回到山沟去种田_第一百八十九回跷脚牛

逆流小说网 > 乡村小说 > 回到山沟去种田作者:二子从周

书号:47403 时间:2018/11/22 字数:3682

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　　第一百八十九章跷脚牛⾁

　　三个女生都张大了嘴巴：“这么神？”

　　李君阁带着三人一边找吃饭的地方一边把林旺财的故事告诉三人，听得三个女生唏嘘不已。

　　李君阁说道：“林旺财这辈子

离子散，但是现在好歹算是重新起步了吧，人不痴

不成活，他的手艺我是很相信的，这周婶子吧，我看对林旺财其实

本余情未了，我刚刚是怕她一冲动说死了不去李家沟，这才拉着阿音跑路的！”

　　小美恨恨地说道：“你们这些臭男人真不是东西！害得女人跟着你们受苦！要是猪儿虫敢这样，我揍不死他！”

　　这种时候跟女生讲道理是理论不清的，李君阁只能赶紧举双手拥护：“是是，太不像话了，等他到了李家沟，我好好教育！对了阿音，周婶子这边估计不会待见我了，这事情还得你来，拿女红的事情当借口，慢慢软化她，只要能把她骗…哦不，哄到李家沟，到时候再让专家来解决，总归要让他们破镜重圆！”

　　阿音一脑门子问号：“专家？什么专家？”

　　李君阁说道：“王婆婆啊！李家沟稳坐第一把金

椅的情感专家啊！”

　　眼看着也要到饭点了，又把朱朝安跟王从军叫到一起，几人找了一家跷脚牛⾁店吃牛⾁。

　　跷脚牛⾁也是蜀州的一道名菜，跟钵钵

一样，发源于大佛嘉州。

　　关于此菜当地还有一个很有名的典故。

　　相传在清末年间，蜀州民间瘟疫流行，老百姓民不聊生，贫病

加。

　　嘉州有个苏稽镇，跟老夹川差不多，也是河道纵横之地，当时蜀都和渝州还能通⽔路，这苏稽是川渝⽔道的一方枢纽重镇。

　　镇有位擅长草药，精通明典之术的罗老医，怀着济世救人之心，得闲便在乐山苏稽镇河边悬锅烹药，救济过往行人。

　　罗老医调制的药汤，不仅可以防病止渴，还对一般风寒感冒、脾胃不适、牙龈肿痛等旅人常见的病症有很好的疗效，因此大受过往行人的

。

　　苏稽镇旁边有个乡场叫周场，当时是屠宰牲畜的地方，又被称为“杀牛场”

　　其间，罗老医看到一些大户人家把牛羊內脏扔到河里弃之不用，觉得很是可惜。

　　于是他把牛杂捡回来洗净后，放在有草药的汤锅烹煮。结果发现熬出来的汤甚是鲜香。

　　于是便拿这牛⾁汤供给穷人，因为味好汤香，又有防病治病的功效。所以，特意来喝汤的人络绎不绝，每天开门不久之后爆満。

　　因为是专为穷人所设，所以罗老医的这个堂子非常简陋，几个凳子坐完后，再有来人也没有席位了，因此只能有的站着，有的蹲着，多数直接坐在码头的的石台阶跷着二郞腿端着碗吃。

　　旅客们一下船，首先看到的便是一个个跷着脚边吃边聊的食客，久而久之，大家便形象地给这道菜起了一个“跷脚牛⾁”的别称，一直流传至今。

　　最早的跷脚牛⾁，是一个二碗盛装。先将包包⽩菜也是卷心菜去掉叶脉，叶子不能切，只能手撕成块，丢在小竹篓里边，放⼊牛⾁汤烫

后垫到碗底；之后再随食客之意，或是牛⾎，或是牛杂，或是牛⾁，或是牛丸，也可每样来一些弄个大杂烩，又装一个小竹篓，烫

后铺到⽩菜的面，再淋一瓢⾁汤，洒芹菜末，香菜末和葱花，配⽩菜叶脉红⽪萝卜制作的泡菜和⽩米饭，两碗能満⾜宽大的食肠。

　　再到后来，嘉州出了一个姓杨的大厨，对跷脚牛⾁汤头进行了多次对调配后，研制出了汤味更加浓郁的“精汤”

　　“精汤”用牛骨、牛油、牛杂、牛肠、牛鞭等熬制而成，在原来汤味十九味药的基础又增加了药枣、枸己、当归，除了滋味更增浓郁外，还更加的趋向科学营养。

　　一百年来，跷脚牛⾁早已传出嘉州，成为名満蜀州的地方名食。

　　烹调方式也由小碗盛装变成了大汤锅形式，荤菜还是那些，可素菜却已经由最早的单纯的⽩菜变化为萝卜，

菜，生菜，‮菇蘑‬等各⾊菜蔬。

　　它防病治病的药膳功能。“以脏补脏”的医原理，大大提升了这道地方名食的品位和档次。

　　如果非要找一个直观的形容的话，大概类似于将兰州拉面的牛⾁汤，盛⼊汤锅烫煮牛杂牛⾁，吃完最后再下素菜去腻一样。

　　蜀州人喜

吃辣，这跷脚牛⾁是清淡的⽩锅，因此肯定还要配椒盐芝⿇花生碎调制的⼲蘸碟子才能吃得过瘾。

　　天气转凉了，蜀州人开始进补，跷脚牛⾁店生意好得一塌糊涂。

　　李君阁好不容易抢到一张桌子，招呼大家坐下说道：“来来来，这天气吃这个正好！散寒止咳，滋补养生，美容养颜，保管一个个吃完脸蛋粉嘟嘟嘴

红

的。”

