守拙归田园_第二十九回凉皮和卤

书号:8817 时间:2017/2/10 字数:3755

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　　肖月点头就去了厨房，草鱼处理⼲净切下头、尾留用，沿着中间的鱼骨切成两片，斜刀切成鱼片，鱼片中加⼊一个蛋清，加盐、面粉，还有肖月自己做的十三香，抓匀后腌制一盏茶的时间。

　　⽔中加⼊盐把⻩⾖芽煮

捞出，放在大碗的底部。姜、蒜切成片，⼲辣椒切段，锅中倒油加⼊花椒、⼲辣椒炒出香味，捞出一半的辣椒和花椒备用，加⼊姜、蒜翻炒，放⼊鱼头、鱼尾炒匀，加⼊热⽔没过鱼，⽔开后把鱼片一片一片的放⼊锅中，用筷子轻轻搅散鱼片变⾊即可。将鱼片、鱼汤都倒⼊放着⾖芽的大碗里，把留着的花椒、辣椒放在上面淋上热油，撒上葱花、香菜，整个⿇辣鲜香的⽔煮鱼就做好了。

　　肖月还做了一个凉拌⾖芽和⾖芽炒⾁，把做好的菜都端了进去。⾼掌柜尝过之后真是惊喜，原来鱼还可以这么做的，吩咐小二又上了两碗米饭给肖月和杨昌发。

　　肖月也没有客气拉着杨昌发就坐了下来，来到这里这么长时间了，肖月还是第一次吃米饭。

　　杨昌发觉得媳妇做的这些菜真是好吃，但是还是顾忌着在外面吃了一碗就不再吃了。

　　⾼掌柜看着他们两人都不吃了就开口“小娘子这菜做的真是大厨的⽔平。”

　　肖月笑笑“掌柜客气了，我也就会这几个而已，离大厨还差得远着呢。”

　　“小娘子客气了，我们既然不是第一次合作了，相信小娘子对于咱们酒楼还是満意的，那我就直说了不知道小娘子这次的菜怎么卖呀？”

　　“我当然相信贵酒楼，相信⾼掌柜。这次的菜就卖这个⽔煮鱼的方子，剩下两个都是比较简单的，我就送给贵酒楼了，这个菜方子30两。”

　　⾼掌柜听着就暗叹这妇人真是有气魄，不过他也明⽩这⾖芽才是所有的菜的关键“那小娘子这⾖芽怎么卖。”

　　肖月想了想“15文一斤⾼掌柜看怎么样？”肖月不想卖掉发⾖芽的方子，毕竟这是个长久的‮钱赚‬法子。

　　⾼掌柜想了想也就同意了“这样吧，每天给我们酒楼送20斤这样行吗？”

　　“可以，每天就让我相公来送，我相公叫杨昌发。”

　　⾼掌柜看着杨昌发说：“行，既然都是

人了，那我就托个大叫你昌发兄弟了。”

　　杨昌发笑着说：“当然，还要多谢⾼掌柜愿意买我们的菜。”

　　“客气客气。”

　　还是跟上次一样肖月说做法⾼掌柜记录，不一会就弄好了。肖月这次带来了5斤的⾖芽就是75文加上菜方子30两。

　　⾼掌柜把钱给了肖月，笑着送他们夫

出门“小娘子，既然我管你相公叫昌发兄弟，以后就管你叫弟妹了，你们以后有什么菜都可以卖给福兴居，我肯定不会叫你们夫

吃亏的。”

　　“行，多谢⾼掌柜。”

　　肖月兴⾼采烈地揣着赚的钱，去到杂货铺买了盐、醋等调料。要做买卖所以买的多，又买了几个小坛子这样方便带到镇上。买了几个勺子舀调料，买了30个碗、30双筷子，这样就差不多了。

　　又去了铁匠铺，面⽪锣锣就是直径有70公分左右的圆盘，深度有5公分，在左右两边留两个洞，中间穿条绳子方便蒸好面⽪取出来。因为是蒸面⽪所以锣锣只是一层薄薄的铁⽪就可以了，在铁匠铺等了差不多一个时辰，两个面⽪锣锣才做好。

