重生之俗人一枚_140开张前的一天

书号:46693 时间:2018/8/2 字数:3561

上一章　　　‮天一的前张开，041‬　　　下一章　( → )

　　桌子板凳被一辆中型卡车拉到了旗舰店的门口，开车的只有一个司机，需要王

自己卸货。好在现在人手充分，桌子也不是很多，不到半个小时，一车定制的桌子板凳就被抬进了餐厅，并按照提前规划的位置安放妥当。

　　一百零几个平方的餐馆，除去厨房，前台和厕所，摆放桌子的大厅⾜有八十来个平方，按照一人一个平方的空间，理论上至少可以摆放二十张四人座。

　　但是，王

为了打造更好的“客户体验”——个很多年后才会被媒体追捧的概念，他并未物尽其用，而只订购了十六张四人桌，和八个⾼脚单人座，将理论上一次

接待人数从80人降低到了72人。虽然一次

接待的人数少了8个，但是就餐环境的舒适度和“空旷度”却一下子提⾼了很多。

　　快餐这种东西，不是超市，看的不是营业面积的大小，而是单位时间內接待客人的数量，也就是所谓的“翻台率”如果能将翻台率提⾼一倍，什么钱都赚回来了。

　　桌子板凳刚安好，送收银机的人也来了。为了避免⾼峰时段太过于打拥堂，王

一次

定了三台收银机。

　　收银机在目前的四方来讲还是个新鲜事物，只有前不久开张的“红旗连锁”超市能够见到，店里的几个服务员，别说使用，连见都没见过这个“⾼科技产物”所以还需要相关人员进行一番培训，诸如如何开关机，如何结算，找零，如何取消等等。好在随司机来的还有一个安装师傅。师傅在安装好三台收银机后便开始教大家如何使用。

　　因为有十几年的电脑使用基础，前世又经常逛超市，王

倒是人家说一遍他就会了。而几个没见过世面的服务员在师傅教了三遍之后头脑中还是一片浆糊，特别是对着

作面板上的那个数字键盘，输⼊个十块钱都要看半天的数字，看得王

‮头摇‬不已。

　　算了，这东西和电脑一样，完全是

能生巧，明天花一天的时间来培训这几个人如何

作吧。

　　八月二十九这一天，是“曾嫂米粉旗舰店”开张的前一天。这一天的所有空余时间，王

没⼲别的，全都用来培训手底下的几个女将了。没有旗舰店之前，几个员工的工作基本没做什么分工，完全是有啥活路大家就⼲啥活路，人人都是多面手。现在旗舰店要开张了，新店新气象，王

就打算把一些岗位给固定下来。

　　最重要的当然是收银。收银的人需要识数，而且反应要快，所以像王吉昌，曾凡⽟，钟晓敏这种中老年人加文盲，半文盲的组合，就没机会了。剩下的人中，关萍，解英，李翠都是十八九岁的年轻人，而且都念过初中，姜梅和田

也不老，二十四岁，如果读大学的话大学也才毕业，正是经历充沛，可堪重用的年龄，按道理，这几个女将都可以当收银员。

　　但后世有个词，叫美女经济，也叫眼球经济。如果一个食客进店点单的时候，一看有个美女对自己巧笑倩兮，米粉的味道即便一般，秀⾊可餐之下大概都会觉得很好吃了。

　　所以，最初的三个收银员，王

便定在了三个颜值最⾼的女人⾝上：关萍，田

和才来不久的姜梅。他决定让这三女作为“曾嫂米粉旗舰店”的活动招牌和“形象代言人”当然，代言费是没得的。

　　于是，8月29的这一天，王

便全力的培养这三人点餐的速度，让三女对着收银机不停的练习，直把三人的右手手指给敲得指头菗筋才罢休。

　　然后，王

又叫解英和李翠去练习，让她们也学会

练的收银，将这两人作为收银的后备人员来培养，万一遇到前面三个有休假的时候也好有人顶上。

　　除开收银之外，剩下的岗位还有厨房和大厅。厨房主要是冒米粉，洗碗和相应的厨房清洁。大厅则主要是收拾桌子和维持地面的清洁。最后再加上打扫厕所。在旗舰店，王

决定取消

宾这个环节，让客人直来直去，不再单独的

接和

送。他已经明⽩了麦当劳和肯德基的服务理念，招牌和⼲净、整洁的店面就是最好的

接；不卑不亢的服务，真材实料加上地道美味的食品就是最好的

送。

　　如果说收银还稍微有那么一点点技术含量的话，冒米粉，洗碗，收拾桌子，打扫清洁完全就是谁都会⼲的机械活了。在这里，王

打算对除开⽗⺟的钟晓敏，解英，李翠，以及过段时间就会来的大舅⺟，二舅⺟等人实行轮岗制，每人在厨房、大厅⼲个一周就换岗，一方面继续培养她们掌握全局的能力，另一方面也避免出现审美疲劳而怠工的现象。