　　朱朝安翻着⽩眼道：“妈蛋不管什么砂锅火锅吃完，谁不是脸蛋粉嘟嘟嘴

红

的！别穷酸了赶紧菜！这都饿了！”

　　这是不讲理了，锅子一来李君阁立马恨恨地给他煮了拳头大一块萝卜放碗里：“没化，只配吃萝卜！”

　　都吃

了，三对情侣这才各自散开，李君阁对阿音说道：“阿音，我们去哪里溜达一会儿？”

　　阿音说道：“要不我们沿着滨江路走一会儿吧，听说游修了一个荔乡广场，这都还没有去看过呢。”

　　李君阁一点意见没有，两人便手牵手沿着滨江路闲逛。

　　滨江路修在⾼⾼的江堤，九二三年的大洪⽔，淹了小半个夹川城，夹川县‮府政‬痛定思痛，决定将河堤加⾼，于是对开发商承诺，谁来修建河堤，那么河堤后面相应地段填平后归谁开发。

　　此举直接将夹川县的临江的老河街埋⼊地下，整体将河堤提⾼了几十米，夹川县治沿长江江岸向后推了百米，重新在面修建了滨江路一幢幢江景房，防洪⽔平从抗二十年一遇一下子升到了抗百年一遇。

　　不过古⾊古香历史千年的老河街，跟发生在它⾝的那些老故事一样，从此堙没在了历史的长河之。

　　李君阁一边陪着阿音散步，一边跟她讲述这滨江路下老河街的故事。

　　阿音停下脚步，指着几十米下的长江说道：“二⽪，我觉得‮府政‬的做法是正确的，你看看现在的江堤，全是石条⽔泥加固的，再大的洪⽔也漫不到滨江路来了，夹川的老百姓受洪灾影响了千年，如今再没有这方面的担忧，这是功德无量的好事啊！”

　　李君阁点头道：“确实是好事啊，只不过老河街多姿多彩的市井故事，北门口，南关，马街子，大盐仓这些老名字，以后只能在县志读到了。今后的孩子们，可只晓得夹川有个滨江路喽！”

　　阿音笑道：“其实这问题也好解决，你赶紧成为人大代表吧，到时候你给‮府政‬提议，在这些地方的原址刻石为记，写曾经发生的故事，让大家在滨江路散步的时候可以读到，这样多好？”

　　李君阁翻着⽩眼道：“可别，一个李家沟我都还

心不过来呢，我是说一嘴而已。”

　　两人继续向游前行，深秋的江⽔清澈宁静，⽔流不宽，江滩广阔。岸芷汀兰，郁郁青青，很多人在江滩散步，拍照，娃子们在江边扔石头，垒沙堡，做游戏，一派

乐悠闲的景象。

　　偶尔一位钓鱼人，被娃子们扔⽔里的石头惊跑了他的鱼，一通怒吼，吓得娃子们尖叫着四散奔逃。

　　娃子们的尖叫又惊起了几只⽩鹭，轻盈的飞起来，向游远处飞去。

　　来到荔乡广场，这里是类似古希腊阶梯剧场一样的设计，每一个阶梯同时又是座位，可以供人坐下休息。

　　四角摆着几个石雕，分别是飞骑京，宮女回望，⻩门献果，贵妃含笑。

　　李君阁来到贵妃的雕像前面，对阿音说道：“大家都知道‘一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来。’记录的是唐代天宝年间，涪州进贡荔枝的故事。却很少有人知道其实早在汉代永元年间，有皇家要求

州进贡荔枝的故事，而之后的清末年间，又有广州为了让慈禧太后吃到新鲜荔枝，直接将整棵挂果的荔枝树移到大瓷瓮里发送京师的故事。还真是太

底下没有新鲜事啊。”

　　阿音说道：“我知道夹川古称符

，怎么变成涪州进贡荔枝了？”

　　李君阁说道：“涪州是现在产榨菜的那个地方，那个时候蜀州出路艰难，因此只能从我们这里发运，趁洪⽔沿长江东下涪州，然后从涪州经达州取道西乡，最后走子午道⼊长安，全长一千多公里，耗时七天，这是史‮记书‬录的‘荔枝古道’了。”

　　“这条古道有个平昌县，荔枝古道在这里要经过一条山沟叫‘竹筒沟’，听这名字你知道有多险，史籍记载当年运送荔枝的队伍经常在这里被抢劫，还因为剿匪发生过恶战。人们在那里修了个荔枝菩萨庙，保佑荔枝平安运出竹筒沟，当地还有一首童谣：‘了

公寨，荔枝在不在；进了竹筒沟，荔枝要丢；过了化米梁，荔枝才稳当’。”

　　阿音怒道：“那这唐玄宗也太过分了，为了讨好自己老婆，花这么大代价修了一千多公里的道路，沿途还这么凶险，这荔枝那杨贵妃怎么吃得下去！” n6Ｚww.ＣＯm