫向竹篾，又看看传统的炊具——饭甑。　　朱青忍不住一合⽩皙手掌，目中写着惊叹，写着佩服，低笑道：“我这个外甥呀，脑袋里鬼点子还真是多！” 　　谁说不是呢。　　即便不知道‘饭甑’为何物的堂岛银、才波城一郞，见夏羽将米粒镶嵌在竹篾网上，不由地对视菗凉气。　　“星米”要隔开清洗，隔开蒸煮的难题，赫然被小工具巧妙的化解了。　　“卧槽，大妙啊！” 　　嘉宾席，金田瞬毫无自觉一拍‮腿大‬喝彩。　　郁金香秀眸目光‮烈猛‬的闪烁，语露一丝动道：“这的确是巧妙驾驭“星米”的工具。是竹子材料的话，无味道，无污染，即便“星米”再脆弱易碎，于烹煮中都不会被玷污。” 　　的确如此，　　竹子就是神奇之物，可直接用来做竹筒饭。当然，以后夏羽获得《⾖腐三重奏》食谱时，亦需特别准备一把竹刀，切割⾖腐，让⾖腐不沾铁腥味。　　“这个少年…” 　　“没想到难题就这么被‮解破‬了！” 　　“那种炊具，有一种古老的气息。” 　　评审席，igo、美食会的评审发言。　　居中的评审长，古川慎一郞亦目露难言的欣赏。　　听着隔壁评审们的赞叹，第六张椅子上的薙切绘里奈，悄悄地握紧了粉拳，脸颊泛起一丝似乎是动、‮奋兴‬的‮晕红‬。　　开局顺利！　　“哼！” 　　薙切蓟好不容易收回目光，脸⾊难看。　　“只是初步驾驭而已，等会的烹煮环节，看你如何掌控火候——”扫过夏羽料理台旁边的石头疙瘩灶炉，再看看搁在旁边的传统风箱，薙切蓟表情说不出的怪异，似嘲讽，似不屑。　　一味的复古？追求这些庶民用的炊具，妄图用如此炊具烹调出符合现代艺术的⾼雅菜品？别给我开玩笑了，适可而止吧！　　薙切蓟脸⾊隐隐带着狰狞。　　“这不是现代化的烹饪艺术！” 　　“让我告诉你什么叫精华料理，什么叫烹饪的艺术！” 　　咔。　　想着，薙切蓟额头冒青筋，一扭灶具阀门，幽蓝⾊火焰蹿起，再度灼烧平底锅。　　“嗞嗞…” 　　酒神洋葱受热，一缕缕酒精在烹调中挥发形成烟气。　　轰！　　突然，一整锅的酱汁，冒出了火焰，就在酒精燃烧的熊熊火柱中，平底锅里的金⻩⾊酱汁咕噜咕噜冒出气泡，犹如沸腾的金⾊岩浆。　　停火。　　合上盖子，薙切蓟不再理会这锅酱汁，而是移步到砧板前，摸了摸蛇⾁，这时候之前氮噴的冰冻，随时间推移略微化开了，硬度恰好，于是薙切蓟拿了锋利的西式刀，轻轻的切下，一段两指宽、一指长的粉嫰蛇⾁就脫离而出。　　用了十几分钟，将两块蛇⾁切成段状，再取调理盆，只洒进⽩葡萄酒腌制，不需多余的调味品抢味。手指轻轻地抓捏粉嫰蛇⾁的同时，薙切蓟不忘观察对手的情况。　　这期间，夏羽亦在不急不缓展开自己的烹调工序。　　起码十几层的竹篾，铺上了“星米”。　　一层一层往饭桶里嵌进竹篾隔层，镜头适时给了饭桶內部构造的特写镜头，顿时引来惊叹声。　　桶內壁每隔半指宽的距离，就有凸出来的木卡槽，而这也恰好解释了为何木桶外有一排从上往下排布的木钉铆。　　另一位女主持渡边由纪上前，递过去话筒：“夏主厨，能介绍一下您所用的炊具吗？” 　　“炊具？没问题。” 　　夏羽刚好装完竹篾，正打算合上木盖子，闻言拍了拍桶壁，神情自若地道：“这东西，是‮华中‬沿用至今的古代炊具，如今川、滇、黔多个地区仍然广泛使用。它只是外部像木桶，实际內部构造多用竹篾…” 　　说着，上前一步，轻松抱起一人⾼的沉重木桶，并示意镜头跟拍。　　于是木桶底部的情况，展现在画面中。　　一层镂空竹篾就是底板。　　“当然，这东西我自己改良了，是我个人为“星米”特制的炊具，和传统饭甑都许多不同之处，大家知道是个什么情况就行。” 　　耸了耸肩，把已合上盖子的木桶，搬到石头疙瘩灶炉上。　　炉子早已架上一口大铁锅，木桶就摆在铁锅中，如同摆放蒸笼那样。　　然后，加⽔！　　“因为是隔⽔蒸米饭，⽔面一定不能接触到最底层的竹篾…”夏羽一面提桶向铁锅注⽔，一面解释。　　“可是，这样的话，上升的蒸汽不会将竹篾孔洞中的米粒顶开吗？” 　　渡边由纪精明的提出一个问题。　　“这个问题好！” 　　夏羽见⽔位线差不多，把捅放下，回首目视镜头道：“这就是我要掌控的变量了！” 　　“工具，毕竟只是工具。” 　　“厨师千万不能幻想靠工具解决一切，由工具代替厨艺烹调菜品。” n6ＺwW.cＯm