重生日本当厨神_第910回：针

书号:46692 时间:2018/8/2 字数:3288

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　　“剩下的1个小时，烹煮菜品，时间上完全⾜够！”

　　卫忠将叠得⾼⾼的蒸笼，分别摆上不同的灶台。

　　火势凶猛，没过多久煮锅里的⽔就飘起⽩⾊烟雾，接着⽔泡越浮越多，咕噜咕噜声通过扩音喇叭传出去，在每一名观众耳畔响起。

　　蒸汽持续上升！

　　哧哧的气流声音，转而取代了⽔沸腾的声音。

　　毫无疑问的是，既然用到‘甑’这种传统炊具，那蒸法势必是隔⽔蒸，而在此基础上，猪⾁、鱼⾁和蔬菜，皆洒有炒米制成的‘蒸⾁粉’，两者结合，就是不能再正宗的沔

三蒸之技法。

　　“他这是要把沔

三蒸，完全融进自己菜品里头啊！”听哧哧蒸汽之音，兰凤贤惊叹。

　　刘老太公则对麦克风，向观众讲解，道：“蒸这种古老的烹饪技法，从五六千年前延续至今，直到现代，依旧被中外无数厨师研究以及使用，本就说明它的实用

和泛用

。”

　　“说到蒸，沔

三蒸的粉蒸之法，更被许多前辈们奉为此道的至⾼境界，不管蒸家禽⾁，蒸鱼⾁，蒸蔬菜，都拌上一层米粉，为什么呢？”

　　观众皆竖起耳朵。

　　与此同时，唐⽟琼也在自己直播间，向提问的粉丝们，笑着解答道：“为什么要洒米粉？诶嘿，你们要科学是吧，那么就从科学角度讲，这层米粉呢，相当于绝缘层，可以较大程度上，阻止食材在蒸煮过程中的氧化衰老现象，继而使得食材保持原滋原味，鲜嫰可口！”

　　台下，刘樱也听⾝侧的雷傲雪在自言自语。

　　“在蒸这一个大系的烹饪技法中，沔

三蒸，含金量绝对是最为顶尖的，卫忠本就是荆楚菜系的麟厨，精通蒸之技法并不奇怪。但他胃口也太可怕，想将‘沔

三蒸’一口气吃透，并在一道菜上，表现出三蒸一体？”

　　雷傲雪柳眉蹙紧，语中有了一丝焦急。

　　“不太妙啊！”

　　她瞥一眼刘樱，见小姑娘同样紧握双手，光洁额头渐渐溢出一层汗珠子，不由地目露一丝怜惜，这个极有潜力的好苗子，这才刚刚拜师没到一个月，上了贼船，且眼看这艘贼船就要翻掉。

　　不过，雷傲雪眼珠一转，船翻了对她而言未必是坏事，她也好将这个苗子，堂而皇之拉到自己怀抱中。

　　正当雷傲雪滋生坏坏的心思时。

　　一道热流噴泉，在舞台上空突然炸开花，并向四周释放出凶猛的热流。

　　被好大一股热流径直扑在脸上，雷傲雪额头渗下一滴汗，立刻对那道热流噴泉冲天而起的地方，张望过去，接着就呆住了。

　　“第一颗！”

　　少年背对镜头，嘴中又在计数了。

　　持筷子，手伸向沸腾的油脂，一个刚从锅底浮头的“油炸包子”就被竹筷子一夹而起，放在一个致密的金属漏网上。

　　嘀嗒。

　　刚出锅的油炸点心，裹挟了不少的油脂，这些油脂淅淅沥沥落在金属漏网下面的容器中，很快就聚了一大滩的样子。

　　“啪！”

　　第二颗未炸的点心，直接沉到锅底，夏羽心中默数一二三，如果有工作人员在旁拿计时器辅助，就发现他对火候的掌控，甚至精确到毫秒，第一颗、第二颗，第三颗往后还有更多颗的点心，进锅烹炸的时间，正负差值近似于无！

　　当然，很多大厨凭借经验都能达到相似的程度，但是照夏羽自己说，更深层的火候，传说的火候，在同境界乃至更往上一个大台阶，他都是打遍天下无敌手的。

　　爆炎，超触觉…这就是夏羽的底气啊。

　　处于热浪的中心，夏羽体魄再強，再如何的耐得住⾼温，可汗⽔还是不讲道理浸

了全⾝，一套崭新的主厨⾐服到处是

迹。

　　“应该能成功吧？”