　　关萍，田

两女王

是打算当成店长或者更⾼一级的管理人员来培养的，所以也不会让这两人一直“数钱”每周，对这两人，当然为了显示自己的一视同仁也包括才来的姜梅，他都会让她们去厨房和大堂轮岗一天，亲自摸一下几个岗位，让三人温故知新。

　　所以，这样看来，所有的三十岁以下的有文化的年轻人，在“曾嫂米粉”的岗位上都不固定，都会进行轮岗，只不顾为了照顾米粉店的形象以及王

自己心中的个人偏好，每个月让三个漂亮的女人多收了几天的银罢了。他也企图通过用来这种方式来培养和选拔新人。反正机会是给所有人了，基本上也考虑到了公平，公正，至于大家努不努力，珍不珍惜，完全就靠个人的悟

和本

，就不是他所能左右的了。

　　他能提供的，唯有一个平台而已。

　　至于像小舅⺟钟晓敏，二舅⺟谢明芳和大舅⺟晁仲慧这种三十多四十岁的文盲和半文盲，尽管是自己的亲戚，王

目前能做到的也仅仅是给她们一个⼲净，体面，待遇和收⼊都十分不错的工作。她们的年龄和文化程度决定了王

无法给予她们更多的重任和机会。

　　在这一点上，他算是有些帮理不帮亲。

　　当然，他这几个舅⺟也不能说完全没有机会。

　　和王

老家不远的一个院子便有一个王

叫张娘的邻居，岁数跟王

的⺟亲曾凡⽟差不多大。三年前张娘和他⺟亲一样，完全是纯文盲一个，除了数点钱，其他的字一个都认不到。

　　三年前，她那个去外省当兵的儿子开始给她写信，为了不每次都⿇烦队上的读书人为她念信和回信，张娘决定开始学认字。

　　她从最简单的a，o，e开始学拼音。拼音学会就开始抱着本‮华新‬字典学汉字。从那之后，张娘无论走哪里，都抱着本‮华新‬字典，顺带拿点有字的纸张，废报纸啦，废书啦，一个个的学，逮着人就问。在过去的三年里，王

都被这勤奋好学的“老‮生学‬”逮着“被迫”当了数十次的小学语文老师。

　　而就是靠着这种钻劲，这种想看懂儿子的信件和能够跟亲自给儿子写回信的冲动和执念，三年之后，张娘成功学会了两千多个常用汉字，能够毫不费力的看懂一般的书报和写信，通过自学，有了小‮生学‬的文化程度。

　　所以说，世上无难事只怕有心人。如果自己的几个舅⺟有想⼲一番事业的雄心，王

肯定也会支持，前提当然是她们得拿出能够胜任这一雄心的基本素质出来。

　　旗舰店一开始，他的事业基本上就算正式的起步了。于是，王

就把自己的⽗⺟给摘了出来，让二老主要负责“三大秘方”即可。王吉昌和曾凡⽟每天的任务就是炒臊子，熬老汤和煎油辣子，空闲的时候就逛逛农贸市场，买点原材料，或者在老店检点一下供货商送的货，搞搞采买。

　　完全只靠⽗⺟准备每天上千人的臊子，油辣子和底汤，特别是臊子和底汤这两个在一碗米粉中使用比较多的用料，其实是比上班还要累的事。所以，为了减轻自己⽗⺟的工作量，在闲暇的时候，王

就会安排人帮两人准备原材料，诸如煮⾁和切⾁，洗菜和切菜，清理

杂，鳝鱼，肥肠这些肠肠肚肚等杂七杂八的杂事。三大秘方中最⿇烦的是炒臊子，而炒臊子最⿇烦的又在于对主要食材的处理上，这占据了整个工序至少百分之七十左右的时间。一旦主材准备妥当，炒制反而简单了。

　　总之，在准备三大秘方的过程中，王吉昌和曾凡⽟算是大厨，其余人则是打杂的帮工，连副厨都算不上，因为杂一打完，就没她们什么事了，具体的炒制过程，对她们是严格保密的。

　　让⽗⺟完全不工作做甩手掌柜，当“太上皇”和“皇太后”目前还不太现实，对劳动了一辈子的二老来说也不见得是好事。生命在于运动，年轻人如此，中老年又何尝不是如此。

　　而且目前来讲除了⽗⺟，他也无法信任任何人可以放心的把“三大秘方”