　　肖月去了⾁摊买了猪肝、猪心、大肠、猪蹄这些东西，这时候的人不会祛除味道所以都不喜

吃。肖月买的这几样东西倒是很便宜，她打算做卤猪下⽔，所以在铁匠铺的时候她又买了一口锅。

　　回家之后把东西都归置好，她就开始做卤⾁了，先是要清洗这些下⽔了。把猪心切开洗去污⾎，猪肝切分为三叶洗净淤⾎。猪蹄放在热⽔中褪去⽑，然后点火把剩下的⽑燎了。猪大肠翻过后用清⽔洗了，用盐‮劲使‬的

将污物洗净。

　　这些东西都洗⼲净之后锅中加⽔烧开，把洗好的东西都放进去煮一盏茶的时间，放⼊冷⽔中冷却之后捞出沥⼲。

　　把山奈、丁香、桂子、小茴香、八角、甘草、⾁蔻、桂⽪、陈⽪放进布袋里，跟酱油、葱、姜、⽩糖、⽩酒、盐一起放⼊锅中，在锅中加⼊适量的清⽔，用大火煮开改小火。先下猪蹄，半个时辰后再下猪心、猪肝、猪大肠一直用小火煮

透，猪蹄骨头突出就可以出锅了，出锅后在案板上晾凉就可以了。

　　整整一个下午卤⾁才煮好，肖月把卤⾁的锅端了下来，这卤⾁的汤就是老汤了，以后每次用的时候煮开就好了，会有渣滓所以要经常的过滤。

　　晚饭的时候，因为有做好的卤⾁所以肖月煮了个⽩菜⾖腐汤，蒸了点馒头。

　　杨昌发吃着肖月卤好的猪下⽔真是惊叹“媳妇，这猪下⽔做的菜还真是好吃呀！”

　　肖月昂着小下巴“当然了，你也不看看是谁做的。”

　　杨昌发看着媳妇傲娇的小模样笑的更开心了。

　　这边的两口子喜气洋洋的，那边杨家的众人则是各有心思，整个下午院子里都是卤⾁的香味，吴氏一直

着脸，‮二老‬这两口子有了⾁居然不给自己端点。但是因为老三做官的事情，杨家的人都没有过去闹。毕竟好不容易分家了，这会儿过去怕杨昌发跟肖月要占便宜，所以大家都闻着香味咽口⽔。

　　两人吃完饭后肖月把自己家所有的家当拿出来算了算“昌发，我们已经有70多两银子了，再攒一点我们就能盖房了。”

　　杨昌发也没有想到自己家已经有这么多钱了“嗯，要不咱们先把宅基地买好吧。”

　　肖月想了想“你这样说其实也行，咱们现在能办一件是一件，毕竟咱们只有两个人，所以有些事情就慢慢准备吧！”

　　杨昌发看着肖月“媳妇，能娶到你真是我的运气。”

　　“当然了，所以你一定要对我好知道吗？”

　　“当然了，你是我媳妇我不对你好对谁好，我这辈子，下辈子，下下辈子都会对你好的。”

　　“嗯，好。我们要一直在一起。”

　　満屋子都是‮红粉‬⾊的泡泡

　　杨昌发过了一会儿说：“媳妇，那你说咱们宅基地买在哪里呀！”

　　“咱们村现在还有哪里比较好。”

　　“村口那里有2块地方，村子中间有一块，村尾咱家后面那里还有一块。”

　　“咱们买中间那块吧！村口的位置不好，人来人往的也不‮全安‬。村尾这里离杨家太近了，中间的那块地方好，够大而且向

，就那里吧！”杨昌发点头同意了。

　　第二天的时候，杨昌发揣着10两银子去了里正家。然后跟着里正一起去了县里。

　　回来的时候就把地契带了回来“媳妇，这是地契，那里的地有二亩，一亩3两银子，去办地契和吃饭还有回来的时候我又给村长买了点⾁和酒，只剩下2两多了。”

　　“行，把地契办了就好。那块地可真大呀！”

　　“嗯。”

　　“行了，不说这个了，我跟你商量商量咱们这买卖怎么做，我做的凉⽪还有卤⾁，咱们就卖这两样怎么样？”

　　“行啊！”杨昌发点头，他觉得媳妇做的东西是真的好吃。

　　“到时候咱俩一起去，我卖凉⽪你卖卤⾁，你看行吗？”

　　“行啊！媳妇，你觉得咱们现在还差什么？”