　　不知道是第几个点心了，夏羽机械地下筷，将点心浸到油锅底，过一会，又将点心捞出。

　　目光瞟向晾网上渐渐堆叠的点心，一丝闪烁说明夏羽心底的涟漪。

　　没错了。

　　他其实是对《⻩金开口笑》动刀子。

　　毕竟，《⻩金开口笑》的点心之奥义，更容易把控，再且从材料和工序角度，这门面点至尊食谱，也比《四神海鲜八宝镇魂包子》简单得多。这就是夏羽率先改⾰钢

解七食谱的理由。

　　由食谱出发，夏羽的不安很好解释。

　　不谈其它，舍弃馅料这一点，就可以称为吃了熊心豹子胆！

　　《⻩金开口笑》，在当初那场楼麟舰的传奇对决上，之所以被面点王罗

、刘昴星、雷恩等等厨师评价为“有趣”不正是开口而笑的⻩金包子，惊

无比么？

　　馅料正是⻩金包子开口笑的秘密啊！

　　详细说，是被油炸变硬的牛⾁丁，在点心內部的空间，充当起铃铛之心的角⾊，所以当气流向那条“嘴巴”汹汹涌出，牛⾁丁便

烈碰撞点心內壁，那一串嘎嘎嘎滑稽笑声由此而来。

　　所以么，被阉割了馅料的⻩金点心，没了牛⾁丁这一个核心发声装置，最大的趣味

，也相当于失踪了。

　　如此一来，《⻩金开口笑》还是那门至尊面点食谱吗？

　　“发声这一点，肯定是不能阉割的！”

　　夏羽深昅一口气。

　　铛！

　　这时，锣声响起，女主持祁青雁提醒道：“距离烹饪结束，只剩下15分钟！请两位主厨抓紧时间！”

　　不能再犹豫了！

　　目中闪过一道决意，夏羽放下筷子，却从⾐兜里，摸出一个蔵得很深的针线包。

　　几

闪亮的银针，落在镜头中，场馆顿时一片哗然声，可夏羽这对些声音，充耳不闻，左手垫了一张昅油的厨房纸，右手持细细的绣花针，对刚出炉的金⻩点心，进行深加工。

　　“针？”

　　雷傲雪在底下看呆。

　　听到

，卫忠也从自己厨房抬头，哼了声，讥讽満満地道：“在这样的食戟对决上，还打算用这些小伎俩小手段，给自己的菜品增添砝码？”

　　砝码？

　　夏羽仿佛能察觉到对手的目光，嘴角微微咧开。

　　错了啊，这可不是什么简单的砝码，倒不如说，是衡量他改良成功与否，非常关键的一个环节。

　　假如失败了，至尊食谱的奥义，无法渲染出来，那么框架弄得再如何完美，从內在而言，他的改良都是彻头彻尾的失败！

　　“原版的发声原理…是铃铛！”

　　“那么，我的改良版本，就是一个发声球！”

　　银针刺穿点心的两端。

　　当然，看似只是细微的一刺，却有许多雕琢细节，毕竟发声装置，不是简单刺一个气孔就ok了。

　　率先得到一个加工完成的点心，夏羽尝试捏了捏“瘪——”

　　一个奇怪的尖锐声音，响彻舞台。

　　观众、嘉宾乃至评审们，都愣了好一会。

　　“哈哈！”

　　“哈哈哈哈哈！”

　　旋即哄笑声就充斥场馆。

　　“他、他在⼲什么啊？”直播间，唐⽟琼听那个与记忆中，截然不同的尖锐声音，又是气又是笑“不是⻩金开口笑吗，还我原版的滑稽笑声啊！”

　　⻩鹤嗤笑一声“终究是少年人，玩心太盛！”