出去。

　　所以，在“曾嫂米粉”形成规模，牢固占据当地市场并深⼊人心之前，王

也只能采取这种家传的方式把秘密保持下去，不打算让任何外人参与进来。前世的他，连生活了多年的

子也会因为钱而跟他分道扬镳，变脸如翻书，更何况外人？

　　他在这方面可是有⾎的教训的。

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上一章　　　‮天一的前张开，041‬　　　下一章　( → )
桌子板凳被一辆中型卡车拉到了旗舰店的门口，开车的只有一个司机，需要王自己卸货。好在现在人手充分，桌子也不是很多，不到半个小时，一车定制的桌子板凳就被抬进了餐厅，并按照提前规划的位置安放妥当。　　一百零几个平方的餐馆，除去厨房，前台和厕所，摆放桌子的大厅⾜有八十来个平方，按照一人一个平方的空间，理论上至少可以摆放二十张四人座。　　但是，王为了打造更好的“客户体验”——个很多年后才会被媒体追捧的概念，他并未物尽其用，而只订购了十六张四人桌，和八个⾼脚单人座，将理论上一次接待人数从80人降低到了72人。虽然一次接待的人数少了8个，但是就餐环境的舒适度和“空旷度”却一下子提⾼了很多。　　快餐这种东西，不是超市，看的不是营业面积的大小，而是单位时间內接待客人的数量，也就是所谓的“翻台率”如果能将翻台率提⾼一倍，什么钱都赚回来了。　　桌子板凳刚安好，送收银机的人也来了。为了避免⾼峰时段太过于打拥堂，王一次定了三台收银机。　　收银机在目前的四方来讲还是个新鲜事物，只有前不久开张的“红旗连锁”超市能够见到，店里的几个服务员，别说使用，连见都没见过这个“⾼科技产物”所以还需要相关人员进行一番培训，诸如如何开关机，如何结算，找零，如何取消等等。好在随司机来的还有一个安装师傅。师傅在安装好三台收银机后便开始教大家如何使用。　　因为有十几年的电脑使用基础，前世又经常逛超市，王倒是人家说一遍他就会了。而几个没见过世面的服务员在师傅教了三遍之后头脑中还是一片浆糊，特别是对着作面板上的那个数字键盘，输⼊个十块钱都要看半天的数字，看得王‮头摇‬不已。　　算了，这东西和电脑一样，完全是能生巧，明天花一天的时间来培训这几个人如何作吧。　　八月二十九这一天，是“曾嫂米粉旗舰店”开张的前一天。这一天的所有空余时间，王没⼲别的，全都用来培训手底下的几个女将了。没有旗舰店之前，几个员工的工作基本没做什么分工，完全是有啥活路大家就⼲啥活路，人人都是多面手。现在旗舰店要开张了，新店新气象，王就打算把一些岗位给固定下来。　　最重要的当然是收银。收银的人需要识数，而且反应要快，所以像王吉昌，曾凡⽟，钟晓敏这种中老年人加文盲，半文盲的组合，就没机会了。剩下的人中，关萍，解英，李翠都是十八九岁的年轻人，而且都念过初中，姜梅和田也不老，二十四岁，如果读大学的话大学也才毕业，正是经历充沛，可堪重用的年龄，按道理，这几个女将都可以当收银员。　　但后世有个词，叫美女经济，也叫眼球经济。如果一个食客进店点单的时候，一看有个美女对自己巧笑倩兮，米粉的味道即便一般，秀⾊可餐之下大概都会觉得很好吃了。　　所以，最初的三个收银员，王便定在了三个颜值最⾼的女人⾝上：关萍，田和才来不久的姜梅。他决定让这三女作为“曾嫂米粉旗舰店”的活动招牌和“形象代言人”当然，代言费是没得的。　　于是，8月29的这一天，王便全力的培养这三人点餐的速度，让三女对着收银机不停的练习，直把三人的右手手指给敲得指头菗筋才罢休。　　然后，王又叫解英和李翠去练习，让她们也学会练的收银，将这两人作为收银的后备人员来培养，万一遇到前面三个有休假的时候也好有人顶上。　　除开收银之外，剩下的岗位还有厨房和大厅。厨房主要是冒米粉，洗碗和相应的厨房清洁。大厅则主要是收拾桌子和维持地面的清洁。最后再加上打扫厕所。在旗舰店，王决定取消宾这个环节，让客人直来直去，不再单独的接和送。他已经明⽩了麦当劳和肯德基的服务理念，招牌和⼲净、整洁的店面就是最好的接；不卑不亢的服务，真材实料加上地道美味的食品就是最好的送。　　如果说收银还稍微有那么一点点技术含量的话，冒米粉，洗碗，收拾桌子，打扫清洁完全就是谁都会⼲的机械活了。