　　肖月仔细地思考了半天“咱俩要卖东西的话得要有个桌子放，另外这些人吃东西不还得桌子和椅子。”

　　杨昌发又想到了另外一点“是呀！可是咱们就两个人，每天带着这些东西也不方便呀！”

　　肖月想了会说：“是呀！这样吧，你明天不是要去镇上给酒楼送⾖芽吗？你问问酒楼可以让咱们把桌子放在他们酒楼里不，哪怕出点钱也行。”杨昌发点头表示知道了。

　　“昌发，咱们要做凉⽪和卤⾁，我想把⾖芽的生意给娘家可以吗？”肖月看着杨昌发试探的说。

　　杨昌发点头“可以呀！这不是你想出来的嘛。”

　　肖月说：“是我想出来的，但是咱们两个是夫

呀！我要是不跟你说就给娘家，这是很不尊重你的，而且我怕你心里有想法，所以⼲脆开诚布公，这样对咱们都好是不？”

　　杨昌发看着媳妇的小脸红扑扑的，忍不住亲了上去“媳妇，我知道。我受伤的时候爹娘没少帮咱们，而且爹一直给咱们做东西都没有收钱，爹娘对咱们好，咱们也要孝顺他们。”肖月听到后脸上的笑容更加明显了。

　　第二天杨昌发带着⾖芽去了镇上，肖月来到肖家。肖老爹和肖舂正在做家具“爹，舂儿。”

　　肖舂抬头冲着肖月笑了笑“大姐。”

　　肖月摸摸他的头“爹，娘呢？”

　　肖老爹抬头“去菜地了吧！你娘说是要去给菜地浇⽔。你有什么事？”

　　肖月摇‮头摇‬“没事，爹，我自己琢磨出了一种⾖芽菜，每天给镇上的酒楼送。最近我跟昌发决定做点别的，所以我想让娘来做⾖芽。”

　　“这怎么能行，这是你们的生意怎么能给我们。”

　　“爹，你说什么呢，我不是你女儿呀，什么你们我们的。”