　　不仅仅是⻩鹤，观看本次食戟的业界权威们，对夏羽在厨房祭出绣花针，对烹炸出锅的点心，再加工的一幕，都表示这是毫无意义的。

　　多了发声装置，能发出声音，又怎样？

　　时代不同了。

　　过去能唬人的⻩金包子，那些趣味

，在如今这个灯红酒绿的大时代，都归于平庸，甚至于显得老土了。

　　不论如何，这场食戟都已接近尾声。

　　在结束钟声响起的前夕，卫忠看面前厨台上，在浓郁雾气中若隐若现的木质蒸笼，眼睛倏地变得锐利“该上菜了——！” n6Ｚww.Ｃｏm

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“剩下的1个小时，烹煮菜品，时间上完全⾜够！” 　　卫忠将叠得⾼⾼的蒸笼，分别摆上不同的灶台。　　火势凶猛，没过多久煮锅里的⽔就飘起⽩⾊烟雾，接着⽔泡越浮越多，咕噜咕噜声通过扩音喇叭传出去，在每一名观众耳畔响起。　　蒸汽持续上升！　　哧哧的气流声音，转而取代了⽔沸腾的声音。　　毫无疑问的是，既然用到‘甑’这种传统炊具，那蒸法势必是隔⽔蒸，而在此基础上，猪⾁、鱼⾁和蔬菜，皆洒有炒米制成的‘蒸⾁粉’，两者结合，就是不能再正宗的沔三蒸之技法。　　“他这是要把沔三蒸，完全融进自己菜品里头啊！”听哧哧蒸汽之音，兰凤贤惊叹。　　刘老太公则对麦克风，向观众讲解，道：“蒸这种古老的烹饪技法，从五六千年前延续至今，直到现代，依旧被中外无数厨师研究以及使用，本就说明它的实用和泛用。” 　　“说到蒸，沔三蒸的粉蒸之法，更被许多前辈们奉为此道的至⾼境界，不管蒸家禽⾁，蒸鱼⾁，蒸蔬菜，都拌上一层米粉，为什么呢？” 　　观众皆竖起耳朵。　　与此同时，唐⽟琼也在自己直播间，向提问的粉丝们，笑着解答道：“为什么要洒米粉？诶嘿，你们要科学是吧，那么就从科学角度讲，这层米粉呢，相当于绝缘层，可以较大程度上，阻止食材在蒸煮过程中的氧化衰老现象，继而使得食材保持原滋原味，鲜嫰可口！” 　　台下，刘樱也听⾝侧的雷傲雪在自言自语。　　“在蒸这一个大系的烹饪技法中，沔三蒸，含金量绝对是最为顶尖的，卫忠本就是荆楚菜系的麟厨，精通蒸之技法并不奇怪。但他胃口也太可怕，想将‘沔三蒸’一口气吃透，并在一道菜上，表现出三蒸一体？” 　　雷傲雪柳眉蹙紧，语中有了一丝焦急。　　“不太妙啊！” 　　她瞥一眼刘樱，见小姑娘同样紧握双手，光洁额头渐渐溢出一层汗珠子，不由地目露一丝怜惜，这个极有潜力的好苗子，这才刚刚拜师没到一个月，上了贼船，且眼看这艘贼船就要翻掉。　　不过，雷傲雪眼珠一转，船翻了对她而言未必是坏事，她也好将这个苗子，堂而皇之拉到自己怀抱中。　　正当雷傲雪滋生坏坏的心思时。　　一道热流噴泉，在舞台上空突然炸开花，并向四周释放出凶猛的热流。　　被好大一股热流径直扑在脸上，雷傲雪额头渗下一滴汗，立刻对那道热流噴泉冲天而起的地方，张望过去，接着就呆住了。　　“第一颗！” 　　少年背对镜头，嘴中又在计数了。　　持筷子，手伸向沸腾的油脂，一个刚从锅底浮头的“油炸包子”就被竹筷子一夹而起，放在一个致密的金属漏网上。　　嘀嗒。　　刚出锅的油炸点心，裹挟了不少的油脂，这些油脂淅淅沥沥落在金属漏网下面的容器中，很快就聚了一大滩的样子。　　“啪！” 　　第二颗未炸的点心，直接沉到锅底，夏羽心中默数一二三，如果有工作人员在旁拿计时器辅助，就发现他对火候的掌控，甚至精确到毫秒，第一颗、第二颗，第三颗往后还有更多颗的点心，进锅烹炸的时间，正负差值近似于无！　　当然，很多大厨凭借经验都能达到相似的程度，但是照夏羽自己说，更深层的火候，传说的火候，在同境界乃至更往上一个大台阶，他都是打遍天下无敌手的。　　