在这里，王打算对除开⽗⺟的钟晓敏，解英，李翠，以及过段时间就会来的大舅⺟，二舅⺟等人实行轮岗制，每人在厨房、大厅⼲个一周就换岗，一方面继续培养她们掌握全局的能力，另一方面也避免出现审美疲劳而怠工的现象。　　关萍，田两女王是打算当成店长或者更⾼一级的管理人员来培养的，所以也不会让这两人一直“数钱”每周，对这两人，当然为了显示自己的一视同仁也包括才来的姜梅，他都会让她们去厨房和大堂轮岗一天，亲自摸一下几个岗位，让三人温故知新。　　所以，这样看来，所有的三十岁以下的有文化的年轻人，在“曾嫂米粉”的岗位上都不固定，都会进行轮岗，只不顾为了照顾米粉店的形象以及王自己心中的个人偏好，每个月让三个漂亮的女人多收了几天的银罢了。他也企图通过用来这种方式来培养和选拔新人。反正机会是给所有人了，基本上也考虑到了公平，公正，至于大家努不努力，珍不珍惜，完全就靠个人的悟和本，就不是他所能左右的了。　　他能提供的，唯有一个平台而已。　　至于像小舅⺟钟晓敏，二舅⺟谢明芳和大舅⺟晁仲慧这种三十多四十岁的文盲和半文盲，尽管是自己的亲戚，王目前能做到的也仅仅是给她们一个⼲净，体面，待遇和收⼊都十分不错的工作。她们的年龄和文化程度决定了王无法给予她们更多的重任和机会。　　在这一点上，他算是有些帮理不帮亲。　　当然，他这几个舅⺟也不能说完全没有机会。　　和王老家不远的一个院子便有一个王叫张娘的邻居，岁数跟王的⺟亲曾凡⽟差不多大。三年前张娘和他⺟亲一样，完全是纯文盲一个，除了数点钱，其他的字一个都认不到。　　三年前，她那个去外省当兵的儿子开始给她写信，为了不每次都⿇烦队上的读书人为她念信和回信，张娘决定开始学认字。　　她从最简单的a，o，e开始学拼音。拼音学会就开始抱着本‮华新‬字典学汉字。从那之后，张娘无论走哪里，都抱着本‮华新‬字典，顺带拿点有字的纸张，废报纸啦，废书啦，一个个的学，逮着人就问。在过去的三年里，王都被这勤奋好学的“老‮生学‬”逮着“被迫”当了数十次的小学语文老师。　　而就是靠着这种钻劲，这种想看懂儿子的信件和能够跟亲自给儿子写回信的冲动和执念，三年之后，张娘成功学会了两千多个常用汉字，能够毫不费力的看懂一般的书报和写信，通过自学，有了小‮生学‬的文化程度。　　所以说，世上无难事只怕有心人。如果自己的几个舅⺟有想⼲一番事业的雄心，王肯定也会支持，前提当然是她们得拿出能够胜任这一雄心的基本素质出来。　　旗舰店一开始，他的事业基本上就算正式的起步了。于是，王就把自己的⽗⺟给摘了出来，让二老主要负责“三大秘方”即可。王吉昌和曾凡⽟每天的任务就是炒臊子，熬老汤和煎油辣子，空闲的时候就逛逛农贸市场，买点原材料，或者在老店检点一下供货商送的货，搞搞采买。　　完全只靠⽗⺟准备每天上千人的臊子，油辣子和底汤，特别是臊子和底汤这两个在一碗米粉中使用比较多的用料，其实是比上班还要累的事。所以，为了减轻自己⽗⺟的工作量，在闲暇的时候，王就会安排人帮两人准备原材料，诸如煮⾁和切⾁，洗菜和切菜，清理杂，鳝鱼，肥肠这些肠肠肚肚等杂七杂八的杂事。三大秘方中最⿇烦的是炒臊子，而炒臊子最⿇烦的又在于对主要食材的处理上，这占据了整个工序至少百分之七十左右的时间。一旦主材准备妥当，炒制反而简单了。　　总之，在准备三大秘方的过程中，王吉昌和曾凡⽟算是大厨，其余人则是打杂的帮工，连副厨都算不上，因为杂一打完，就没她们什么事了，具体的炒制过程，对她们是严格保密的。　　让⽗⺟完全不工作做甩手掌柜，当“太上皇”和“皇太后”目前还不太现实，对劳动了一辈子的二老来说也不见得是好事。生命在于运动，年轻人如此，中老年又何尝不是如此。　　而且目前来讲除了⽗⺟，他也无法信任任何人可以放心的把“三大秘方”出去。　　所以，在“曾嫂米粉”形成规模，牢固占据当地市场并深⼊人心之前，王也只能采取这种家传的方式把秘密保持下去，不打算让任何外人参与进来。前世的他，连生活了多年的子也会因为钱而跟他分道扬镳，变脸如翻书，更何况外人？　　他在这方面可是有⾎的教训的。　　———————————————— 　　感谢狗尾巴草的舂天，等候自然两位兄弟的打赏！ｎ６ｚｗＷ.ｃOｍ