　　“你这丫头，鬼精灵。”院子里的人都笑了。ｎ６ｚｗＷ.ｃOＭ

逆流小说网 > 乡村小说 > 守拙归田园作者:荷荨儿	书号:8817 时间:2017/2/10 字数:3755
上一章　　　‮肉卤和皮凉章九十二第‬　　　下一章　( → )
肖月点头就去了厨房，草鱼处理⼲净切下头、尾留用，沿着中间的鱼骨切成两片，斜刀切成鱼片，鱼片中加⼊一个蛋清，加盐、面粉，还有肖月自己做的十三香，抓匀后腌制一盏茶的时间。　　⽔中加⼊盐把⻩⾖芽煮捞出，放在大碗的底部。姜、蒜切成片，⼲辣椒切段，锅中倒油加⼊花椒、⼲辣椒炒出香味，捞出一半的辣椒和花椒备用，加⼊姜、蒜翻炒，放⼊鱼头、鱼尾炒匀，加⼊热⽔没过鱼，⽔开后把鱼片一片一片的放⼊锅中，用筷子轻轻搅散鱼片变⾊即可。将鱼片、鱼汤都倒⼊放着⾖芽的大碗里，把留着的花椒、辣椒放在上面淋上热油，撒上葱花、香菜，整个⿇辣鲜香的⽔煮鱼就做好了。　　肖月还做了一个凉拌⾖芽和⾖芽炒⾁，把做好的菜都端了进去。⾼掌柜尝过之后真是惊喜，原来鱼还可以这么做的，吩咐小二又上了两碗米饭给肖月和杨昌发。　　肖月也没有客气拉着杨昌发就坐了下来，来到这里这么长时间了，肖月还是第一次吃米饭。　　杨昌发觉得媳妇做的这些菜真是好吃，但是还是顾忌着在外面吃了一碗就不再吃了。　　⾼掌柜看着他们两人都不吃了就开口“小娘子这菜做的真是大厨的⽔平。” 　　肖月笑笑“掌柜客气了，我也就会这几个而已，离大厨还差得远着呢。” 　　“小娘子客气了，我们既然不是第一次合作了，相信小娘子对于咱们酒楼还是満意的，那我就直说了不知道小娘子这次的菜怎么卖呀？” 　　“我当然相信贵酒楼，相信⾼掌柜。这次的菜就卖这个⽔煮鱼的方子，剩下两个都是比较简单的，我就送给贵酒楼了，这个菜方子30两。” 　　⾼掌柜听着就暗叹这妇人真是有气魄，不过他也明⽩这⾖芽才是所有的菜的关键“那小娘子这⾖芽怎么卖。” 　　肖月想了想“15文一斤⾼掌柜看怎么样？”肖月不想卖掉发⾖芽的方子，毕竟这是个长久的‮钱赚‬法子。　　⾼掌柜想了想也就同意了“这样吧，每天给我们酒楼送20斤这样行吗？” 　　“可以，每天就让我相公来送，我相公叫杨昌发。” 　　⾼掌柜看着杨昌发说：“行，既然都是人了，那我就托个大叫你昌发兄弟了。” 　　杨昌发笑着说：“当然，还要多谢⾼掌柜愿意买我们的菜。” 　　“客气客气。” 　　还是跟上次一样肖月说做法⾼掌柜记录，不一会就弄好了。肖月这次带来了5斤的⾖芽就是75文加上菜方子30两。　　⾼掌柜把钱给了肖月，笑着送他们夫出门“小娘子，既然我管你相公叫昌发兄弟，以后就管你叫弟妹了，你们以后有什么菜都可以卖给福兴居，我肯定不会叫你们夫吃亏的。” 　　“行，多谢⾼掌柜。” 　　肖月兴⾼采烈地揣着赚的钱，去到杂货铺买了盐、醋等调料。要做买卖所以买的多，又买了几个小坛子这样方便带到镇上。买了几个勺子舀调料，买了30个碗、30双筷子，这样就差不多了。　　又去了铁匠铺，面⽪锣锣就是直径有70公分左右的圆盘，深度有5公分，在左右两边留两个洞，中间穿条绳子方便蒸好面⽪取出来。因为是蒸面⽪所以锣锣只是一层薄薄的铁⽪就可以了，在铁匠铺等了差不多一个时辰，两个面⽪锣锣才做好。　　肖月去了⾁摊买了猪肝、猪心、大肠、猪蹄这些东西，这时候的人不会祛除味道所以都不喜吃。肖月买的这几样东西倒是很便宜，她打算做卤猪下⽔，所以在铁匠铺的时候她又买了一口锅。　　回家之后把东西都归置好，她就开始做卤⾁了，先是要清洗这些下⽔了。把猪心切开洗去污⾎，猪肝切分为三叶洗净淤⾎。猪蹄放在热⽔中褪去⽑，然后点火把剩下的⽑燎了。猪大肠翻过后用清⽔洗了，用盐‮劲使‬的将污物洗净。　　这些东西都洗⼲净之后锅中加⽔烧开，把洗好的东西都放进去煮一盏茶的时间，放⼊冷⽔中冷却之后捞出沥⼲。　　把山奈、丁香、桂子、小茴香、八角、甘草、⾁蔻、桂⽪、陈⽪放进布袋里，跟酱油、葱、姜、⽩糖、⽩酒、盐一起放⼊锅中，在锅中加⼊适量的清⽔，用大火煮开改小火。先下猪蹄，半个时辰后再下猪心、猪肝、猪大肠一直用小火煮透，猪蹄骨头突出就可以出锅了，出锅后在案板上晾凉就可以了。　　