爆炎，超触觉…这就是夏羽的底气啊。　　处于热浪的中心，夏羽体魄再強，再如何的耐得住⾼温，可汗⽔还是不讲道理浸了全⾝，一套崭新的主厨⾐服到处是迹。　　“应该能成功吧？” 　　不知道是第几个点心了，夏羽机械地下筷，将点心浸到油锅底，过一会，又将点心捞出。　　目光瞟向晾网上渐渐堆叠的点心，一丝闪烁说明夏羽心底的涟漪。　　没错了。　　他其实是对《⻩金开口笑》动刀子。　　毕竟，《⻩金开口笑》的点心之奥义，更容易把控，再且从材料和工序角度，这门面点至尊食谱，也比《四神海鲜八宝镇魂包子》简单得多。这就是夏羽率先改⾰钢解七食谱的理由。　　由食谱出发，夏羽的不安很好解释。　　不谈其它，舍弃馅料这一点，就可以称为吃了熊心豹子胆！　　《⻩金开口笑》，在当初那场楼麟舰的传奇对决上，之所以被面点王罗、刘昴星、雷恩等等厨师评价为“有趣”不正是开口而笑的⻩金包子，惊无比么？　　馅料正是⻩金包子开口笑的秘密啊！　　详细说，是被油炸变硬的牛⾁丁，在点心內部的空间，充当起铃铛之心的角⾊，所以当气流向那条“嘴巴”汹汹涌出，牛⾁丁便烈碰撞点心內壁，那一串嘎嘎嘎滑稽笑声由此而来。　　所以么，被阉割了馅料的⻩金点心，没了牛⾁丁这一个核心发声装置，最大的趣味，也相当于失踪了。　　如此一来，《⻩金开口笑》还是那门至尊面点食谱吗？　　“发声这一点，肯定是不能阉割的！” 　　夏羽深昅一口气。　　铛！　　这时，锣声响起，女主持祁青雁提醒道：“距离烹饪结束，只剩下15分钟！请两位主厨抓紧时间！” 　　不能再犹豫了！　　目中闪过一道决意，夏羽放下筷子，却从⾐兜里，摸出一个蔵得很深的针线包。　　几闪亮的银针，落在镜头中，场馆顿时一片哗然声，可夏羽这对些声音，充耳不闻，左手垫了一张昅油的厨房纸，右手持细细的绣花针，对刚出炉的金⻩点心，进行深加工。　　“针？” 　　雷傲雪在底下看呆。　　听到，卫忠也从自己厨房抬头，哼了声，讥讽満満地道：“在这样的食戟对决上，还打算用这些小伎俩小手段，给自己的菜品增添砝码？” 　　砝码？　　夏羽仿佛能察觉到对手的目光，嘴角微微咧开。　　错了啊，这可不是什么简单的砝码，倒不如说，是衡量他改良成功与否，非常关键的一个环节。　　假如失败了，至尊食谱的奥义，无法渲染出来，那么框架弄得再如何完美，从內在而言，他的改良都是彻头彻尾的失败！　　“原版的发声原理…是铃铛！” 　　“那么，我的改良版本，就是一个发声球！” 　　银针刺穿点心的两端。　　当然，看似只是细微的一刺，却有许多雕琢细节，毕竟发声装置，不是简单刺一个气孔就ok了。　　率先得到一个加工完成的点心，夏羽尝试捏了捏“瘪——” 　　一个奇怪的尖锐声音，响彻舞台。　　观众、嘉宾乃至评审们，都愣了好一会。　　“哈哈！” 　　“哈哈哈哈哈！” 　　旋即哄笑声就充斥场馆。　　“他、他在⼲什么啊？”直播间，唐⽟琼听那个与记忆中，截然不同的尖锐声音，又是气又是笑“不是⻩金开口笑吗，还我原版的滑稽笑声啊！” 　　⻩鹤嗤笑一声“终究是少年人，玩心太盛！” 　　不仅仅是⻩鹤，观看本次食戟的业界权威们，对夏羽在厨房祭出绣花针，对烹炸出锅的点心，再加工的一幕，都表示这是毫无意义的。　　多了发声装置，能发出声音，又怎样？　　时代不同了。　　过去能唬人的⻩金包子，那些趣味，在如今这个灯红酒绿的大时代，都归于平庸，甚至于显得老土了。　　不论如何，这场食戟都已接近尾声。　　在结束钟声响起的前夕，卫忠看面前厨台上，在浓郁雾气中若隐若现的木质蒸笼，眼睛倏地变得锐利“该上菜了——！” n6Ｚww.Ｃｏm