整整一个下午卤⾁才煮好，肖月把卤⾁的锅端了下来，这卤⾁的汤就是老汤了，以后每次用的时候煮开就好了，会有渣滓所以要经常的过滤。　　晚饭的时候，因为有做好的卤⾁所以肖月煮了个⽩菜⾖腐汤，蒸了点馒头。　　杨昌发吃着肖月卤好的猪下⽔真是惊叹“媳妇，这猪下⽔做的菜还真是好吃呀！” 　　肖月昂着小下巴“当然了，你也不看看是谁做的。” 　　杨昌发看着媳妇傲娇的小模样笑的更开心了。　　这边的两口子喜气洋洋的，那边杨家的众人则是各有心思，整个下午院子里都是卤⾁的香味，吴氏一直着脸，‮二老‬这两口子有了⾁居然不给自己端点。但是因为老三做官的事情，杨家的人都没有过去闹。毕竟好不容易分家了，这会儿过去怕杨昌发跟肖月要占便宜，所以大家都闻着香味咽口⽔。　　两人吃完饭后肖月把自己家所有的家当拿出来算了算“昌发，我们已经有70多两银子了，再攒一点我们就能盖房了。” 　　杨昌发也没有想到自己家已经有这么多钱了“嗯，要不咱们先把宅基地买好吧。” 　　肖月想了想“你这样说其实也行，咱们现在能办一件是一件，毕竟咱们只有两个人，所以有些事情就慢慢准备吧！” 　　杨昌发看着肖月“媳妇，能娶到你真是我的运气。” 　　“当然了，所以你一定要对我好知道吗？” 　　“当然了，你是我媳妇我不对你好对谁好，我这辈子，下辈子，下下辈子都会对你好的。” 　　“嗯，好。我们要一直在一起。” 　　満屋子都是‮红粉‬⾊的泡泡　　杨昌发过了一会儿说：“媳妇，那你说咱们宅基地买在哪里呀！” 　　“咱们村现在还有哪里比较好。” 　　“村口那里有2块地方，村子中间有一块，村尾咱家后面那里还有一块。” 　　“咱们买中间那块吧！村口的位置不好，人来人往的也不‮全安‬。村尾这里离杨家太近了，中间的那块地方好，够大而且向，就那里吧！”杨昌发点头同意了。　　第二天的时候，杨昌发揣着10两银子去了里正家。然后跟着里正一起去了县里。　　回来的时候就把地契带了回来“媳妇，这是地契，那里的地有二亩，一亩3两银子，去办地契和吃饭还有回来的时候我又给村长买了点⾁和酒，只剩下2两多了。” 　　“行，把地契办了就好。那块地可真大呀！” 　　“嗯。” 　　“行了，不说这个了，我跟你商量商量咱们这买卖怎么做，我做的凉⽪还有卤⾁，咱们就卖这两样怎么样？” 　　“行啊！”杨昌发点头，他觉得媳妇做的东西是真的好吃。　　“到时候咱俩一起去，我卖凉⽪你卖卤⾁，你看行吗？” 　　“行啊！媳妇，你觉得咱们现在还差什么？” 　　肖月仔细地思考了半天“咱俩要卖东西的话得要有个桌子放，另外这些人吃东西不还得桌子和椅子。” 　　杨昌发又想到了另外一点“是呀！可是咱们就两个人，每天带着这些东西也不方便呀！” 　　肖月想了会说：“是呀！这样吧，你明天不是要去镇上给酒楼送⾖芽吗？你问问酒楼可以让咱们把桌子放在他们酒楼里不，哪怕出点钱也行。”杨昌发点头表示知道了。　　“昌发，咱们要做凉⽪和卤⾁，我想把⾖芽的生意给娘家可以吗？”肖月看着杨昌发试探的说。　　杨昌发点头“可以呀！这不是你想出来的嘛。” 　　肖月说：“是我想出来的，但是咱们两个是夫呀！我要是不跟你说就给娘家，这是很不尊重你的，而且我怕你心里有想法，所以⼲脆开诚布公，这样对咱们都好是不？” 　　杨昌发看着媳妇的小脸红扑扑的，忍不住亲了上去“媳妇，我知道。我受伤的时候爹娘没少帮咱们，而且爹一直给咱们做东西都没有收钱，爹娘对咱们好，咱们也要孝顺他们。”肖月听到后脸上的笑容更加明显了。　　第二天杨昌发带着⾖芽去了镇上，肖月来到肖家。肖老爹和肖舂正在做家具“爹，舂儿。” 　　肖舂抬头冲着肖月笑了笑“大姐。” 　　肖月摸摸他的头“爹，娘呢？” 　　肖老爹抬头“去菜地了吧！你娘说是要去给菜地浇⽔。你有什么事？” 　　肖月摇‮头摇‬“没事，爹，我自己琢磨出了一种⾖芽菜，每天给镇上的酒楼送。最近我跟昌发决定做点别的，所以我想让娘来做⾖芽。” 　　“这怎么能行，这是你们的生意怎么能给我们。” 　　“爹，你说什么呢，我不是你女儿呀，什么你们我们的。” 　　“你这丫头，鬼精灵。”院子里的人都笑了。ｎ６ｚｗＷ.ｃOＭ